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2015-03-29
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一年一度掃墓聚餐會又再在此酒樓舉行，在沒有預期下的食物體驗卻有不俗的食後感（除了流沙芝麻包），以下是今天的一部份午市點心。蘿蔔絲蝦餅煎成兩面香口，蘿蔔絲粗條帶汁，蝦餅有彈牙口感。銀杏鹹菜豬肚的「湯底」帶惹味黑椒香，豬肚煮得腍身之餘有咬口，鮮銀杏軟糯夾香，鹹菜腍而不爛。名叫做「那些年豬腸粉」其實是齋腸粉，吸收了甜豉油的美味，吃落沒有膠管的口感，也不是爛巴巴如糊的質感，軟滑帶綿，咀嚼時很舒服！燒賣有很香的冬菇味，蝦肉夾雜有咬口的豬肉，面頭蟹籽仍會爆汁。蝦餃是一口size, 夾起會覺得餃形漂亮，摺口是緊緻地黏合著，吃著會覺得餃皮煙韌，餃餡是爽脆的蝦肉。粒粒雞汁小籠包的表現是不盡相同，我那粒是皮薄、肉餡鮮、含少少汁；而同伴卻認為小籠包好乾身，不好吃。掃墓後必吃紅皮赤壯，化皮燒腩仔上枱時仍然是暖，豬皮炸至酥脆，豬膏入口即化，豬瘦肉醃得不會很鹹，吃過兩件也不覺膩滯。期待著香麻流沙包會有幾流，結果是真正的「流」! 把流沙包撕開兩半，毅然發現所謂的流沙餡是從沒有流出來，只是乖乖的黏在包裏的窿窿四周。焦糖燉奶竟然可吃出三層口感來，面層熱焦糖，再低少少是暖的燉奶，隨後便是冰到有碎冰的燉奶層……你說是特登還
蘿蔔絲蝦餅煎成兩面香口，蘿蔔絲粗條帶汁，蝦餅有彈牙口感。
銀杏鹹菜豬肚的「湯底」帶惹味黑椒香，豬肚煮得腍身之餘有咬口，鮮銀杏軟糯夾香，鹹菜腍而不爛。
名叫做「那些年豬腸粉」其實是齋腸粉，吸收了甜豉油的美味，吃落沒有膠管的口感，也不是爛巴巴如糊的質感，軟滑帶綿，咀嚼時很舒服！
燒賣有很香的冬菇味，蝦肉夾雜有咬口的豬肉，面頭蟹籽仍會爆汁。
蝦餃是一口size, 夾起會覺得餃形漂亮，摺口是緊緻地黏合著，吃著會覺得餃皮煙韌，餃餡是爽脆的蝦肉。
粒粒雞汁小籠包的表現是不盡相同，我那粒是皮薄、肉餡鮮、含少少汁；而同伴卻認為小籠包好乾身，不好吃。
掃墓後必吃紅皮赤壯，化皮燒腩仔上枱時仍然是暖，豬皮炸至酥脆，豬膏入口即化，豬瘦肉醃得不會很鹹，吃過兩件也不覺膩滯。
期待著香麻流沙包會有幾流，結果是真正的「流」! 把流沙包撕開兩半，毅然發現所謂的流沙餡是從沒有流出來，只是乖乖的黏在包裏的窿窿四周。
焦糖燉奶竟然可吃出三層口感來，面層熱焦糖，再低少少是暖的燉奶，隨後便是冰到有碎冰的燉奶層……你說是特登還是甚麼來的？
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