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2013-05-12
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QRE，整棟大廈都是食肆，要在眾多食肆中突圍而出真的不是太易。雖然一直都知道QRE的存在，但卻一次也沒有來過這邊用餐，一方面不會特意去灣仔，而另一方面，似乎沒有一間食肆令我特別想去。今天，因為各種原因，讓我第一次來到QRE的Zummer。Zummer，一早已經聽其他食友提及過，是龍是鳳，吃過便知道。這裡有兩層，23樓有兩間房和吧台，房間大約可容納12人，而吧台那邊的感覺很好，用來搞小型function也不錯；而上層則如圖中一樣，地方頗寬敞的，而且位於位之間也有書架相隔，感覺上比較private。我們十二時多便來到了，大概上班族都未夠鐘吃午餐，所以店內都未有客人。說實話，頗喜歡這裡的裝潢，一踏進門口那個感覺很舒適，而且非常光猛，最怕午餐也要摸黑吃飯先上來的是麵包，蒜蓉包味道很好，蒜蓉味十足且非常的香脆，是我愛的質感和味道。而另一款餐包，個人認為比較港式，與這個地方不太相符，如果有那種粟米包之類的會更好，畢竟這港式包與油醋的味道不太配呢。Alaskan King Crab Tower，賣相也不錯，蟹肉份量頗多的，是罐頭貨色，味道也算鮮甜；中間還有些牛油果，牛油果熟度適中，不會過硬或過軟，味
這裡有兩層，23樓有兩間房和吧台，房間大約可容納12人，而吧台那邊的感覺很好，用來搞小型function也不錯；而上層則如圖中一樣，地方頗寬敞的，而且位於位之間也有書架相隔，感覺上比較private。我們十二時多便來到了，大概上班族都未夠鐘吃午餐，所以店內都未有客人。說實話，頗喜歡這裡的裝潢，一踏進門口那個感覺很舒適，而且非常光猛，最怕午餐也要摸黑吃飯
先上來的是麵包，蒜蓉包味道很好，蒜蓉味十足且非常的香脆，是我愛的質感和味道。而另一款餐包，個人認為比較港式，與這個地方不太相符，如果有那種粟米包之類的會更好，畢竟這港式包與油醋的味道不太配呢。
Alaskan King Crab Tower，賣相也不錯，蟹肉份量頗多的，是罐頭貨色，味道也算鮮甜；中間還有些牛油果，牛油果熟度適中，不會過硬或過軟，味道也算濃郁；底層還有些蕃茄，說實話，如果這個蟹塔的底層換上了鮮甜的芒果味道應該會更棒!蟹肉上還有蟹子，為整道軟綿綿的沙律增添了一份口感。整碟的賣相也不錯，有黑橄欖、沙律菜等的綠葉襯托一下。
Seared Foie Gras火喉控制得很好，半生熟的鵝肝特別美味，外層很脆，內裡有點軟心，好吃的鵝肝就是要這個樣子。梅醬的酸甜可以一減鵝肝的膩，整個配合都做得不錯，不過吃完似乎未夠喉。
蜆肉蟹膏扁意粉 ($148)雖然整個配搭只有黃色和紅色，但簡單已很美，令人眼前一亮，為有點涼的5月加了一點陽光氣息。醬汁十分creamy，份量剛好，不會因為太多而感到很水，亦不會因為太少而感到很乾身，味道也很好，充滿了香濃的蟹膏味；扁意粉亦al dente，每一口都很煙軔，是我喜歡的硬度；蜆肉也算大隻，鮮味也不算少，煮的時間也剛剛好，不會很韌；而蟹籽可以為整碟意粉增加了不少的層次感，吃時又creamy又有點爽口，整個配搭都不錯。
Mushroom Risotto ($108)當吃過扁意粉，這個意大利飯立刻被比了下去，飯煮得過生，我其實已經很懂吃生米，但都覺得欠了些甚麼；而黏度也不夠，完全沒有creamy可言，飯粒實在太分明了，雖然意大利飯都是炒出來，但期望會再黏一些，香味和芝士味也不夠；雖然當中加了隻蛋黃可以增強其黏度和口感，但蛋黃本身味道是比較濃的，這樣會掩蓋了mushroom那份味道，這個risotto不太合格。
