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2013-10-25
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在新界東，素食的午餐宴會那裡有? 就近市區，又方便搭車，又經濟便宜，不得不提及位於粉嶺鐵路站旁的《蓬瀛仙館》。從小都以為《蓬瀛仙館》是同佛教有關，因為其餐飲部是提供素食的，後來長大了才知道，《蓬瀛仙館》是一個道家的靜修地。大家入園之前，細心聽一聽信眾的喃嘸聲，他們背仲的，不是佛經，而是操純正廣東話的《道教》式喃嘸。仙館附設一個大型的飯堂，這一個亦是好多團體辦素宴及新界一天遊的午膳好地方。而且是日是星期天，一車車的本地屋邨及區議員旅行團到訪，我們散客，只可以攞籌，等時間到再回來，而我們就利用這一個時間，參觀一下。在好多人心目中，來《蓬瀛仙館》的目的，是食齋。而我每次來《蓬瀛仙館》的目的，也是完全的為了吃。《蓬瀛仙館》的齋菜部，可比其他寺院的齋菜部的規模大多了，總令人覺得，《蓬瀛仙館》吸引遊客的主力，就是這一個《齋菜部》。是日因為太多團體來用餐，沒有機會讓我們去散點。因為，他們說明了星期六、日及公眾假期是只會提供套餐的，但若是當天客人不算多，寺方依然會讓你散點的。在不能散點的情況下，我們點下了$670的套餐，感覺已經非常之豐富。湯叫做羅漢八寶湯，基本上這是是日的例湯。說是羅漢，飲落果然是有
從小都以為《蓬瀛仙館》是同佛教有關，因為其餐飲部是提供素食的，後來長大了才知道，《蓬瀛仙館》是一個道家的靜修地。大家入園之前，細心聽一聽信眾的喃嘸聲，他們背仲的，不是佛經，而是操純正廣東話的《道教》式喃嘸。仙館附設一個大型的飯堂，這一個亦是好多團體辦素宴及新界一天遊的午膳好地方。而且是日是星期天，一車車的本地屋邨及區議員旅行團到訪，我們散客，只可以攞籌，等時間到再回來，而我們就利用這一個時間，參觀一下。
在好多人心目中，來《蓬瀛仙館》的目的，是食齋。而我每次來《蓬瀛仙館》的目的，也是完全的為了吃。《蓬瀛仙館》的齋菜部，可比其他寺院的齋菜部的規模大多了，總令人覺得，《蓬瀛仙館》吸引遊客的主力，就是這一個《齋菜部》。
是日因為太多團體來用餐，沒有機會讓我們去散點。因為，他們說明了星期六、日及公眾假期是只會提供套餐的，但若是當天客人不算多，寺方依然會讓你散點的。在不能散點的情況下，我們點下了$670的套餐，感覺已經非常之豐富。湯叫做羅漢八寶湯，基本上這是是日的例湯。說是羅漢，飲落果然是有羅漢果的味道，整個湯坐擁了羅漢果的甜味，也有不同豆類的濃郁味，老火清湯，全素齋料，而且又做到了濃郁滋潤的感覺，雖是例湯但沒有馬虎。
蓬瀛會上素，是一個很例牌的食品，基本上就是以是日最新鮮的蔬菇來貨，以最簡單的方法煮成。這次用了日本長白菇，下面燴的是黃芽白，汁濃有豉香，是一個送飯的絕佳餸菜。而且在這些寺院飯堂用膳，向來都是飯粥任食，這些送飯菜式，很合這一個場景。
春卷拼酥卷，是非常香口的炸點，也是我們無論是散叫或是套餐，都會選上的食品。炸得香脆，自然是可口之出處，入口酥化，更自然是老少都愛搶的好食品。從來，在酒樓，炸點不是被老人家搶空就是被小孩子搶空，我們一家兩圍的吃，絕對是手快有、手慢冇。
鮮菇腐球扒時蔬，感覺正宗同正常的素食家庭菜。因為冬菇的濃香味，再加上菇味濃郁的素蠔油，再有腐球，亦即是麵筋，把所有濃濃的味道吸收了。非常惹味，亦是送飯一流的菜式。
杏鮑菇扒蘭花，以杏鮑菇同草菇伴西蘭花，是一道比較清的素菜，這道菜簡單地打上了一個味道不錯的豉油茨汁，味道清而香。
錦繡螺片炒西芹，是一道更加清淡的素齋菜，感覺就是清新爽口，西芹香，素螺片香同彩椒的香，只是萬備中欠了腰果。有的話，更好。
五柳素葫蘆，也就是素食飲宴中常見的芋頭魚，只是這兒沒有把其做成魚的形狀而已。絕對是齋口也齋心。這炸芋泥，充滿了芋頭，而且入口非常之香滑，再重要的，就是五柳汁足夠而沒有過份地把炸芋浸泡了，由動手至原隻吞噬，都保持著香脆的口感，的確是做得不錯。
法海大蒲團，法海，代表了髮菜，蒲團代表了裡面用腐皮包著，類似腐皮卷一樣的東西，是一個很有香味的菜式，只是吃入口，感覺比較油膩而已。
以素食道眾，不要殺生，佛家、道家，都以不殺生為其教的主義，去導人向善，不要讓生靈塗炭。《蓬瀛仙館》，以簡而美的素食道化大眾，而大家在素食齋菜當中，又能悟出幾多道理來? 像你我這一些未能完全茹素的人士，這是我們每一餐葷，每一餐素都要深入去思考的問題。食素向善，是佛教、道教都其同推崇的意念。
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