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2017-07-09
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有不少友人都不約而同住在紅磡/黃埔區，因此我很多時也會走到這裡覓食。這個地區新舊交雜，紅磡有很親民的港式老茶記和小食店，黃埔有年輕人風格的新派cafe和西餐廳，各式各樣的餐廳百花齊放，好不熱鬧。若要每天在這區吃晚飯，一個月不重覆餐廳絕對沒問題。亦正因如此，新餐廳要突圍而出、經營長久，便一定要有些賣點。新開兩個月左右的民泰47便吸引了我住在附近的朋友，因其裝潢高雅但放出來的餐牌價錢親民，還有是吃tapas的，在同區中實在少見，因此提議我們來試試。舖面有大大的落地玻璃，非常開揚，以黑白和金色做主調，難怪朋友說裝潢高雅。舖位不大，約能容納廿人，有梳化位也有吧枱，要是只來暢飲幾杯和點些小吃也是可以的，餐牌上cocktail也有好幾款，不過今天狀態不佳，沒有點酒了。我們平日晚上7點半來到，餐廳也只有半滿。我們被安排到中間的位置，食客之間也有些距離，不會太焗促。這裡用上白雲石的桌子，銅色餐具也刻有「民泰四七」字樣，都是簡潔得來著重細節，頗為新潮。餐牌第一頁就是tapas，令人即時覺得這裡是賣西班牙菜；可是仔細看下去，其tapas並不是很傳統的ham croquettes、bravas potato
舖面有大大的落地玻璃，非常開揚，以黑白和金色做主調，難怪朋友說裝潢高雅。舖位不大，約能容納廿人，有梳化位也有吧枱，要是只來暢飲幾杯和點些小吃也是可以的，餐牌上cocktail也有好幾款，不過今天狀態不佳，沒有點酒了。我們平日晚上7點半來到，餐廳也只有半滿。我們被安排到中間的位置，食客之間也有些距離，不會太焗促。這裡用上白雲石的桌子，銅色餐具也刻有「民泰四七」字樣，都是簡潔得來著重細節，頗為新潮。
餐牌第一頁就是tapas，令人即時覺得這裡是賣西班牙菜；可是仔細看下去，其tapas並不是很傳統的ham croquettes、bravas potatoes或炸魷魚圈calamari之類，就算是西班牙奄列Tortilla也是with Iberico (西班牙火腿) twist，甚至是炸魚是和風style，加入了點fusion的原素。除了tapas，也有火腿芝士的拼盤作前菜，送酒也是一流。主菜有肉類為主的則約二百元左右，而pasta和risotto則較便宜，當然不少得西班牙海鮮燴飯paella和西班牙烤豬suckling pig，都不忘帶點西班牙signature。最後還有一頁甜品，都是比較有新意的。我們二人點了一個tapas、兩個主菜和一個甜品分享。
一般吃粟米脆片doritos會在外面淋上芝士醬，不過這裡剛好相反，用粟米脆片包裹著芝士在內，是很有心思的創意。與其說是粟米片球，倒不如叫脆炸芝士條更為貼切。新鮮炸好的三塊金磚吸油功夫做得夠，碟上不會看到過盛的油留下，非常乾爽。灑上炸得乾脆薄身的紫黃番薯片作裝修，擺碟一流，味道帶點天然甜，中和了芝士鹹，加上其是非常的薄身，不會太飽滯。
最期待這個拉芝moment哈哈。 可見粟米片外皮薄身，不會太過厚粉，內裡全部都是芝士，非常足料。用上許多mozzarella才能有這般拉芝的效果，但因mozzarella偏重奶味而芝士味淡，這個也應該有混合其他芝士才能呈現偏黃的顏色，和帶濃郁的芝士味。恕我對芝士的品種不精，覺得應該有混入cheddar或是ricotta，不過不太肯定，專家不妨糾正一下。
