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2016-07-10
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客棧(即時現今的酒店)，自古以來都是遠行人士用來投宿的地方，在Step的印象中，客棧建築材料大多都是木材為主，擁有中國古時的室內建築特色；客棧除了提供基本的住宿服務外，還會提供餐飲服務(還有其他服務真的不得而知喇 )，所以在電影或電視古裝劇中，客棧的情節通常都是飲飲食食；不過不講不知，古時的客棧大多被認為是低下階級的行業，最主要是當時的客棧給人的印象就是打架、仇殺、搶刧、賭坊等，既不安全，而且服務業在古時來說也是被看低一線呢…今時今日的社會，客棧已經被酒店所取代不再存在，但Step和娘子既竟然去數碼港看電影時發現了一間以客棧自稱的食店，它的名字叫金記客棧!!話說回來，看到這裡的你如果想又住又食的話，Sorry，金記客棧是沒有住宿服務(當然你可以在毗鄰的酒店投宿)；看到金記這2個字，是否有點耳熟?無錯，其實它就是金記冰室(自1967年)(註三)的延續，金記冰室的新嘗試，究竟是甚麼一回事?除了名稱外，和金記冰室有甚麼不同呢?(註一)------------------------------和另外7位朋友們約好在數碼港看戲，但因為看4點左右，朋友們提議一起食Lunch再去看戲，Step和娘
客棧除了提供基本的住宿服務外，還會提供餐飲服務(還有其他服務真的不得而知喇 )，所以在電影或電視古裝劇中，客棧的情節通常都是飲飲食食；
不過不講不知，古時的客棧大多被認為是低下階級的行業，最主要是當時的客棧給人的印象就是打架、仇殺、搶刧、賭坊等，既不安全，而且服務業在古時來說也是被看低一線呢…
今時今日的社會，客棧已經被酒店所取代不再存在，但Step和娘子既竟然去數碼港看電影時發現了一間以客棧自稱的食店，它的名字叫金記客棧!!
話說回來，看到這裡的你如果想又住又食的話，Sorry，金記客棧是沒有住宿服務(當然你可以在毗鄰的酒店投宿)；看到金記這2個字，是否有點耳熟?
無錯，其實它就是金記冰室(自1967年)(註三)的延續，金記冰室的新嘗試，究竟是甚麼一回事?
除了名稱外，和金記冰室有甚麼不同呢?(註一)
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和另外7位朋友們約好在數碼港看戲，但因為看4點左右，朋友們提議一起食Lunch再去看戲，Step和娘子當然沒有問題，但數碼港有甚麼選擇呢?
朋友們最後選擇了金記客棧，原因有朋友在上次享用過銅纙灣金記冰室之後，對金記留下了不錯的印象 ；
在深水埗可以乘城巴970可以直接到數碼港，又或者在中環乘30X巴士，又可以在銅鑼灣乘小巴10號或69X；
但因為當日去的時間落傾盆大雨，所以Step和娘子用了差不多個半小時才到數碼港，幸好預早出門，否則不用食Lunch就要立即入戲院了；
而金記冰室就在巴士總站對面，位置方便易找…
金記客棧並不似其他金記冰室的設計，整體感覺更像一間傳統港式飯店；門口除了有用霓虹光管做的招牌外，門頂天花也有金記客棧的金漆手招牌；
除了可以在店內開飯外，還可以在戶外開飯，同時可以吸煙；星期一至五晚上6點前外賣自取有9折優惠
(優惠可隨時改變，餐廳有最終使用決定權)；
一入門口立即就看到港式飯店獨有燒味玻璃窗的擺放燒肉叉燒等；鋅鐵信箱用來擺放外賣紙，還有雜誌可供食客閱讀；
入內後看到很多木制花紋屏風做為座位間格，枱和櫈都用上了設計古式古鄉設計，還有設計具特色的多人卡位，乘座空間感不俗；
四周都掛上了由卓田鳥所畫的油畫<<諗起同年舊事>>系列(註二)，主要都是以避風塘為背景，而最特別的一幅就是在水吧上面功夫連環圖，用功夫形式生動有趣地介紹各種避風塘出名菜餚…
加上Step和娘子，差不多9個人去食Lunch看電戲，Waiter安排了我們入一間房坐，這間房有2張12人大檯，牆上有不同的中式金色擺設作裝飾，還有一幅清明上河圖屏風放在房的側邊用來分隔左右2張大枱，整體空間闊落舒適寫意…
Waiter立即向我們送上Menu，而這本Menu的造形就像一本古代線裝書，名叫『美食秘笈』；
看到歷史簡介，金記客棧用上了香港避風塘的集體回憶作主題，道出歷史發展，也特別提到由水上所創的避風塘海鮮如避風塘蒜辣炒蟹，向食客暗示金記客棧的避風塘名菜也是蒜辣炒蟹!!
