喁喁細語 (蒜蓉牛油焗青口配忌廉薯蓉)

1.將青口用生粉洗淨,先出水,抹乾後灑上胡椒粉提味與去腥味
2.薯仔去皮沖水,切成小粒狀,以猛火煮薯仔粒
3.煮薯仔的同時可將青口從殼中脫下,保持原隻或切成兩塊
4.薯仔粒煮至軟身,盛起以特製薯蓉壓壓成薯蓉,弄至沒微粒即可
5.邊下牛油邊攪拌,加入牛奶
6.牛奶每次加入一少份量,拌至融合,重覆以上步驟至倒入所有牛奶
7.最後慢慢倒入忌廉拌勻就可,邊試味邊加調味料
8.薯蓉分開一小團釀入青口殼中,放一邊備用
9.用慢火下牛油,爆香蒜蓉至黃金色
10.轉中火下青口快炒,倒入白酒蓋上蓋,幾秒就可
11.放入焗爐,焗至微燻即完成