樂家杏仁糖烘撻

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樂家杏仁糖烘撻
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樂家杏仁糖與Jam Bakery合作舉辦滋味甜品教室,讓樂家Fans親手炮製各式美味甜品,第三課炮製樂家杏仁糖烘撻,將樂家杏仁糖、吉士忌廉、朱古力Truffle及金寶脆粒多種滋味混合起來,烘撻香脆可口。

份量:10個
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粉糰用手指平均推成撻底
金寶脆粒焗至金黃色後放涼備用
隔熱水坐溶朱古力
最後在撻底上放上各種材料
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材料及份量
撻底:
無鹽牛油(室溫) 78克
糖粉 15克
雞蛋 15克
低筋粉 136克

吉士忌廉:
即溶吉士粉 50克
牛奶 125克
淡忌廉 125克
樂家杏仁糖 4粒

朱古力Truffle:
黑朱古力 70克
淡忌廉 80克
冧酒 5克

金寶脆粒:
無鹽牛油 52克
砂糖 45克
低筋粉 105克

糖霜 適量
煮法
撻底做法:
1. 低筋粉及糖粉過篩加入牛油,用刮板略切數下,將牛油與粉類輕輕混合。
2. 牛油麵粉堆中間開一個洞,加入雞蛋,用手搓勻成粉糰。
3. 將粉糰平均分為20克重一粒,每粒搓成圓形,放在撻模上,用手指平均推成撻底。
4. 撻底上放上壓批石仔,放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗約20至25分鐘,出爐放涼備用。

金寶脆粒做法:
1. 將所有材料拌勻搓至粒狀,放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗至金黃色,出爐放涼備用。

吉士忌廉做法:
1. 牛奶加上吉士粉拌勻。
2. 淡忌廉打至七成起。
3. 將吉士牛奶與打起之淡忌廉混合
4. 將樂家杏仁糖用攪拌機打碎,將全部材料混合,備用。

朱古力Truffle做法:
1. 隔熱水坐溶朱古力。
2. 加入淡忌廉拌勻,再加入冧酒拌勻,備用。

組合:
1. 已焗好的撻底上放上朱古力Truffle,然後擠上樂家杏仁糖吉士忌廉,最後鋪上焗好的金寶脆粒,篩上適量糖霜即成。
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