來到金記，一般冰室有的懷舊系列套都有提供，如鮑您好味、金記1967套餐(招牌豬潤餐、新鮮牛肉餐)等，也有美味小菜提供，如燒味類、避風塘系列、精美小菜系列、湯羹類等，而且還有各類餐酒紅白酒香檳等提供，完完全全就是一份飯店的菜單；##值得一提的是晚上6點之後，金記客棧需要加一服務業費用。##
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和Waiter 落單後，食物需要一點時間才會送來，當然先order飲品啦；
凍唂咕($18)(4♥/5♥)
Step先order了一杯凍唂咕，其實唂咕和朱古力都是一樣的材料沖製而成，只是唂咕沒有甜味，而朱古力則有甜味；唂咕可可味道香濃，入口時濃郁的可可味甘香而帶點苦澀味，整體味道不錯，如果大家怕甜又想一嘗朱古力的味道，這杯凍/ 熱唂咕是必點之選，要知道，唂咕現在很多港式茶餐廳已經飲不到了!!
朋友也order了紅豆冰，Step沒有問朋友的紅豆冰質素如何，但單單看這個承裝紅豆杯的杯已經足夠賞心悅目了。>>>燒味系列<<<
蜜汁叉燒($88)(8♥/10♥)
有燒味供應，又怎可以不order蜜汁叉燒…
這個叉燒送來時有點特別，原來盤碟底有燃點中的蠟燭為叉燒保溫，果然夠細心體貼，不怕叉燒肉質凍了影響口感；
叉燒顏色紅潤有光澤，能看到表層包著一層薄薄的糖衣，入口蜜汁味道十足；肉身暖暖的肉質鮮嫩不乾身，口感不俗，感覺好似剛剛燒出來即切感覺，這個蠟燭設計值得一讚；而叉燒底部還有香濃蜜汁瓊在盤碟上，如果嫌不夠蜜汁可以自行將叉燒再點這個蜜汁，保證味道更為鮮甜濃郁。
燒鴨(半隻)($148)(8♥/10♥)
圖中的燒鴨為半隻的份量，老實說份量真算多呢；
盤碟底一樣有燃點中的蠟燭，以保持鴨肉的溫度；食燒鴨其實令Step曾留下過不好的印象，在其他飯店或酒樓的燒鴨通常肥脂較多，皮下夾雜一層有厚度脂肪，入口時令嘴唇和口腔感覺很油膩，長輩很愛吃(可能平時食得過於清啖要放縱一下)；
但對崇尚少油少糖少鹽的後生一輩來說，真的吃得不多，有時長輩還要食量大的Step幫手清碟 (Oh my GOD!! )；
金記的燒鴨則令Step和娘子有點驚喜，燒鴨不算肥，這個Step和娘子都很like，皮下只有丁點油脂，令口感帶點油潤感；鴨皮燒得不錯，但可以再香脆一點，而肉質一樣嫩滑多汁不乾身，味道適中鮮味不俗；伴隨的還有酸梅甜醬，雖然這個醬跟其他燒味店的差不多，但配上燒鴨肉依然令肉味更為惹味突出，半隻燒鴨已經有2碟酸梅甜醬，但對於我們來說依然不足夠，要繼續問Waiter拎多兩碟才OK!!
上湯瀨粉($16)(8♥/10♥)
有燒鴨又有叉燒，上湯瀨粉又怎可以缺少；Step和娘子各order了一碗，瀨粉口感正常，依然是爽口帶點韌性，但Step最like它的湯底，清清的又帶著雞湯一樣的鮮甜味，入口後也不會感到口腔有乾涸感，令這個上湯瀨粉頓時變得鮮味可口；
Step和娘子竟然連湯也不放過完全渴清光；再看Menu時，發現了絲苗白飯一碗也要$15，這個上湯瀨粉相比之下卻是超值呢，推介!!>>>椒鹽系列<<<
椒鹽鮮魷($88)(8.5♥/10♥)
椒鹽一口豆腐($78) (8♥/10♥)
和朋友到飯店酒樓食飯，椒鹽系列一定是必order的邪惡餸菜；
今次朋友們就order了椒鹽鮮魷和豆腐，鮮魷炸得金黃色，賣相一流，表面炸粉厚度適中，同時又沾了一點椒鹽味道，加上炸得乾爽，令口感香脆惹味，鑊氣十足；
令Step留下深刻印象的就是鮮魷依然嫩滑爽脆，入口時口感煙韌鮮味十足，愈食愈停不了口(好邪惡呀!!)；
一口豆腐炸得熱辣辣，顏色啡黃開始時Step還以為師傅炸得過了火喉會影響豆腐質感，誰不知香脆的表皮一咬之下卻是口感清爽滑溜的豆腐，完全沒有受影響，很有食山水豆腐感覺；
啡黃色的表板沾了點椒鹽，令沒有味道的豆腐加點味道和更為惹味…不消一會，所有椒鹽食品都被食清光!!
