慶有餘 (已結業)

Item: 慶有餘
Rating: 4
Author: happyduckling

Cornucopia Fine Dining

29 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

950

銅鑼灣

$201-400

粵菜 (廣東) 點心中菜館

happyduckling

等級6

136

差不多有兩個月無同媽打飲茶，地區依舊是銅鑼灣，但今次的地點想找找新意思。周末的銅鑼灣一定很難搵位，所以去了人流較少的利園山道，這一帶完全沒有希慎廣場、時代廣場的擠擁，即使相距不到五分鐘的慢走腳程，唯一解釋是缺乏了大型綜合商場，而只有歐洲名牌集中地的利園商場。另一個原因，是這裡缺乏了適合一家大小、扶老攜幼、family gathering的大型食肆或中式酒樓，主要為高檔次的歐洲及日本菜餐廳，而當中最出名的食肆集中地非cubus莫屬，內裡剛好有一間小型的高級粵菜酒樓，正是「慶有餘」，之前看過其他食評，口碑不錯，但價錢也不便宜，故且一試。由於大廈每層的面積不大，整間酒樓只有十數張圓枱及幾間貴賓房。這裏的裝修風格並非走高檔豪華路線，屬於主題式裝修，並且極其配合酒樓的名字，以紅、金二色為主色，天花的特色吊燈為金色、牆身主色為紅色，正徹合中國喜慶的傳統風格及色調。酒樓其中一面為落地玻璃，另一面的牆壁上則掛了幾隻不同顏色的中國南獅獅頭，分別有紅、金、藍、黑等，這些醒獅，也是中國喜慶不可或缺的重要元素。中國傳統最重要的春節，例必有「舞獅」慶祝，而一般又可以簡單分為南北兩個派別，北派醒獅多了鬚鬢，顏色以

差不多有兩個月無同媽打飲茶，地區依舊是銅鑼灣，但今次的地點想找找新意思。周末的銅鑼灣一定很難搵位，所以去了人流較少的利園山道，這一帶完全沒有希慎廣場、時代廣場的擠擁，即使相距不到五分鐘的慢走腳程，唯一解釋是缺乏了大型綜合商場，而只有歐洲名牌集中地的利園商場。另一個原因，是這裡缺乏了適合一家大小、扶老攜幼、family gathering的大型食肆或中式酒樓，主要為高檔次的歐洲及日本菜餐廳，而當中最出名的食肆集中地非cubus莫屬，內裡剛好有一間小型的高級粵菜酒樓，正是「慶有餘」，之前看過其他食評，口碑不錯，但價錢也不便宜，故且一試。

由於大廈每層的面積不大，整間酒樓只有十數張圓枱及幾間貴賓房。這裏的裝修風格並非走高檔豪華路線，屬於主題式裝修，並且極其配合酒樓的名字，以紅、金二色為主色，天花的特色吊燈為金色、牆身主色為紅色，正徹合中國喜慶的傳統風格及色調。

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酒樓其中一面為落地玻璃，另一面的牆壁上則掛了幾隻不同顏色的中國南獅獅頭，分別有紅、金、藍、黑等，這些醒獅，也是中國喜慶不可或缺的重要元素。中國傳統最重要的春節，例必有「舞獅」慶祝，而一般又可以簡單分為南北兩個派別，北派醒獅多了鬚鬢，顏色以金色為主，比較單調；南獅則較多顏色，造型更為傳神。「慶有餘」是粵菜酒樓，當然採用南獅！

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坐下來不久，侍應生已經很有禮貌的送上一點餐前小吃。一般粵菜酒樓的餐前小吃離不開豆腐干、蕎頭、脆花生、鹹菜之類，「鴻星」多年前已經帶起新潮流，採用脆花生及脆鹹魚仔，甚至獨立包裝販賣；越高級的酒樓，餐前小吃/涼菜的花款越多。上週剛剛在「車氏粵菜軒」見識過以木耳作前菜，今天看到的這一小碟餐前小吃，更加使我大為驚喜……芝麻脆糖腰果（$20）

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腰果首先用滾油炸香，表面金黃；腰果炸好後再混入糖漿（或蜜糖？），使腰果表面舖上一層薄薄的糖衣，然後再翻炸（焗？）一遍，變成一層薄脆糖。脆糖使到腰果表面略為反光，之後再灑上點點黑白兩色芝麻，以增加外觀的吸引度，單單這種處理方法已經非常惹人垂涎三尺。除了外觀之外，腰果本身也非常香脆，鹹味及表面脆糖漿甜味兩者非常平，恰度好處，實在一流。只可惜品嘗不到芝麻的香味，看來芝麻的作用是為增加美感為主。

