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2013-11-30
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上年吃過連鎖集團的大閘蟹餐，確是滿意非常，不過以每位接近四百元的餐價，個人還算勉強付得起，若要宴請家人的話，可有點吃不消了。恰好作為團購練習生的筆者，於網上找到一個取價合理的相關套餐，雖然餐內只得一隻蟹作享用，總算可以加錢添上隻數，即使每人兩隻下，亦只約為二百餘元，可比市面的套餐平價逾半。位於銅鑼灣怡和街二十二號的三樓處，取名為江南上品的京滬菜館，據知亦是上品火鍋集團旗下的姊妹店，在開飯網上的評價也算不差。不計門口處的火紅招牌，雖然舖面面積不大，驟眼下的環境設置，總算給人舒服乾淨的感覺，桌椅的排列於整齊之餘，亦能騰出空間，至於側面的角落處，更設置一間八人檯的「廂房」，適合作商務聚餐之用。於訂檯之時，菜館已有言在先，煩請八時三之前就要交檯，惟有早點到來打點一切，加上咱們合共六人，所以在選擇團購餐時，乃來了一個「四加二」的組合，即四人餐搭上二人餐，既已選購「平貨」，自然也有相關的條件代價；總算六時九開始起菜，約七時就有食物送上，最後亦能於指定時間完成任務，餐廳的上菜效率還算流暢。話雖如此，論到當晚的食物，倒沒有粗製濫造的成份，部份更是心機之作。就以二人餐的薺菜鮮魚羮為例，選用華東地區常見的
位於銅鑼灣怡和街二十二號的三樓處，取名為江南上品的京滬菜館，據知亦是上品火鍋集團旗下的姊妹店，在開飯網上的評價也算不差。不計門口處的火紅招牌，雖然舖面面積不大，驟眼下的環境設置，總算給人舒服乾淨的感覺，桌椅的排列於整齊之餘，亦能騰出空間，至於側面的角落處，更設置一間八人檯的「廂房」，適合作商務聚餐之用。
於訂檯之時，菜館已有言在先，煩請八時三之前就要交檯，惟有早點到來打點一切，加上咱們合共六人，所以在選擇團購餐時，乃來了一個「四加二」的組合，即四人餐搭上二人餐，既已選購「平貨」，自然也有相關的條件代價；總算六時九開始起菜，約七時就有食物送上，最後亦能於指定時間完成任務，餐廳的上菜效率還算流暢。
話雖如此，論到當晚的食物，倒沒有粗製濫造的成份，部份更是心機之作。就以二人餐的薺菜鮮魚羮為例，選用華東地區常見的薺菜，再配以生拆的桂魚肉煮成湯羮，期間再打上一個薄芡上去，口感於滑溜之中，仍能嚐出淡淡的鮮味。雖則合共六人之下，每人只能分得數羹，總算是吃得滿意，亦開了一個不俗的勢頭。
再來每人一份的冷盤三味，分別有清爽的海哲頭、濃烈酒香的嫩滑醉雞、與及醬香蜜味的燻魚，單論味道來說，已是來得不俗，惟份量見少之餘，其中燻魚的硬骨甚多，一個不小心的話，那可會容易哽到，在上菜時應要略帶提示。再來二人餐的宮保蝦球，本是偏向湘辣的菜系，弄得倒有點似咕嚕肉，幸好那大蝦球仍屬爽彈鮮甜，只是兩隻之下，惟有分作細段共享，亦是未能盡興。
當晚也有一些小菜項目，包括滬菜中常見的清炒蝦仁，以淡水的小河蝦而言，總算是炒得爽口乾身，再沾點黑醋伴吃，恰好能突顯當中的鮮味，惟過往已是嚐過佳品，就是欠了一點鑊氣。另一味則名為蔥爆三樣的熱炒，除了京蔥之外，分別有蝦仁、雞肉及牛肉等三葷，再打上一個濃味的醬芡，倒是更為對辦，到最後還是吃剩少許。
當晚的主角之一，正是這道蟹粉豆腐，份量倒比想像中為多，當中的蟹粉比例甚重，亦呈現出金黃色澤，內裡已包括有生拆的蟹黃、蟹油及蟹肉等，味道可為豐胦鮮甜，起碼沒有坊間劣貨的腥臭，如嫩豆腐能夠切粒「丁方」，效果可會更佳。菜蔬則有腿茸津白，正值這京白菜的當造期，蒸熟後打個琉璃芡，本身已見鮮甜，菜質也大體軟熟，再灑點甘香的金腿茸於面上，味道更是相得益璋。
