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2015-01-21
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剛剛由橫琴樂園返回澳門，時間上只是四時多一些，又未到晚飯的時間，所以就選一些下午茶之類的食物，就選了一間在新馬路附近的老麵店「佳記麵家」進餐。「佳記麵家」是在新馬路新埗頭橫街4號地下，地點上近新馬路的尾即是十六浦酒店附近的一條橫街，而巴士經大馬路往十六浦方向的巴士2, 3A, 5, 7, 10, 10A, 11, 21A號碼在金碧文娛中心站下車的正對面就是纜廠巷，麵家的對面是一個露天停車場，想想已經有很多年都是這個情況，不過在澳門舊區很多地方十多二十年環境不變的情況很普遍，所以每一次行這些街時都會令我想起小時在澳門生活的情況。不要看少這一間古舊的老店，「佳記麵家」已經有四十多年的歷史，一入這店最令人難忘的就是店上大大隻紅字黃底「佳記」的大招牌，旁邊寫住「京都醬麵 全蛋麵食」，想來這兩種就是這店的招牌食物，雖然只是一間小店，旁邊只有兩排每邊有三至四個的卡位，中間就放了三至四張的圓枱，空間感一定是不足夠，加上人流很多，而大部分看來都是食了幾十年的老街坊，聽到他們和店員的對話就知道他們光臨了很多年，而這些老街坊習慣了一種的味道就很難會叫他們去另一間店幫襯，除了因為這店的價錢十分相宜，味道上也
「佳記麵家」是在新馬路新埗頭橫街4號地下，地點上近新馬路的尾即是十六浦酒店附近的一條橫街，而巴士經大馬路往十六浦方向的巴士2, 3A, 5, 7, 10, 10A, 11, 21A號碼在金碧文娛中心站下車的正對面就是纜廠巷，麵家的對面是一個露天停車場，想想已經有很多年都是這個情況，不過在澳門舊區很多地方十多二十年環境不變的情況很普遍，所以每一次行這些街時都會令我想起小時在澳門生活的情況。
不要看少這一間古舊的老店，「佳記麵家」已經有四十多年的歷史，一入這店最令人難忘的就是店上大大隻紅字黃底「佳記」的大招牌，旁邊寫住「京都醬麵 全蛋麵食」，想來這兩種就是這店的招牌食物，雖然只是一間小店，旁邊只有兩排每邊有三至四個的卡位，中間就放了三至四張的圓枱，空間感一定是不足夠，加上人流很多，而大部分看來都是食了幾十年的老街坊，聽到他們和店員的對話就知道他們光臨了很多年，而這些老街坊習慣了一種的味道就很難會叫他們去另一間店幫襯，除了因為這店的價錢十分相宜，味道上也十分之可口，所以能令這些老顧客留在這店進餐，才可以在這區生存了四十多年，真是一件不容易的事。
看一看餐牌以為自己看錯了餐牌，因為這店有些的撈麵或是全部的單拼湯麵食只是$19，當然在心中知道這個價錢的粉麵不會太大碗，但對於一些的老人家來說這個份量可能是剛剛好。當然對於我們這些想食多幾種食物的人仕來說就是佳音，所以就叫了一個雲吞麵、水餃麵、牛腩河和一碟鴨紅菜。
醃辣椒和青瓜和一些傳統式的麵食店一樣，枱上也放了一瓶醃辣椒和青瓜，味道上辣椒和青瓜也十分之酸口，而辣椒更加上了一些的辣感，作為餐前小食都不失為一個好的選擇。
雲吞麵
$19
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雲吞麵($19) 來時見到份量上不太大，男仕們在這店應該要食兩碗的粉麵才足夠，這店的雲吞也是傳統這一種，即是細細粒一口一隻這一種，這一種的雲吞在現今的社會反而越來越受歡迎，而雲吞包得有一個長尾的，外皮非常之薄和滑，入面的餡料就是多肉少蝦，所有原素都是傳統廣東雲吞的精髓。下面的麵比香港這一些的麵身粗了一些，味道上麵的鴨蛋味濃，很少的鹼水味但麵身仍做得爽口，這店的生麵比香港很多的麵食店的生麵好上了不少。而湯底也是香港越來越少用的大地魚+豬肉煲成的麵湯，味清但魚香十足，不要因為價錢而忽略這一碗小小的雲吞麵，比價性甚高的麵食。
水餃麵
$19
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水餃麵($19) 也是傳統麵食中很普遍，大小方面也是偏向小，外皮當然也是十分之滑身，餡料有豬肉、木耳和竹筍這些水餃的基本材料，各樣的材料也十分之平均，肉香而爽口的感覺也是高水準之作，比之前在香港一間點心店食這個水餃好上了很多。
牛腩河粉
$19
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牛腩河($19) 麵食除了配生麵也配了很少出錯的河粉，上面的牛腩不是燜得快爛這一種狀態，但牛腩的內部肉質仍然十分之入味，食落十分有咬口，而且有一陣燜牛腩常用的花辣八角的味道，河粉都是幼身而薄，食落十分之滑，當然吸收了牛腩汁的精華令整個河粉都十分之好味。
鴨紅芥蘭
$27
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在澳門的食店很多時都會有這一個食物作為蔬菜的伴食，不過水準也有參差不齊，很多食店都做到很重的水份在鴨紅中，但就淡而無味，只有滑身這個好處。但這店的鴨紅雖然水份也不少但入面的味道十足，不只是「水泡泡」的狀態而是滑身入味。菜就選擇了芥蘭，用鹼水湯煮過的蔬菜當然更加青綠和嫩口，完美的一餐。
在店中進餐時很多人客都會叫一碗細或大的上湯來飲，從這個就知道這店的湯真是真材實料，而本人飲過也感到味精感不強，也跟隨了其他的食客叫了一細碗來品嚐，因為麵食中的湯太少，不能真正品嚐這店的湯的真諦。雖然店子細細，但人流實在太多，而且每個人都不只是叫一碗的食物，所以都要等一些時間才有食物上枱，不過食上這樣水準的食物，等上一些的時間也不覺得是一個大問題。而我想我有很大的機會再次品嚐這店的麵食，因為害怕這一類的食店很容易在時間的巨輪上消失，下次再來澳門必到再來。
傳統但高水準的麵食，橫巷老店「佳記麵家」。
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