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電話號碼
2881 8818
開飯介紹
紫逸軒擁有舒適典雅的環境,提供經典粵菜和創意點心,是澳門粵菜餐廳中的理想之選。以多種精選食材、時鮮海產和傳統菜式精心烹調成一系列精妙絕倫的佳餚。餐廳設有四個私人貴賓包房。 繼續閱讀
營業時間
星期一至六: 12:00-14:30, 18:30-22:30 星期日及公眾假期: 11:30-15:00, 18:30-22:30
付款方式
現金
座位數目
100
其他資料
酒精飲品
自帶酒水
VIP房
泊車 詳細介紹
加一服務費
音樂伴奏
電視播放
招牌菜
咖啡汁焗羊排 杭州龍井泡鮮蝦球 紫逸脆皮雞 煎釀鮮蟹拑 蜜味香叉燒 龍帶玉梨香
食評 (13)
殿堂食家 2016-04-11
2148 瀏覽
四月上旬到了四月,澳門的飲食資訊工作完全沒有放慢的跡象,每週總有一、兩天要過來這邊。這天晨早出發,目的地就是澳門四季酒店,為的就是這裡的米芝蓮二星餐廳:紫逸軒推出的配酒午餐。對於這裡,當然不陌生,無論是午餐及晚餐都來過多次。店子位於酒店地下大堂的盡頭,高樓底加上寬敞的用餐空間。落地玻璃透進自然光,感覺是悠閒舒適的。是日的主角除了食物以外,就是來自法國的香檳品牌Laurent-Perrier。六道菜的午餐,配上的就是五款不同的香檳。悅口小吃就是香麻紅蜇頭,爽脆而帶點酸甜的味道也令人胃口大開。前菜先來的是燒鴨脯,佐以兩片脆口的酥餅再加一點酸梅醬,無論在味道及口感上都很出色。在素菜餃及燕窩海龍皇餃以後,白玉蒸星龍卷及碧綠百花帶子也是以海鮮食材的手工菜。黑豚肉以日本尖椒紅棗去爆炒過,甜中帶辣的味道也很醒胃。甜點是楊枝甘露香芒布甸,香甜之餘份量也點到即止,不錯。至於香檳,由清爽而酸度足的Brut 2006打頭陣,接著而來的是瑰麗的Rosé NV。餐點以不加糖的原味香檳Ultra-Brut為主力,以Brut NV接力以充滿力量但細緻的Grand Siècle作結,完美。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
卓越食家 2015-10-28
2403 瀏覽
每次入住四季酒店都想待在酒店內休息一下,那吃飯就當然要留在酒店裡面啦,午餐時間到了連續六年得到米芝蓮二星的紫逸軒飲茶預先訂了位,可能時間較晚 (下午一時半左右),店內大部份客人也吃完了,我們一到店已有店員叫我的名字了 (她很有禮貌的加上小姐的喔)餐廳中西合璧的風格,感覺很高雅 點好茶後送來三小碟調味料,辣椒醬、醬油及XO醬XO醬裡面是乾瑤柱絲及蝦籽,用料十足,雖然上面放了一大條辣椒,但其實辣度溫和的 鹵牛腱蜇頭,我超愛海蜇的呢,紫逸軒的海蜇麻油味重,很香的還以為是酸酸的,但一點也沒有醋味,只有稍稍的麻油鹽味,可能味道上是為了配合鹵牛腱鹵牛腱切成一口大小,肉很軟很入味,但當然我專注吃我的海蜇啦 紫逸軒的點心不算多,大概只有十多種,我們點了其中幾款 筍尖鮮蝦餃,蝦餃皮很Q,蝦肉結實很彈牙 原隻鮑魚雞粒酥,是其中一款推介點心,真的是原隻鮑魚呀。師傅很細心在鮑魚中間斜切一刀,方便客人由中間咬開,撻皮很酥脆呢,鮑魚彈牙、中間的雞粒帶點咖哩味,絕對推介 燕窩海龍皇餃,蝦餃大家都知用蝦做的,那海龍皇餃呢?是龍蝦啊!! 上面放上燕窩及蟹籽,好豪華喔 燒賣相對地變得平凡了 花膠瑤柱灌湯餃,灌湯餃從小吃到大,還是第一次吃到這麼足料的,湯底濃郁很鮮甜,像是喝老火湯一樣 灌湯餃內是滿滿的花膠瑤柱金華火腿喔! 充滿骨膠原!! 紫逸脆皮雞,好吃到不得了呢皮真的炸得超脆,油脂都炸走了,吃了不太有罪惡感 (其實還是用油炸的)雞肉出奇的嫩滑,一點也不乾,吃時還有肉汁滲出 紫逸軒炒飯,看名字就知道是這裡的招牌炒飯啦,裡面加了龍蝦、帶子及蝦仁,飯炒得粒粒分明,金鑲銀呢記住要加上XO醬拌飯吃喔,味道提升 這個午餐每人大概要Mop$350,價錢稍貴但我覺得值得的呀 繼續閱讀
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資深食家 2015-06-06
