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2015-01-22
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週三晚和家人到翠亨邨吃晚飯，對上一次到訪已是一年前的事，酒家環境依舊整潔舒適，食品仍富一定水準。為免煩惱，是晚一行十二人點了一份十二人餐，菜式如下：翠亨片皮鴨：一只鴨片出來的皮不算太多，鴨皮烤得脆口，部份連肉吃更富肉香質感。依照傳統用上包皮包裹鴨件、香葱、青瓜條及烤鴨醬吃，口感食味更富層次，脆中留有清爽，甜中有帶微微辛辣。菜式可改善之處是其包皮，質感略厚但易爛。片皮後的鴨殼可供免費攜走。杏汁燉白肺湯：湯色潤白，湯水味濃到位，杏香足富餘韻。翡翠百合玉帶蝦球：西蘭花量足，但玉帶蝦球感覺上未能每人分得一件。玉帶食味鮮甜結實，蝦球大隻肉彈質佳。百合份量不足。燒汁原條茄子：三大條茄子，入口富質感得來又不會太硬，製作入味。茄子邊另釀入一層蝦膠，令菜式味道口感更多樣化。清蒸游水沙巴躉：魚身雖大，但蒸煮時間準蠅，魚味鮮甜，肉質嫩滑，很棒！有機真菌炒時蔬：菜心甜美綠嫩度中規中矩，有機真菌帶點爽口幾過隱。闊佬炒飯：主要食材有蛋白、瑤柱、肉鬆及菜粒等，口味簡單清淡，飯粒炒得乾身均勻，OK喇！生磨合桃露：合桃露入口很滑溜，合桃香味濃郁到位，甜度亦恰到好處，好吃！甜品錦盤：所謂甜品錦盤是紅白迷你砵仔糕，口味偏淡
為免煩惱，是晚一行十二人點了一份十二人餐，菜式如下：
翠亨片皮鴨：一只鴨片出來的皮不算太多，鴨皮烤得脆口，部份連肉吃更富肉香質感。依照傳統用上包皮包裹鴨件、香葱、青瓜條及烤鴨醬吃，口感食味更富層次，脆中留有清爽，甜中有帶微微辛辣。菜式可改善之處是其包皮，質感略厚但易爛。片皮後的鴨殼可供免費攜走。
翠亨片皮鴨
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翠亨片皮鴨包皮
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杏汁燉白肺湯
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翡翠百合玉帶蝦球：西蘭花量足，但玉帶蝦球感覺上未能每人分得一件。玉帶食味鮮甜結實，蝦球大隻肉彈質佳。百合份量不足。
翡翠百合玉帶蝦球
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燒汁原條茄子
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清蒸游水沙巴躉
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有機真菌炒時蔬
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闊佬炒飯
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生磨合桃露
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甜品錦盤
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[21/1/2015; Wed]
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