鮑汁鳳爪（$68）與其他酒樓的同類出品比較，顏色很淡，外觀稍遜；汁底也不夠濃稠，而且味道也偏淡。尤倖鳳爪炆煮時間足夠，很軟身，骨頭關節位很容易咬斷，份量也相當多，即使有6、7個人，每人也可以分到一件。

古法千層糕（$48）已經很久沒有吃過千層糕，先看看外觀，黃白相間，非常吸引。黃色部分主要材料乃是蛋黃，造得非常厚身，比白色的糕身還要厚，證明用料相當充足。一口咬下去，雖然尚算軟身，但感覺較為偏乾。印像中，以前吃過的千層糕比較濕身，可能因為這件千層糕的蛋黃份量太多吧！但這件千層糕的另一個特色，是蛋黃的餡料夾層（抑或白色的糕身）混入了椰絲，所以除了蛋黃的鹹香以外，同時帶有濃郁的椰子味道。雖然相當特別，但卻引致這件千層糕更加偏乾及燥喉，真的很難說到底是優點或缺點。

香芋四寶雞扎（$58）賣得這個價錢，所採用的材料一點也沒有偷工減料，甚至可以說是意料之外。現時一般酒樓的四寶雞扎，只會採用急凍火腿、急凍雞件、鮮冬菇、淋pat pat的沙爆魚肚。但這件雞扎所採用的材料，却非常接近傳統的老派做法：芋頭、鮮雞肉、爽滑的沙爆魚肚，驚喜之處，採用了婆參件替代冬菇！唯一美中不足的，是仍然採用油炸的腐皮包紮，如果採用老派粵菜的鮮淮山薄片，則完美矣！但說實在話，這件雞扎已經是非常美味，有99分了。芋頭粉身夠淋、雞肉鮮甜沒有肥膏、魚肚盡吸碟底的雞汁、婆參爽口。

蜜汁叉燒包（$42）相比之下叉燒包並沒有太大的特色，而且餡料的叉燒偏少、蜜汁的鹹甜味道也不夠平均以及太濃稠，較為失望。

梅菜帶子腸粉（$58）另一道喜出望外的點心。美味腸粉的首要條件：皮薄及粉皮不黏筷子；這兩點都做到了。再下一步就要看餡料了。採用帶子沒有太大的特色，只是用來親托價錢吧了。反而梅菜才是驚喜之處，味道鹹中帶甜，而且相當爽口，皆因選用梅菜心，沒有採用梅菜葉。

魚湯腐皮鮮竹卷（$48）又是一道不過不失的點心，魚湯湯底味道不夠濃郁，缺少了魚湯的鮮味。鮮竹卷的餡料只是一般的蝦膠及豬肉，缺少了韭菜的獨特香味。

薑葱雲耳白菜脆牛肉餃（$58）另一道充滿驚喜的點心，單看外觀，已經非常吸引，根本是一道小菜的烹調方法！首先要將牛肉膠及白菜粒包成水餃，然後用滾油作香後再回鑊用薑蔥雲耳爆炒，所以每隻牛肉餃同時沾上了爆炒過後的獻汁。咬一口牛肉餃，首先嚐到的是薑葱的汁料味道、然後是香脆的餃皮、最後是厚厚的牛肉白菜餡料。稍為美中不足的，是餡料份量的牛肉比例太高、白菜粒太少，所以吃不出菜粒的甜味及爽口。如果多點白菜，味道會更為平衡。

海皇鴛鴦炆米粉（$168）所謂鴛鴦米粉是指粉絲及米粉，這種炮製方法在坊間的其他酒樓也很普遍，重點是炒得乾身、香口及不會油淋淋，這點做到了。海鮮配料也很豐富，有很多蝦球、石斑肉、魷魚、帶子，份量之多，絕對襯得起這個價錢！雖然炒得夠乾身、材料又豐富；只可惜，鴛鴦米粉可能炒得有點過火，有點極輕微的燶味。要扣一點分。

這裡的點心、小菜、粉麵的價格與國金軒、明閣比較，大約便宜10%，但並非每道點心皆有過人之處，論食物的平均質素及整體的裝修環境，則以國金軒、明閣略勝一疇；至於服務質素，雖然大家不相伯仲，但員工的外觀及制服，則也以國金軒及明閣較為優勝，雖然以貌取人好像有點不太好，但這也是事實啊！以性價比來說，寧取後兩者。