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2012-12-01
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十一月八日 (星期四)看樓下羊妹的食評，她的求救電話，正是打給架架仔!是晚的飯局，正是由我們發起事緣愛閱讀(當然包括雜誌)的架架仔看到雜誌有介紹這裡的彈牙肉餅，但獨食難瘦，就膽粗粗邀約兩位德高望重的食家得到的答覆不只是正面，還是十分正面，因為他們的另一半也賞面出席呢這裡，於我們來說，是甚為陌生而僻遠好不容易才找到，羊妹說難找，我們就是難難找!平日的晚上，以為不會滿座，豈料也幾乎座無虛席，可幸一早已訂了枱裝潢不算豪華，因是新店，還是挺乾淨舒適的，加上光猛的燈光，營做一貫熱鬧的氣氛熟路的食友比我們更早到，在電話裡已不停嚷着要點雞煲，當然順他意呢不過，甚麼也可不點，來這裡，那有不點彈牙肉餅的理由肉餅，配料有三款組合供選擇，其中一款有梅菜，也有點興趣，不過最後還是選了咸蛋和土魷肉餅分別經人手打制和用機絞，最特別之處，也是肉餅口感彈牙的原因，就是加入了豬耳，再用蛋白和荷葉蒸，以求鎖住肉汁除了本身肉質的煙韌，還有豬耳碎的脆口加上肉味濃郁，又有豐富的肉汁，下一步便是要柯打一碗白碗來送，一流!餐廳能夠成功，其中一個原因，可能就只靠一碟招牌菜只要好吃，又不能在別處吃到的，必能吸引食客再來在場兩位雞煲達人
看樓下羊妹的食評，她的求救電話，正是打給架架仔!
是晚的飯局，正是由我們發起
事緣愛閱讀(當然包括雜誌)的架架仔看到雜誌有介紹這裡的彈牙肉餅，但獨食難瘦，就膽粗粗邀約兩位德高望重的食家
得到的答覆不只是正面，還是十分正面，因為他們的另一半也賞面出席呢
這裡，於我們來說，是甚為陌生而僻遠
好不容易才找到，羊妹說難找，我們就是難難找!
平日的晚上，以為不會滿座，豈料也幾乎座無虛席，可幸一早已訂了枱
裝潢不算豪華，因是新店，還是挺乾淨舒適的，加上光猛的燈光，營做一貫熱鬧的氣氛
熟路的食友比我們更早到，在電話裡已不停嚷着要點雞煲，當然順他意呢不過，甚麼也可不點，來這裡，那有不點彈牙肉餅的理由
肉餅，配料有三款組合供選擇，其中一款有梅菜，也有點興趣，不過最後還是選了咸蛋和土魷肉餅分別經人手打制和用機絞，最特別之處，也是肉餅口感彈牙的原因，就是加入了豬耳，再用蛋白和荷葉蒸，以求鎖住肉汁
除了本身肉質的煙韌，還有豬耳碎的脆口
加上肉味濃郁，又有豐富的肉汁，下一步便是要柯打一碗白碗來送，一流!
餐廳能夠成功，其中一個原因，可能就只靠一碟招牌菜
只要好吃，又不能在別處吃到的，必能吸引食客再來
在場兩位雞煲達人，又怎可不吃感謝食友的遷就，因我們不好辣，所以選了這個不辣的奇味雞煲
這個煲，沒有了麻辣，更着重醬汁的香味未吃雞，先呷一口醬汁，味香濃又帶一點微微酒香，做得不錯
再吃雞，切成細件，醬汁也滲得更深入，肉嫩而只帶一點點肥膏，口感不錯
吃完雞，食友也快快將附上的生菜倒入煲內，吸盡醬汁，既惹味又健康
生煏即是生啫，店廚先用大量的蒜頭和乾葱粒在瓦煲內爆香，再加入白鱔片，期間不時加入秘製醬汁打開蓋，大家都嘩一聲，因為真的香氣撲鼻，加上賣相討好，似是做到色香味俱全的效果
白鱔片應事先醃好，十分入味，奈何鱔價高企，所吃到的也絕不可用肥美來形容
不過，入口熱辣辣得來又富蒜頭乾蔥的惹味，整體還算不俗
我倆都很喜歡油麥菜，其實也不難做，坊間普遍都有供應愛這碟，就是喜歡豆豉鯪魚，油麥菜入口爽脆，頗鮮嫩的
不足的，是炒得濕了一點，有點像水浸，豆豉鯪魚份量也欠慷慨，不禁念我們懷念盛記用料之豐富
這個覺得較普通，排骨還算不錯，多肉吃，也算入味另一主角栗子卻炆得不夠軟腍，也欠應有的甜香
而且兩者味道未能互相融合，是其中一敗筆
到店嚐味的日子還未算凍，但食友也急不及待點羊腩煲了這個羊腩煲，份量較少，羊腩肉也不多，肉也不夠肥美
只吃到丁點羊羶味，另醬汁也偏咸，大失所望
不過其餘配料如冬筍和枝竹還不錯
今日吃了很多煲，沒有試這裡的潮州菜，未知也是否如煲仔菜一樣水準呢?
不過，就是那個爆牙肉餅，已值得人專程拜訪
再次多謝兩對食友的信任，千里迢迢也肯陪我們來闖關!
可幸，這晚應不會令食友太失望呢
會繼續發掘新店，再與食友眾眾
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