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2011-06-09
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昨天才介紹過位於西環的一所串燒店,是日就介紹另一所位於老銅的,是一所老牌串燒店,在港九都有分店,但原來其午餐的價位都是相當之怡人。午市套餐總共有六個選擇,頭五款都是以一款食材作膽,再配上三串串燒及冬菇肉碎飯,另外第六款就是雜綿串燒套餐,本人當然想吃多一點串燒,但又想吃吃店家的燒鰻魚,所以最後決定點一個雜綿串燒套餐及一個串燒鰻魚套餐。吃熱氣的串燒之前,先來一小碟蔬菜及蟹柳沙律,那碟蔬菜真的很明顯是不加修飾的貨色,真的很像外國人生吃甘筍及西芹般,生菜、西芹、青瓜及甘筍真的是爽口得不得了,咬起來爆出蔬果的汁液,感覺非常之清新。蟹柳沙律其實主力都是蔬菜,只不過在椰菜絲及青瓜片之上加點蕃茄、一塊蟹柳及一點點沙律醬,本人一向不好蟹柳,也不太喜歡過多的沙律醬,不過是日店家下沙律醬的份量就剛好,少少酸甜,予人開胃的感覺,算是為接下來的火熱的串燒打定個底。之後就是來個麵豉湯,喝起來帶輕輕的麵豉味,味道頗濃,但又不算太香,但鹹度就適中,加點蔥花、昆布及豆腐粒,都還算過得去的。另也順帶一提此店的海鹽,味道不嗆喉的鹹,不錯!兩款套餐都會有燒冬菇、燒露筍豬肉卷及燒雞軟骨棒,先來介紹燒日本冬菇,冬菇的外層好像還是
蟹柳沙律其實主力都是蔬菜,只不過在椰菜絲及青瓜片之上加點蕃茄、一塊蟹柳及一點點沙律醬,本人一向不好蟹柳,也不太喜歡過多的沙律醬,不過是日店家下沙律醬的份量就剛好,少少酸甜,予人開胃的感覺,算是為接下來的火熱的串燒打定個底。 之後就是來個麵豉湯,喝起來帶輕輕的麵豉味,味道頗濃,但又不算太香,但鹹度就適中,加點蔥花、昆布及豆腐粒,都還算過得去的。另也順帶一提此店的海鹽,味道不嗆喉的鹹,不錯! 兩款套餐都會有燒冬菇、燒露筍豬肉卷及燒雞軟骨棒,先來介紹燒日本冬菇,冬菇的外層好像還是有點濕濕的,未能予人夠火路的感覺,按道理應該是外邊夠乾身,內部仍充滿蔬菜的汁,是日就做不到這一點了;燒日本青椒仔的情形好一點,外層乾身有點焦,吃起來有點炭香,加上鹽巴下得夠,味道很足,不錯。 露筍豬肉卷一串四件,有肉有菜的配搭總是不錯,豬肉油光滿滿的,令吃起來有點油份,燒完一輪都不會太乾身,可惜是日的豬肉片太薄,未能達到上述的效果,而露筍也許真的是粗了一點點,個人認為比較老,雖然都還有很爽口的質感,不過就沒預期般的嫩。
雞軟骨棒是免治雞肉中帶有點碎雞軟骨,入口夠熱,不過醬油味不夠香,免治雞肉夠腍而不嚡,不過就不夠肉汁,不過口感上依然不錯,雞肉中有點碎雞軟骨爽脆的感覺,算是勉強過得去的一道。 接下來的串燒是雜綿串燒套餐中獨有的,食材方面相對是貴一點吧,看這件燒銀雪魚就印證了這一點,厚肉非常,一口咬下魚皮夠脆而魚肉滑而不散,肉質鮮美,塗了點點醬油去燒,沒有搶去魚的味道。
燒紫蘇葉豬肉卷的樣子不太好看,味道又如何?這一串串燒算是比較有火氣的串燒,豬肉免治得還有點咬口,帶有點肉汁,如果以吃燒豬肉丸來計,質素是不用置疑的,不過紫蘇葉豬肉卷的一大特式就是紫蘇葉嘛,不知何地根本吃起來沒有紫蘇葉的香味是較為美中不足的地方。 南蠻燒牛肉下了很多的汁醬來燒,牛肉肉質鬆軟,但又帶咬口而不像梳打過,吃起來也有不俗的牛肉味,加上味濃的醬汁,怎麼說也是好吃的,不過可能本人吃串燒,喜只以鹽燒,而不喜汁燒,所以未有令我非常欣賞。
每次吃串燒都盡量點燒雞翼,幸而是日的午餐內也有一串,一串總共有兩隻雞中翼,外層的雞皮被燒得焦焦脆脆的,吃起來卜卜聲,很有炭香的,而雞肉仍然是多麼的嫩滑,鹽巴灑得均勻而剛足夠,燒得好吃。
雜綿串燒套餐跟的不是什麼茶漬飯,只是一碗白飯,不過有肉下飯,以一個剛過一百元的套餐來說,其實都已經是不錯的了,白飯看來未必是日本米,不過哪管何品種的米了,飯粒粒飽滿有飯香,已經算是不錯的了。 串燒鰻魚套餐跟的飯原來不是白飯那麼簡單,在兩串厚大的燒鰻魚之下,原來還有冬菇肉燥,有着鮮冬菇及豬肉的味道,兩者再混上點日式燒汁,味道甜甜的入口,加上飽滿的米飯,不用串燒都可下光整盒飯了。 但也不要忘記那兩大串燒鰻魚,鰻魚汁香甜上得均勻,鰻魚肉厚而一點也不泥腥,肉質腍滑有咬口,如果可以再燒久一點,讓表皮多一點焦香,就更棒了。
套餐沒跟飲品,總括而言看來是沒有西環的嵐川那麼的抵吃,但念及此店在老銅,收同樣的價錢有這麼多的食物,已經算是不錯了,份量可以妥協,但不能妥協的都是食物的質素,感覺上沒有嵐川、鳥羽、純燒鳥及燒鳥亭的那麼夠火氣,火路好像真的是差了一點,味道方面會反映這一點,不過整體而言,還是值得一個笑臉的。
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