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2015-11-23
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這個冬天特別喛,十一月中依然短䄂衣服,幸好偶有秋風,至少不會悶熱!熱風未去,熱物待不住,月前由韓燒開始、日燒丶川燒、港燒、放題狂燒,是晩又再次日式和牛燒。以中港大戰睇波為值口,一伙人相約於西環一家燒肉,打算大擦一頓後,熱鬧地觀賞球賽。周二晩上客人不少,是否因為附近餐廳有波睇?無火燒烤,爈頭是用發熱管的。調味醬料只有燒汁,及備以青蔥及檸檬,相信是對自己的材料及調味有信心之表現。七輪燒肉以鹿兒島黑毛和牛及西班牙黑毛橡果豚作主作,大家當然不錯過喔!皆因時間緊湊,今晚可算是速吃,到步後不加思索,一刺身、三前菜丶二拼盤丶一片排丶最後一個甜。胡麻醬菠菜沙律簡單美味,翠綠色的新鮮菠菜,切口非常整齊,相信是把它灼熟後,然後以日本胡麻醬調味便成,醬汁濃郁有麻香,味道豐富,菠菜鮮嫩。蟹肉芋絲醋漬蟹肉份量豐富已經調味,青瓜多汁爽脆,非常新鮮清甜,芋絲滑而有彈性,小碗內盛著的疑似清水,冰涼無味道,怪不得是個前菜,這個配搭,口感清鮮,作為燒肉大餐前稍為照顧胃納未嘗不可。溫泉蛋雜果沙律溫泉蛋剛熟並不流心,鮮橙颜色,以中華汁調味,中西日混合的沙律,隨意隨心,滑溜的蛋白蛋黃及雜果沙律伴青菜,中華汁調味出色,味道足夠,
胡麻醬菠菜沙律
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蟹肉芋絲醋漬
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溫泉蛋雜果沙律
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極上霜降和牛刺身 $168
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脂肪豐富,紋理清晰,粗幼條脂肪交加,伴以生洋蔥圈丶生菜及醬汁同吃。 醮蔥花甜鼓油汁,本來冰涼的溫度,保持脂肪飽滿,入口隨即被溶化,脂香滿嘴,軟腍口感!依我口味,是過於肥美了些,雖然不膩,但有滿嘴油脂之感,我認為和牛,似乎還是燒香的好吃!
黑毛和牛盛(五種) 依圖列序,前行左起是臀肉及牛舌,後行左起是牛小排丶嫩肩及胸腹肉,肉片上白色的醬汁是鹽醬。 形態來說,牛小排長方型最易辨別,而且脂肪分佈平圴。
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黑毛和牛盛,脂肪含量豐富,紋理並非全部細密,據說提供A3-A5級別的,每只牛不一樣,看運氣如何! 和牛肉被燒烤後,脂肪半溶於瘦肉上,肥美感中添焦香,易於咀嚼,完全無筋,嫩滑程度,確實勝過美國牛,無需多加醬汁,已經美味。 說實話,幾款不同部位,燒烤後紋理失蹤,顏色一樣,口感差不多,難以辨識。但若有心留意的話,我亦找出我最喜歡的,是一胸腹肉,份外嫩滑但保持嚼勁,口感最是滿足。
純種黑毛和牛-極巨大
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接著來是豬,幻之豚盛合-西班牙黑毛橡果豚(五種)
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最後以 燒棉花糖 作結尾
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材料上乘有質素,價錢出奇的合理,吃過的鐵板燒店,和牛不是百多元只有幾片、或是每100/g賣的嗎?是我不知價,還是真的超值?
今晚朋友請客,下次自己來試清楚。
服務可以上菜快,我們坐房有私人空間,值得一試。
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