(邪惡的食物永遠都是最受歡迎!!)
>>>避風塘系列<<<
避風塘油鹽水大蜆(時價)($98) (7♥/10♥)
避風塘炒蟶子(時價)($98) (8♥/10♥)
避風塘蒜香炒辣蟹(時價)($561) (8.5♥/10♥)
朋友們說看到金記周圍的壁畫和裝飾都是以避風塘為主題，順理成章問我們不如order避風塘系列美食吧；結果order了三樣避風塘海鮮美食…
Waiter將油鹽水大蜆和炒聖子送來時，都被它們的份量嚇到，原因無論大蜆或時聖子，粗略目測都有2-30隻；
油鹽大蜆，裡面還有蔥、紅蘿蔔、粉絲等做配菜；用油鹽水來煮海鮮，目的就是想用最基本的烹調方法去帶出海鮮本身的味道，這樣最能感受到新鮮海上鮮的鮮味!!
大蜆size大大隻，明符其實沒有違反商品說明條例；入口時蜆肉鮮味十足又啖啖肉，令Step和娘子食到停不了口，不過Step和娘子發覺不時有蜆肉中咬到沙石而影響了口感，這一點也有朋友道出來，否則這個油鹽水大蜆會更為完美!!Step也發現油鹽水味道雖然味道稍濃，入口時不算咸卻充滿著大蜆的鮮甜精華，食這個大蜆時記得用匙羹再喝喝這個油鹽水湯汁啊!!
炒蟶子一條條在碟中已經和殼完全分開，方便易食；
雖然這個蟶子的size和Step在酒樓或大排檔所吃的蟶子皇有一段距離，但入口時卻比蟶子皇更為鮮甜煙韌，鮮味不俗咀嚼感十足，蟶子肉質中間還藏了不少汁，咬下去時立即從口中噴了出來，好在沒有噴到任何人呢；
而所謂的避風塘炒蟶子其實跟豉椒炒的差不多，這裡要一讚師傅技巧，炒後的醬料能令每一條蟶子都能均勻地沾上而且絕不流走，令每一條蟶子味道都一樣好味惹味!!
這個避風塘蒜香炒辣蟹時， Step和娘子都有點耍手擰頭不太願意，因為食蟹的話，真的『蟹食我多過我食蟹』，因要落手又要爆殼才能食到感到麻煩，所以Step和娘子出外用膳大多不會order蟹呢!!最後投票決定還是order了…
來到時，蟹和香蒜辣椒等被堆至成山丘一樣，場面有點震憾，加上乾蒜和辣椒香味撲鼻，令人未食已經立即流了口水；大家都快快手圍著影相，但香味和賣相實在太吸引，Step急不及待夾起了一只來品嘗；
入口時立即感受到鑊氣十足，蒜香和辣味都完全融入了蟹肉之中，而且蟹肉鮮甜嫩滑，肉身還保持爽口的感覺，味道不俗；第二就是蟹的Size大大隻，入口時啖啖肉，感覺滿足，但可惜Step和娘子手腳不及朋友仔快手，立即已經把最多最厚肉的蟹鉗部份搶走了；
蟹腳部份要用工具去鉗開硬殼進食，食時加上一點乾蒜和辣椒乾，令這個避風塘炒蟹味道香口更惹味!!雖然價錢要$561，但以味道和蟹的大小而言，價格絕對物有所值!!
蒜蓉炒菜芯($68)(8♥/10♥)
食了這麼多肉和海鮮，一定要order清菜來清清口腔和腸胃，這碟蒜蓉炒菜芯到來時光澤不俗顏色青綠，入口時菜芯新鮮鮮嫩，口感清脆爽口，加上師傅用油不多，火喉一樣十足，整體味道不俗；老實說，炒時蔬很難失手，除非本身食材不新鮮或不合季節，否則很難炒得難食呢!!