Kurobuta Porkloin從前小時候，只知道有普通豬扒，或者天生對味道特別敏感，吃到的豬都不是好豬，很臭很難聞，自此之後就對豬很抗拒。直到有一次，吃到了黑豚，才知道，原來豬也可以這樣的美味，對豬不但改觀了，更愛上了黑豚。這件七成熟的豚味道非常濃郁，厚度和熟度剛好，當中還帶點紅，很juicy，充滿了油脂，口感有點爽口，肉質很軟腍；雖然烹調的方法簡單，但都不代表一定可以做得好，這次廚師煎得不錯。而伴菜的椰菜則有點怪怪，而醬汁類似和風口味的豉油，實在有點不配，反而只吃扒不用汁應該會更好；而mashed potato我認為也不錯，篩得夠，很軟滑，充滿牛油香，店舖經理說這個potato已經不夠牛油味，不過我認為倒不錯，雖然我很重口味，不過對於牛油這脂肪爆分的食物還是敬而遠之好。
Char-grilled Boston Lobster & Scallop這道菜的herbs butter sauce做得很不錯，充滿濃郁的忌廉味，十分滑溜，配龍蝦很夾；龍蝦新鮮，肉質都算爽口彈牙，鮮味十足，不過略嫌有點乾身，烹調時間再少一點會更好。龍蝦做得不錯，但旁邊的帶子則有點遜色，熟度剛好，不會有韌的口感，而且煎得也很好，外層有點焦味，很香口；menu上說是北海道帶子，但帶子沒甚麼味道，也沒新鮮可言，是從那裡來的?
到最後便是甜品時間，我們特意要了一份dessert platter，看看那種味道比較好。左邊白色那件應該是豆腐布甸，軟滑度尚可接受，還有點彈手，不過味道有點遜色，感覺怪怪的，配底層的脆餅有點不夾；tiramisu都是一樣的貨色，芝士味不夠濃烈，應該可以做得更好，旁邊還有一小球出自Dreyer's D Collection的tiramisu ice cream，當然愛；然後再來的是creme brulee，其實是有火焰的，不過當時是中午，那火便消失了，味道是不錯的，因為加入了酒，所以有股濃烈的酒味，適合愛酒的朋友；最驚喜的便是芒果拿破崙，酥皮做得超好，十分鬆脆，牛油味很香，芒果十分清甜，而吉士醬也似模似樣，十分幼滑，甜度和份量都適中，真想打包一件走。
到最後便是餐茶了，其實當天已經喝了一杯自家製的mocha，真不想一天內喝兩杯啡，但我對咖啡的抗拒度真的很低，所以還是點了一杯啡。咖啡都算濃郁，充滿油脂，偷看了那個咖啡機，看上去都不是便宜貨，不過這隻咖啡豆就差了點點，有少少澀，店方也很細心，端上來的奶都是即打的，不過技術還差點點，奶泡有點大，但整體感覺都可以接受。一行4人，吃得飽飽的，每人大約$200，我們沒有點午市套餐，而午市套餐有湯或沙律、主菜和飲品，由$98-$158不等，豐儉由人，如要甜品則再加$15，價格方面，在灣仔吃個午餐或者不算便宜，不過環境真的不錯，相約友人來這裡吃個午餐是可以接受的。味道方面，其實也沒有想像中的差，有些好，有些不好，有進步空間。其實我覺得店方頗有心機做食物的，餐廳的裝潢很好，再加上不差的食物，真的會令人很享受。而服務態度也不錯，或者沒太多bargaining power吧，所以都很平易近人。有時一頓飯，食物的味道固然重要，但服務、環境和同枱食飯的是誰亦是同樣的重要。這裡的環境真是一個優勢，來這裡搞function應該會有滿意的結果。
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