麺匠 真武咲弥 (已搬遷) 新店位置

好一般時間沒來灣仔，才發現這裡又多了幾家拉麵店。在春園街隱伏的這店，主打北海道味噌拉麵，定價在$80-$95。是日星期五晚市早段時間到來，人流不多，輕鬆就座後也很快作出選擇，一試招牌味噌拉麵。等待的過程中，聽到廚房傳來爆炒的聲音，加以聯想，便得出店家遵從地道做法：先在鑊中炒香料頭，加以熱湯和味噌調味，讓湯頭熱油煮得沸滾，從而為拉麵保溫。本來目的是因為北海道天氣冷而發展這種有趣做法，正好遇上凍天氣，能嚐到熱辣的拉麵非常恰切。拉麵呈上來後，碗身也是微微燙手的，可見廚師細心把麵碗加熱過。湯底的味噌味道非常香濃，偏重的味道也帶有豚骨湯的香味，配以粗條彈牙拉麵，效果非常突出，惟麵身彈牙，許是添加多了鹼水--味道因而重了一點。至於，火炙腩肉亦是鬆化，味道不濃，就是吃到油化消過的香味，粗身筍條味道也不錯。推薦指數：4.5/5整體來說，拉麵店煮法地道，湯頭做得對板，特別是坊間供應味噌口味的店較少，絕對會再來的一家拉麵店一解口癮。