更多
2012-10-13
2728 瀏覽
又一次到澳門工作, 沒有多少時間, 教學餐廳進餐。每一次來到這裡總有點很休閒舒服的氣氛, 但其實我一點都不休閒. 開工前準備東準備西的, 忙過不可開交.餐廳一向以學生培訓為重點, 服務上我不會要求如五星級餐廳般. 不過整體澳門的服務手法是一些如朋友式的人性服務感覺, 雖然他們不是骨子的精緻又精心的無縀服務, 但卻是融洽開懷的交往, 感覺很踏實, 很真誠.龍蝦湯Cappicinno是這裡的招牌菜, 每次來這樣都會點來暖暖胃. 綿滑的口感如泡沫咖啡般順喉, 但味道就香而不膩. (註: 請並不如平時喝龍蝦湯Lobster Bisque的講求濃烈而帶香酒味, 更重要的是其順滑質感.) 龍蝦細肉更口感更上一層.大蝦墨魚汁意大利麵, 各墨魚汁麵是先做意粉將墨魚汁加入麵粉中, 令麵條呈啡黑色. 輕輕發開意粉, 將牛油忌廉, 洋蔥, 蒜頭入鑊, 再加入蝦肉及少許酒煎香. 令用熱鑊香氣及溫度加入意粉及少許芝士, 做成這菜. 大蝦雖然有點過火, 但意粉味道濃烈, 汁醬調配得宜, 可口美味. 面頭加上一隻澳洲用香草煮好的小紅蝦, 感覺全面.
每一次來到這裡總有點很休閒舒服的氣氛, 但其實我一點都不休閒. 開工前準備東準備西的, 忙過不可開交.
餐廳一向以學生培訓為重點, 服務上我不會要求如五星級餐廳般. 不過整體澳門的服務手法是一些如朋友式的人性服務感覺, 雖然他們不是骨子的精緻又精心的無縀服務, 但卻是融洽開懷的交往, 感覺很踏實, 很真誠.
龍蝦湯Cappicinno是這裡的招牌菜, 每次來這樣都會點來暖暖胃. 綿滑的口感如泡沫咖啡般順喉, 但味道就香而不膩. (註: 請並不如平時喝龍蝦湯Lobster Bisque的講求濃烈而帶香酒味, 更重要的是其順滑質感.) 龍蝦細肉更口感更上一層.
大蝦墨魚汁意大利麵, 各墨魚汁麵是先做意粉將墨魚汁加入麵粉中, 令麵條呈啡黑色. 輕輕發開意粉, 將牛油忌廉, 洋蔥, 蒜頭入鑊, 再加入蝦肉及少許酒煎香. 令用熱鑊香氣及溫度加入意粉及少許芝士, 做成這菜. 大蝦雖然有點過火, 但意粉味道濃烈, 汁醬調配得宜, 可口美味. 面頭加上一隻澳洲用香草煮好的小紅蝦, 感覺全面.
張貼
