朱古力慕絲

1. 切碎朱古力，與牛油一起置厚玻璃兜中，座在細口的煲上，隔水煮溶，取出。
2. 蛋黃略為打散，趁熱加入朱古力溶液中拌勻，待涼。
3. 忌廉打起將三分一拌入涼了的朱古力蛋糊中，再用幼孔的篩隔一次。如果想加一點酒味，可在此時加入。
4. 蛋白打至起大泡時，加入幼啡糖，續打至企身。先將部份蛋白拌入朱古力糊中，等糊變稀一點加入餘下的蛋白。
5. 最後拌入餘下的忌廉，均勻後，分入六個疏乎厘杯中，置雪櫃下格冷藏至少六小時即可。食時可在面上灑上可可粉。

裝飾：

可在面上放上紅/藍莓或切片士多啤梨或刨一些白朱古力圈圈，配上薄荷葉，再灑一些糖霜。