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終於回來澳門,聽說這裡的遊客少了不少,但筆者感覺人比以往更多更滿,來到這邊已到午飯時間,這一次放棄西式餐廳而選了中式餐廳,來個粵式點心午餐。紫逸軒位於四季酒店,是應屆米芝蓮二星餐廳,跟米芝蓮三星「8」不一樣,前者平實但光鮮西式裝潢的路線,後者是走精緻創新黑暗又神秘的路線,吃起來感覺完全不一樣。看看餐牌,價格沒有想像的高,本筆者還打算去品嚐同是米芝蓮的譽瓏軒,但被那個價格嚇怕了。紫逸軒的點心選擇並不算多,約有二十種,還好希望吃的這裡都可食吃得到。這一次品嚐了七款點心,還有醬油雞一隻,份量恰好。首先是筆者最愛的牛肉,但並不是吃牛肉球,而是黑木耳牛肉腸粉 (Steamed Rice Rolls with Minced Beef, Tangerine Peel and Black Fungus),第一款點心而看到這裡的性價比十分高,每份腸粉又平均又滿滿的,牛肉火喉剛好夠鮮肉味很搶,腸粉也也很薄,黑木耳比較起來平實不出眾,整體水準不錯。再來的是京葱火鴨絲春卷 (Crispy Spring Rolls with Shredded Roasted Duck and Leeks),或許筆者比較少品嚐中式點心,真的很少吃得到用火鴨絲所做的春卷,這個火鴨絲春卷外皮十分脆口感極佳,而且難得炸出來的春卷毫不油膩,筆者很怕吃很油的春卷,所以這個真的做得出色,內裹的餡料包括京葱火鴨絲頗香口而且富有層次感。想了很久決定點這個莧菜帶子餃 (Steamed Scallop and Chinese Spinach),這個帶子餃賣相非常精緻,綠色令人感覺十分清新可人,帶子放在頂部,上方還放了一點的瑤柱碎,帶子餃份量大顆,吃起來味道雖滑沒半點過火,但整體賣相比味道為佳,不是太特別。再來的是筍尖鮮蝦餃 (Steamed Shrimp Dumplings with Bamboo Shoot),蝦餃的外皮晶瑩剔透,食客可從外邊看到內裹的新鮮豬肉和蝦,筍的味道頗重,但配上蝦感覺沒有那麼飽滯的感覺,而鮮蝦亦非常彈牙。另外一款筆者一向最愛的就是珊瑚燒賣皇 (Steamed Pork and Shrimp Dumplings with Crab Roe),燒賣豬肉鮮厚,鮮蝦非常彈牙,表面還有蟹籽,皮算做得恰好不厚不薄,吃起來還會流出豬肉的肉汁。包類選擇不算太多,選擇了很多人也喜歡的蜜汁叉燒包 (Steamed Barbecued Pork Buns),這個點心是所有筆者所點的點心中最好吃的,包非常軟綿且帶有一點濕潤,內裹的蜜汁非常甜美,內裹的餡都是滿滿而且熱度十分非常好吃,很久沒有吃到這種質素的蜜汁叉燒包 了。最後一款點心是芝士蟹肉腿茸水晶包 (Steamed Crystal Dumplings with Crab Meat, Yunnan Ham and Cheese),這一個點心有點中心合壁,在中菜中除了芝士焗龍蝦外很少會用得上芝士,更很少看到做在點心上,芝士的突出令點心非常香口,但也遮掩了不少蟹肉的鮮味,蟹肉甚至比雲南火腿的鹹香所覆蓋,是有一點過火了,如不是說有蟹肉在內筆者是察覺不了。除了點了一些點心外,家人想吃一些燒味,點了每個人都愛的醬油雞 (Marinated Chicken in Soy Sauce),這個醬油雞醬油味不會太重,醬油雞的的外皮十分脆,脆得如吃片皮鴨一樣,雞肉質很嫩但並不帶半點血水,配上非常入味的醬油令整個雞簡單得來非常好吃。最後餐廳有飯後甜品附送,眼看已十分飽肚所以並沒有吃到。有人說這裹午市不行,給這種價錢理應得到更好的,沒有錯要說精緻度賣相及創意都不及三星的「8」,但並非如很多人所說的差,再細心看服務都比較好,無論點心或醬油雞都做得恰如其分,用料十足,由其欣賞它們的火喉控制、餃皮的軟硬度厚薄度、包的質感濕潤度甚至內在的餡料這些細緻又考功夫經驗的地方都做得很好,性價比絕不能用精緻和創新去計算,每一個人追求的不一樣,在筆者而言這一餐實屬不俗。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)