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2015-10-26
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同家人簡單食個飯, 去屋企附近揾間未試過的「煮打菜打冷小菜館」。沒有訂枱下走進去, 幸好有幾張吉枱。菜館裝潢佈置欠奉, 街坊小菜館的氣氛。打冷店通常會把招牌打冷菜掛在顯眼的位置, 可是這裡欲把它放在店內的最深處。另外, 吊掛出來的打冷料不太豐富及吸引。以為這裡主打打冷菜式, 細看餐牌只有半數是打冷, 其餘是粤式小菜。再看推介食品更是全數小炒。雖然打冷只屬少數, 但在打冷店唔食滷水鵝片絶不行, 於是點了個滷水鵝片拼鵝腸($118)。鵝腸內徹底清潔, 沒有留下半點脂肪, 缺乏了鵝的脂肪香。滷水味道太淡味, 其實似白焯鵝腸多點。鵝腸入口順滑, 但欠缺爽脆的口感。其實近十幾年也沒有尋回兒時又脆又爽口的滷水鵝腸。鵝片肥瘦不均, 色澤暗淡, 外觀只屬一般。咬下去肉質嚡口又欠缺彈性。另外滷水汁不夠香濃入味。有別於傳統潮州店, 這裡棄用布包豆腐, 改用滑嘟嘟的豆腐更能得我歡心。平時滷水豆腐總是食不完, 今次竟然一早吃光, 真難得。雖然只是旅發局協辦, 話曬得獎名菜當然要試下。爆牙肉餅($82) 有幾款配料選擇(咸蛋、土魷、鮮魷、銀魚、咸魚或梅菜)。問下店員原來得獎名菜是銀魚爆牙肉餅, 就揀呢個! 肉餅
打冷店通常會把招牌打冷菜掛在顯眼的位置, 可是這裡欲把它放在店內的最深處。另外, 吊掛出來的打冷料不太豐富及吸引。
以為這裡主打打冷菜式, 細看餐牌只有半數是打冷, 其餘是粤式小菜。再看推介食品更是全數小炒。
雖然打冷只屬少數, 但在打冷店唔食滷水鵝片絶不行, 於是點了個滷水鵝片拼鵝腸($118)。
鵝腸內徹底清潔, 沒有留下半點脂肪, 缺乏了鵝的脂肪香。滷水味道太淡味, 其實似白焯鵝腸多點。鵝腸入口順滑, 但欠缺爽脆的口感。其實近十幾年也沒有尋回兒時又脆又爽口的滷水鵝腸。
鵝片肥瘦不均, 色澤暗淡, 外觀只屬一般。咬下去肉質嚡口又欠缺彈性。另外滷水汁不夠香濃入味。
有別於傳統潮州店, 這裡棄用布包豆腐, 改用滑嘟嘟的豆腐更能得我歡心。平時滷水豆腐總是食不完, 今次竟然一早吃光, 真難得。
雖然只是旅發局協辦, 話曬得獎名菜當然要試下。爆牙肉餅($82) 有幾款配料選擇(咸蛋、土魷、鮮魷、銀魚、咸魚或梅菜)。問下店員原來得獎名菜是銀魚爆牙肉餅, 就揀呢個! 肉餅用橢圓形竹籠中，用荷葉墊底，厚厚的肉餅上放滿銀魚，面上再灑上蔥花和芫茜。賣相吸引。
這個肉餅沒有打爛成蓉, 咬下去有質感可以感受到肉的纖維。再咬下去有些微細物, 十分脆又爽口, 原來這是豬耳的軟骨, 就是加入這不起眼的東西便把平凡的家常小菜變成得獎名菜。原來＂爆牙＂的秘技是加入豬耳軟骨令口感爽脆有嚼勁。可是肉太瘦少了肥肉, 因此少了份油香。
椒鹽白飯魚$78表面炸得不太金黄, 咬下去亦不算熱烘烘, 欠了少許鑊氣。白飯魚本身味道淡, 但只是在面灑上辣椒粉, 味道只有微微的辣味, 不太惹味。
蜜椒吊燒骨$82店員推介這個燒骨, 排骨表面灑了花生, 最下面是炸米粉, 賣相一般。排骨肥瘦合宜, 肉質唔嚡口, 味道甜甜酸酸幾惹味。
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