輪到送上主食的時間，這個鱔蝴石鍋飯，明顯是向韓式石頭飯的取經之作，只是石鍋燒得未算火燙，除上桌時略帶「滋滋作響」的聲音外，即使翻滾飯身之後，亦未能結出飯焦，略有改進的餘地。撇除這點之外，飯身還是夠熱，內裡的飯粒也略帶嚼頭，既然有名「鱔蝴」，面上除了軟熟的生拆黃鱔外，還是有大堆韮黃，配合入味而不過鹹的芡汁，倒算吃得過下。
還有二人餐代表的雞肉煨麵，吃的是傳統的滬式麵線，適合給上湯煨至入味食用。配料除些許雞粒之外，期間還找到不少小棠菜，至於屬味道精華的上湯，大致上亦叫入味，只是面上多了一層薄油，本是不過不失之物，卻是再舀上先前的蟹粉豆腐後，味道立時提升起來，起碼多出了一份鮮甜，算起上來，還是入了蟹粉的功勞。
來到壓軸時刻，店方送來共六隻的大閘蟹，每隻約為四両重，論件頭雖略為輸蝕，卻屬來自老三陽的來貨（期間見著相同店號膠袋的送貨工人），自來大閘蟹餐，「主角」理應擺在頭陣，此刻放於壓軸亦無不可。趁熱下打開蟹殼，基本上已是「爆膏」狀態，殼內可附存不少黃白軟膏，再沾點店家調配的薑米醋伴吃，其質感可軟熟如嫩蛋，當中亦嚐出豐胦的鮮味，作為一年一度，真快活也！
殼內的軟膏還是其次，再擘開這「奄尖」的蟹身之後，內裡大半已是染黃狀態，內裡是更豐滿的黃白雙膏，除來得香滑之外，當中亦帶上軟糯粘口的感覺，味道是更加的鮮甜豐胦.......當嚐完之後，再處理蟹蚶及蟹腳等部位，用拆出來的蟹肉再混上香醋，同樣是不可錯過。吃完這一隻細蟹，仍要花近廿餘分鐘的時間，原本能夠花近百元添多一隻，卻是點菜太遲，加上家人不太和應，最後因而作罷。
到了近八點的時份，也要為這餐作埋尾，送來每人一粒的蟹粉小籠包，單論外觀層面，雖然摺頭不算太多，勝在外皮還是柔韌薄身，用力挾上也不致穿破，加上熱度足夠，咬破外皮之後，除了肉團之外，口腔還是湧出混和蟹粉的湯汁，至於味道，沒辦法，這「豐胦鮮甜」這四個字，還是再要重覆下去，看來與飲食節目的主持人相比，煩悶程度也是不遑多讓！
沒有甜品的一頓晚餐，總覺有欠完滿，餐廳於最後奉上每人二粒的薑茶湯丸，自來吃蟹之同時，都會呈上薑茶作袪寒之用，不知是誰人的主意，想出配以湯丸作「尾場」食用；單論薑茶而言，既有黑糖的濃甜，亦有老薑的辣勁，熱度更是十足，配合內裡的湯丸，當咬開煙韌的外層後，內裡亦呈現出流沙的麻蓉，不比大集團的出品遜色，當完成這甜吃之後，恰好亦踏入指定的完餐時刻。由於選了團購關係，事前已經付了款，再於完餐後付上服務費，恰好每人一百二十五元的價錢，這價錢落到銅鑼灣後，實在平得發笑，倒是當晚吃了不少東西，水準亦大致中上，起碼沒遇上令人吐糟的情況，惟節奏確實急了一點，加上每得「單蟹」的情況下，確是未能盡興。論及服務也不叫差，就是偏向「家庭式」的風格，有道大成若缺，店方還是有進步的餘地，才教人精益求精。
總算對廚房生了好印象，臨走前再見到一些午市客飯，只需數十元便可交易，難保沒有再來的可能，至於今年的蟹宴，正是一期一會，倒未必有下次了。
陵之微調：良平之間
評分(以10分為滿分)：味道 7 環境 7 服務 6.5 衛生 8 抵食 8.5
用餐於二零一三年十一月十九日晚上
題外話/補充資料：
如果不選用團購的話，每個人頭的正餐價，約為二百五十元的價錢，但四人餐則會送多兩隻蟹，二人餐則多送一隻蟹，變相每人吃上一隻半，算法又是另一回事。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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