金御海鮮酒家

營業中

休息中

六月上旬·晴自從幾年前轉了行，也很少跟舊同事聯絡。一來在全新的工作環境是非常的忙碌，二來人不在位，其實跟舊部也沒有什麼好談（當然當然，「人走茶涼」的道理我比任何人都要明白）。但這天舊戰友回鄉for good，在此設宴歡送，也沒有不來的道理。曾經在瑞安中心工作過一段日子，這裡也是一班同事常來的地方。除了午市來飲茶吃點心，下班來吃雀局菜也不時來雀局吃晚飯。這次由舊部的秘書發辦，她是這店的多年客戶，錯不了。不要少看這裡，其實也設有婚宴大禮堂，據云都有不少人來擺酒。拿餐牌一看，第一味就是豉汁釀銀芽。銀芽也可以拿來釀？其實就是在煎香了的蝦膠另一面「貼」滿了銀芽的做法。爽口彈牙的蝦膠跟鮮脆的銀芽在口感上配合得不錯，還勾上豉汁芡，效果很好。配服這裡的大廚可以想出這個做法，值得一試。再來就是大蝦兩味，先上的是名震金球虎蝦。其實這也是一蝦兩吃，油泡的蝦身配上飛魚籽，再加上煎得表面香脆的麵餅，是有趣的吃法。蝦頭就拿去炸香，咬下去酥脆惹味，是一等一的下酒品。是晚沒有洋酒，來幾支大啤，更高興。單看鹽抽生中蝦的菜名，其實不太估得到做法是如何。原來就是將生中蝦及蒜蓉及調味料以扣紙包好，再倒插在燒得滾熱的粗海鹽中。