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2013-12-29
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潮州棧在中染大廈，就在鴻星旁邊。比較頭痛的是，大廈入口處及酒樓入口處都有台階，沒有斜坡板，輪椅上落非常不便。餐廳走中式古雅風，裝潢特別擺放了很多裝飾用的座地鳥籠燈。作為潮式酒樓，一般像潮式魚蛋、各式的烙、春菜煲、潮式甜品和潮式火鍋等，都可以在這裡找到，價錢一般，不算便宜。潮州家鄉炒米粉其貌不掦，材料很簡單，但出奇的好味。米粉很乾身，混了一些肉絲和蝦粒，再切一些菜遠，炒出來嫩嫩的，看上去又可以多一點顏色。部分紅燒豆腐酸尾尾，有紅椒味，又有肉碎冬菇粒，拌飯一流杏汁菜膽燉豬肺例牌要$128，足夠每個人飲2至3碗。杏仁的香氣撲鼻，加上白菜的清甜，好喝得令人欲罷不能。豬肺的口感很滑，可以想像清洗時要花很多功夫。一般要令豬肺變白，要用水喉插入豬肺氣管不斷灌水，令肺葉排出血水和白泡，重複灌洗20分鐘直至肺葉排出清水才算乾淨。豬肺本身已經有潤肺功效，加上杏汁，有生津降火，紓緩壓力的功效，秋冬適宜多喝。潮州方魚肉碎粥味道比較鹹，口感跟廣東粥亦有很大分別。米飯沒有煮㦨，米還米，水還水，比較似湯飯。用料除了菜絲和冬菇絲，亦混有方魚塊，那是以大地魚剪成1厘米的方片，再以花生油浸炸至金黃香脆，潮州菜多以這個製湯
潮州棧在中染大廈，就在鴻星旁邊。比較頭痛的是，大廈入口處及酒樓入口處都有台階，沒有斜坡板，輪椅上落非常不便。餐廳走中式古雅風，裝潢特別擺放了很多裝飾用的座地鳥籠燈。作為潮式酒樓，一般像潮式魚蛋、各式的烙、春菜煲、潮式甜品和潮式火鍋等，都可以在這裡找到，價錢一般，不算便宜。
潮州家鄉炒米粉其貌不掦，材料很簡單，但出奇的好味。米粉很乾身，混了一些肉絲和蝦粒，再切一些菜遠，炒出來嫩嫩的，看上去又可以多一點顏色。部分紅燒豆腐酸尾尾，有紅椒味，又有肉碎冬菇粒，拌飯一流
杏汁菜膽燉豬肺例牌要$128，足夠每個人飲2至3碗。杏仁的香氣撲鼻，加上白菜的清甜，好喝得令人欲罷不能。豬肺的口感很滑，可以想像清洗時要花很多功夫。一般要令豬肺變白，要用水喉插入豬肺氣管不斷灌水，令肺葉排出血水和白泡，重複灌洗20分鐘直至肺葉排出清水才算乾淨。豬肺本身已經有潤肺功效，加上杏汁，有生津降火，紓緩壓力的功效，秋冬適宜多喝。
潮州方魚肉碎粥味道比較鹹，口感跟廣東粥亦有很大分別。米飯沒有煮㦨，米還米，水還水，比較似湯飯。用料除了菜絲和冬菇絲，亦混有方魚塊，那是以大地魚剪成1厘米的方片，再以花生油浸炸至金黃香脆，潮州菜多以這個製湯和粥。有了這個，整個粥變得非常香口惹味。鴛鴦水晶包有黑芝麻配奶皇餡和白芝麻配紅豆餡兩種，普通湯圓大小，水晶皮很薄，很煙煙韌韌，味道不會很甜膩，老人家也合適。
小時候不懂事，總覺得過時過節很麻煩，一年365日差不多三分二的晚上都會聚頭，所以不用再特別隆重其事慶祝一番。人大了，感受深了，知道幸福不是必然。上年做冬未能一家團員，今年婆婆精神不錯，作為一年的終結，很開心能夠一家團聚吃飯，感覺非常圓滿。
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