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在一輪狂風掃葉的搶食下，很快便將枱面所有的餸菜食光了，剛好時間大約3點鐘，還可以散一散步才入戲院看電影，結帳時每人大約$166.67，沒有加一服務費(晚上6時後要加一服務費)；
這個價錢，又有海鮮食，又有燒味食，又有邪惡椒鹽美食，加上整個金記客棧的特色裝潢擺設，牆上卓田鳥的漫畫，令這個午餐增添了幾分集體回憶的感覺。
金記客棧和其他金記冰記相比，一般的傳統套餐、美食和飯品等一樣有提供，除了裝潢的主題不同外，主打的美食也是不同；金記客棧主打避風塘美食，每一款都是昔日避風塘的招牌撚手菜餚，雖然Step未試過像老一輩的長輩說親身到艇上享用原汁原味的美食，但和一些主打避風塘的飯店酒樓相比，客棧的火喉與味道絕對有過之而無不及!!
吖，Step發現了金記客棧和避風塘艇上美食也有相同的地方，除了大家一樣都是位於香港島外，也是所在的地方較為遙遠偏僻，金記客棧始終位於數碼港，Step想這個也令希望到這裡用膳的食家食客多了一重障礙，不過味道勝於一切，只要金記客棧繼續保持水準，繼續精益求精，相信一定可以吸引到識食的食客來用膳，客似雲來…
哪一間客棧沒有提供住宿? 咪就是金記客棧囉，雖然不能住，但有得食!!
##想知更多金記冰室的資料，可以參考Step另一篇銅鑼灣金記冰室的食評文章!!##
http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E5%82%B3%E7%B5%B1%E7%95%B6%E5%B0%8A%E9%87%8D-%E7%B9%BC%E5%BE%80%E5%8F%AF%E9%96%8B%E4%BE%86-%E9%87%91%E8%A8%98%E5%86%B0%E5%AE%A4-%E9%8A%85%E7%BA%99%E7%81%A3-e2607089
金記客棧
地址: 薄扶林數碼港道100號數碼港商場地下110號舖
味道: 8♥/10♥
環境: 8.5♥/10♥
服務: 8♥/10♥
衛生: 8♥/10♥
抵食: 7♥/10♥
整體評價: 8♥/10♥
是次消費: HKD1,500 (人均消費HKD166.67)
註解:
(一)
灣仔金記是以60-70年代塑膠玩具為主題的童年回憶主題餐廳；銅鑼灣金記以香港百年電車為裝飾主題；西營盤金記則是筲箕灣老店的舊物展示店；各有特色!!
(二)
卓田鳥 - 本地插畫師和漫畫家，在金記漫畫中所畫的就是由一個漫畫故事所衍生的品牌『諗起童年舊事』，故事以一位小學三年級的傑仔做主線，他是一位又頑皮又愛玩弄小聰明的小朋友，用幽默的手法描繪出香港6-70年代中下階層家庭的每種點滴，簡撲而富人情味的生活狀況。
(三)
金記冰室可惜是香港其中一間歷史悠久的港式茶餐廳，位於筲箕灣道261號後座，Step、娘子和朋友們都住在九龍新界等地區，認識度是零也是正常呢!!
由1967年開業，直到2012年年底，因為業主加租3倍，令金記冰室最後也難逃結業的厄運，經歷了45年香港興衰的傳統老店也要被現實洪流沖走；據了解，金記冰室由開業到結業的一刻，店內的所有裝潢傢具也保留了在1967年開業時的模樣，無論是鋁框大門、牆壁掛畫、生鐵造的枱櫈、地板牆上的階磚等，45年來都沒有改變!!
Step也相信，如果筲箕灣金記還在的話，在那裡享用香滑得皆知巷閒的撚手奶茶，絕對是香港的集體回憶…
為何稱為金記冰室，大家可能會認為，老闆一定是姓金，非也!!老板是姓陳的，之可以叫金記原因老闆覺得，冰室也可以做出名堂，可以做到金漆招牌皆知巷聞，提供價廉物美的新鮮美食，所以便以金字行頭，改名為金記冰室…
結業後，年紀已有九旬的老闆決定退休歸隱，正當各街坊朋友以為金記香滑奶茶失傳之際，突然有一位『老』顧客於結業後一年接手金記，這位『老』顧客其實並不老，是一名80後的徐先生，話說之前在金記對面開設串燒食店，4前幾來每一天都會到金記歎茶食包，和陳伯早已熟識，後知金記要拉閘結業，這位『老』顧客便萌生接手的念頭…
最終徐先生以誠意打動了陳伯，並於西營盤再度開設金記冰室，據說還聘用了舊金記的原班人馬，務求做到筲箕灣金記的原汁原味外，還加入現代港式茶記的新原素，令冰室文化可以繼續承傳給下一代香港人。
題外話/補充資料：
晚上6時後要加一服務費
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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