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2015-01-18
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小妹最近已有一段時間沒有去太安樓覓食，某日，食友A告知太安樓有檔手抓餅蠻好吃的。今日，專程去一試。該手抓餅檔位處經常大排長龍的煎炸小吃檔旁，食物售價較貴，生意不佳，故經常易手，小妹也從未光顧過。不知何時，該店應該又悄悄地易手了，除買珍珠奶茶，炸雞扒外，還有較吸引的手抓餅。手抓餅一份$13元，有二十二多款由$5-$9的配料，如辣味螺肉，燒雞肉，鹹牛肉，五香肉丁，美國肥牛等，可隨個人喜好加添。鐵板爐旁，放有一團團來自台灣的粉團。只要壓平粉團，放在鐵板上加熱煎香，即成酥香煙韌的手抓餅也。小妹曾經在筲箕灣的澳門咖喱叻沙見過，也嚐過。只是，那兒之作香酥鬆軟Q彈欠奉，且油膩膩的。不知，這間水準如何呢？在櫃台取了一張紙，圈下自己喜歡的配料，交給店主落單兼付款，取回票尾在一旁耐心等待即叫即煎的手抓餅。不過，落單時，始知手抓餅最低消費為二十大元，蠻不悅的！因為， 小店當眼處並沒有標示 。 小妹要了粟米蟹柳手抓餅$23，可免費加上沙律醬和辣粉，小妹只揀了前者。女店員把粉餅壓平成一圓形，放在鐵板上煎香。估計由於粉團已有油份，故製作過程中毋須加入油。煎香一面後，再翻轉煎另一面，然後，開始把粟米蟹柳放在鐵板上
該手抓餅檔位處經常大排長龍的煎炸小吃檔旁，食物售價較貴，生意不佳，故經常易手，小妹也從未光顧過。不知何時，該店應該又悄悄地易手了，除買珍珠奶茶，炸雞扒外，還有較吸引的手抓餅。
手抓餅一份$13元，有二十二多款由$5-$9的配料，如辣味螺肉，燒雞肉，鹹牛肉，五香肉丁，美國肥牛等，可隨個人喜好加添。
鐵板爐旁，放有一團團來自台灣的粉團。只要壓平粉團，放在鐵板上加熱煎香，即成酥香煙韌的手抓餅也。小妹曾經在筲箕灣的澳門咖喱叻沙見過，也嚐過。只是，那兒之作香酥鬆軟Q彈欠奉，且油膩膩的。不知，這間水準如何呢？
在櫃台取了一張紙，圈下自己喜歡的配料，交給店主落單兼付款，取回票尾在一旁耐心等待即叫即煎的手抓餅。不過，落單時，始知手抓餅最低消費為二十大元，蠻不悅的！因為， 小店當眼處並沒有標示 。 小妹要了粟米蟹柳手抓餅$23，可免費加上沙律醬和辣粉，小妹只揀了前者。女店員把粉餅壓平成一圓形，放在鐵板上煎香。估計由於粉團已有油份，故製作過程中毋須加入油。
煎香一面後，再翻轉煎另一面，然後，開始把粟米蟹柳放在鐵板上煎香。
不久，手抓餅面泛現不少焦黑的點點，女店員把餡料放在中間位置，再混入沙律醬，然後，讓熱力把三者融合為一。
接著，熟練地以鐵鏟鐵鉗把手抓餅對摺成手抓餅，大功告成 。
最後，女店員把手抓餅放入一個似層相識的紙袋中，再唧上沙律醬後，交給了小妹。
近距離一看，手抓餅煎得外皮香脆挺身，帶點點梅花間竹的斑點，且看下不油膩似的。
咬一口，手抓餅外香脆內香軟煙韌且Q爽，夾雜香甜的粟米和軟身蟹柳，酸甜有致的沙律醬更起畫龍點睛之效，大大提升和豐富了手抓餅的味道和層次，教人滿足，越吃越愛！先前的不悅，也一掃而空了。。。
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