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2015-11-22
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堅尼地城的海旁,有很多餐廳選擇,今天想念日本菜,而信州的食物、裝潢都很日本風,所以就步進來一試。我們二人各點了兩個不同價錢的廚師發辦餐。廚師用當日最新鮮的材料為我們準備,免費我的這些選擇困難的人剎費心思。首先是前菜,680的套餐有溫泉蛋和柚子醋啫喱蕃茄。溫泉蛋的蛋味香濃。將柚子醋製成啫喱,還是第一次吃,啫喱入口即溶,溶化後成了較稠的清新醋子醋,與蕃茄很配。888套餐的前菜有三點,包括青瓜、醃鮑魚和一款忘了名字的東西。最喜歡彈滑軟腍的鮑魚,醃過後味道不會淡。然後大家都有生蠔,680的是珍珠蠔,泡在醋中,脫去了海水味,剩下肥美的口感。另外888的是大大隻的北海道蠔蠔,厚肉帶鹹鮮。刺身方面,680的有貝殻類的刺身、鯛魚和中拖羅、大拖羅各一。而888的有牡丹蝦、劍魚、北貝、池魚王和中拖羅、大拖羅。店員提醒要由淡味的先吃,忍到最後,才可以吃我最愛的拖羅!拖羅能做到入口即溶的效果,鮮甜出色!但其他刺身有小部分帶有筋,口感不太好。吃完一輪凍食,就到熱的湯暖暖口腔和胃。680的湯比較清淡,不太突出。相反888的湯,隨付兩隻小杯子,像倒茶一樣,細口的品嚐每一呷熱湯。這湯比起680的濃厚得多,富有魚鮮,內
吃完一輪凍食,就到熱的湯暖暖口腔和胃。 680的湯比較清淡,不太突出。 相反888的湯,隨付兩隻小杯子,像倒茶一樣,細口的品嚐每一呷熱湯。這湯比起680的濃厚得多,富有魚鮮,內裏亦不乏魚肉和其他配料可以食用。 喝完湯,就輪到話雪花紋的鹿兒島A5和牛! 光看那雪花紋,就知道牛脂分佈平均!外層燒過的位置突出了牛味,然後中央入口即溶,可謂兩者兼備! 燒魚是888套餐才有的,但份量足夠我們兩人分享。 這是呑拿魚的下巴位,非常肥美。外皮燒至香脆,脂肪燒得溶化,那香腴的魚油徊盪於口中,很是美味! 680的天婦羅有沙蛆魚、公魚、紫酥葉,而888的則有舞茸菇、蝦和生蠔。
炸過的紫酥葉,形狀漂亮,而且亦辟去了那令人難以接受的獨有味道。
很欣賞師傅把天婦羅炸得香脆而全不油膩,而且菇、蠔等,內裏更是鎖盡肉汁。 定必是炸的時候,溫度掌控得精準! 壽司方面,680的有金目鯛、深海池魚和秋刀魚, 而888的有鯖魚、油甘魚、秋刀魚、左口魚邊和海膽。 壽司每一件都是細細小小的,所以即使前面已經吃了這麼多道菜,都不會過於飽滯。 我不太喜歡海膽帶有的鹼水味,其他魚則和 刺身存在着共通的問題,部分都是有筋。 但比較喜歡炙燒過的左口魚邊,長長的一條,爽口帶點燒過的香脆。 到了最後,680的套餐以雪皅作 甜品,而888的則是日本生果。 生果非常鮮甜,尤其提子,完全甜得像提子飲料,但肯定是天然的甜!
而雪皅亦有幾款口味可選,這是桃味,比想像中的甜,如像桃味汽水,跟在日本吃過的很像!
整體來說,環境、服務都不錯,天婦羅、和牛、燒魚、湯、甜品都很出色,只是刺身比較遜色。
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