剛好吃完頭盤，第一度主菜便被端上。份量是有驚喜的，因一般約二百元的豬肋骨都是得五六條骨，這裡給的是五條骨乘二－－有兩個rack呢！那烤至橙紅色的外表很討好，也有點脆口的位置，外層做得不錯。
不過切開發現裡面全熟得來不像是平時低溫慢煮那樣帶點粉紅色的，似是有點過了火。肉質也沒有想像中那樣嫩滑，幸好仍帶點肉汁，至少偏瘦仍不黏牙。其實如果是普通烤豬肋骨的話是不錯的，不過若要頂著慢煮的旗號，那相對上更高的要求則未達到了。味道方面，調味是較淡的，不似其他地方用上大量燒烤醬蓋過，相信是因這兒用的是黑毛豬，所以想更突出天然的肉味。配菜是用黑醋煮過的椰菜為主，有一條非常硬的削小甘荀，還有橄欖油煮過的一片番茄，相信都是想要為重肉的主菜解膩。
值得一讚的是本來桌上的刀沒有鋸齒，當我們咬牙切齒地用力切開肋骨時，店員很貼心地端上了兩把有鋸齒的鋸肉刀，著我們試試用這把會否好切一點。「工欲善其事，必先利其器」，當然用上這把刀馬上事半功倍，也要感謝店員能夠這麽細心發現客人我無聲的需要。
另一主菜熱騰騰的端上來，本來在努力切豬肋骨的我們都被吸引過去了－－香氣噗鼻的味道！是龍蝦汁的鮮味煮出來的意大利飯。 餐牌上寫的是龍蝦釀意大利飯，還以為會是一個大空殼包裹著飯，誰知飯的份量多得滿溢出來，都蓋過了那半邊龍蝦。如果為擺盤的話，不妨可考慮把那半邊龍蝦打斜放面，突出重點會更吸睛。不過這道菜非常務實，除了份量足之外，味道也是絕不欺場。意大利飯是很甜的味道，因為用上許多甜紅椒碎、洋蔥碎及露筍尖asparagus tip，天然的菜蔬甜加上龍蝦汁的濃郁鮮甜味，非常香甜好吃。意大利飯煮得熟透，沒有了中間有點硬的口感，但也不會糊口，加上洋蔥碎及露筍尖的爽脆口感，更為豐富。值得一讚是這裡用料慷慨，用上較貴的青露筍尖端，一條露筍只得那2cm的末端，是最嫩最嫩的部分，不會有渣之餘，也有淡淡的青草味，中和了較膩的龍蝦濃味。
另一務實之處是本以為這半邊龍蝦只得殼，怎料原來有肉又有膏！仔細看那些在殼邊紅色一點點的，並不是蟹籽，而是龍蝦的膏！ 鮮味非常，肉質也很爽脆，不會是不新鮮的霉口，很有驚喜。
來到最後的甜品，只看中文名字真的是「一頭霧水」。原來是用冷凍了的玻璃球蓋著甜品，因餐廳溫度比玻璃球熱，所以會起了一層霧，就像是夏天我們乘冷氣巴士，外熱內冷的窗戶起霧一樣。這個裝飾令甜品變成一個水晶球擺設般，很是吸睛。
拿開玻璃球見真身，雖然整體比較小，可是用料多，因而非常精密。主體是芒果奶凍mango panna cotta，滑溜得來芒果味重而奶味輕，在夏天很是refreshing。加上新鮮raspberry和blackcurrent，也難得raspberry一點也不酸，果味更甚也更清新。粒粒也有講究：上面的是用椰汁做的奶凍粒粒，中間是酸酸的乾raspberry脆粒，而底部是大量朱古力脆脆。酸甜交雜，口感也有所不同。最得意的是混入了爆炸糖的元素，吃著吃著會發現口裡有點輕輕爆泡泡的感覺，但沒有味道的，口感上更有刺激，調節了原來只得香滑質感的奶凍的單調，是很勇敢的創新。
總括來說，整餐都是高水準的享受，有很多新鮮的idea衝擊著味蕾、口感與視覺，雖帶點西班牙特色，又不盡是西班牙菜。一人二百多元能有個3-course meal也是很值得。會想再來試試其他的tapas呢！
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