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2012-06-28
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不時聽聞澳門的自助餐質量不錯，而且因為價格比香港廉宜，近年更成為港人到澳門的必食選擇，可謂風靡港心。為使美食旅程到得圓滿，老公在出發前特意向澳門的客戶咨詢，結果推介了自助山。提早訂位時才得知用餐分了兩個時段：晚上6時至8時及8時15分至10時15分。在酒店休息片刻後，8時30分到達自助山，看見一條小隊在等候，視線範圍皆沒有工作人員，我先排隊，老公入內查詢。好一會老公才示意我入內。原來在排隊的是沒有訂座的 Walk In 客人。侍應引領入座，發現餐廳內燈光較暗淡，感覺不是很自然，或許是樓底不高產生壓迫感所致，在澳門新開的酒店多是空間感較強，而且裝修也一般，不見獨特之處。不管了，還要先觀摩一下最具號召力的食物吧！想不到長長的食物枱己被像蛇身一樣的人龍纏繞著，幸好還是秩序井然，唯各食客臉上難掩渴望的神情。面對當前似近還遠的美食肯定胃液也即時澎湃起來，焦急是人知常情。喜歡慢嘆的我，只好選擇這一刻最沒人光顧的水果枱。選擇有哈蜜瓜、蜜瓜、西瓜、雪梨、菠蘿及荔枝，想不到全是甜度足及質感新鮮的水果，尤其荔枝，更是多汁細核的糯米糍，可見對選料質素絕不馬虎。老公取來了白灼淡水蝦及天婦羅蝦。白灼的淡水蝦是活
在酒店休息片刻後，8時30分到達自助山，看見一條小隊在等候，視線範圍皆沒有工作人員，我先排隊，老公入內查詢。好一會老公才示意我入內。原來在排隊的是沒有訂座的 Walk In 客人。
侍應引領入座，發現餐廳內燈光較暗淡，感覺不是很自然，或許是樓底不高產生壓迫感所致，在澳門新開的酒店多是空間感較強，而且裝修也一般，不見獨特之處。不管了，還要先觀摩一下最具號召力的食物吧！想不到長長的食物枱己被像蛇身一樣的人龍纏繞著，幸好還是秩序井然，唯各食客臉上難掩渴望的神情。面對當前似近還遠的美食肯定胃液也即時澎湃起來，焦急是人知常情。
喜歡慢嘆的我，只好選擇這一刻最沒人光顧的水果枱。選擇有哈蜜瓜、蜜瓜、西瓜、雪梨、菠蘿及荔枝，想不到全是甜度足及質感新鮮的水果，尤其荔枝，更是多汁細核的糯米糍，可見對選料質素絕不馬虎。
老公取來了白灼淡水蝦及天婦羅蝦。白灼的淡水蝦是活生生的游水貨色，即時泡製，餐廳特別在廚師旁邊放置兩個魚缸，可見活潑的淡水蝦群在暢泳。雖然蝦味比不上鹹水蝦的鮮濃，但蝦肉也是鮮甜彈牙，蝦頭更有橙橙的香膏，不失為優質的蝦種。在港多嚐到的是鹹水蝦，偶而換換口味頗有新鮮感，當晚我們起碼嚐了兩、三盤。
自助山可嚐到即炸現做的天婦羅，就在白灼淡水蝦旁。主要有天婦羅蝦及蔬菜，天婦羅蝦當然是大熱之選，起初廚師忙得不可開交，不斷漿粉炸蝦，直至自助餐尾聲需求減退才稍為停頓。看似帶點厚重的漿粉，其實口感比外觀更好，漿粉厚薄適中、鬆脆而輕巧，相信脆漿下了不少的功夫。蝦肉肉質嫩滑帶清甜，兩者配合，成為在自助餐吃到的最完美天婦羅蝦，令我們也多要了兩、三遍。
更令我意想不到的清蒸鮑魚。當我們發現到它的時候，大部份食客已轉移視線至甜品及水果，速度之快，令我們側目。在自助餐罕有的食材也受到尊貴的對侍，一位特派的小姐會親自替您將鮑魚挾到碟上，每食客兩隻，非常均真。飽魚軟腍中富彈性，果皮、甜醬汁帶出豐盈的鮑香與口感，令挑剔的我也得豎起姆指來，若然是熱騰騰端出來時立即享用，相信味道更超然。欲來一次回味，對不起遲來的鳥兒沒份兒，沽清了！
生蠔亦可能是遲來鳥兒的失落。看生蠔賣相，也不屬精緻、水汪汪的飽滿形，反之灰灰白白，輪廓有點模糊不清。一口咬下，沒有鮮甜與蠔香，只是淡淡的味道與 Creamy 的口感。
印度食物有多款的咖喱，米飯以及印度小食，我對咖喱較有興趣，試過其中的兩款的咖喱雜菜與咖喱魚。香料味豐富，具咖喱香，味道不會過濃或太鹹，兩款同樣的出色。 除咖喱外，還有印度薄餅，不過似乎做得太厚身了，沒有衝動一試！
其後，多試了一點點沙律菜、Parma Ham, Sundried Tomato 及中式冷盤，味道與質量還可以。
甜品與糕點所佔的位置可不少，最搶眼的可算是粉紅色的現製棉花糖了，像 Baby Cafe 裡的一個甜品，受到女仕們及小朋友的愛戴。更有水果與棉花糖的 Chocalate Fondue，相信是朱古力粉絲不會錯過的必食項目。雪糕則是香港的名牌 "牛記"，使我完全失去興趣。本身不太 "好" 甜，對甜食或甜品會更加的揀擇，普普通通的甜品不容易提起我的味蕾，除非有較出色或別出心材的甜品，否則很難會有驚喜。
試過三款湯，中式的有雪梨湯、西式的磨菇湯及泰式的冬蔭功湯。三款湯中味道均較為粗糙，味道平平。亦有淺嚐過牛仔肉及魚生，都在自助餐的預期內，未能以心目中較高的要求來衡量。而凍蝦質量也不錯，唯凍氣未有完全的散退，口感有點冷而已。
整頓自在餐可能受到環境與周邊氣氛影響，感覺不是很自在！大部份食客均在打衝鋒及趕時間似的，僅僅兩小時的用餐時間，對我倆而言也無異是有點短促，但還可以有效地享受一番。加上人手極之不足，僅有的員工要照顧大容量的餐廳，真的有點吃不消，食客頻頻的舉手，沒人回認；有人回認的，態度與面色也怎能從容不逼，直接影響服務質素。
自助山不乏有 Gemmick 與質量的選擇，可惜我還是較享受香港自助餐的環境與服務。
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