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2015-03-22
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今日嫲嫲壽宴，家族20幾人齊聚一堂為嫲嫲祝壽。由於到得比較晚，菜單已收起，菜式種類繁多亦不能盡錄。首先是數樣開胃小菜。蝦是剝開了殼的，但前部的殼很軟可以一同吃，放了少量辣椒炸得鮮香。另有蓮藕肉餅，加上喼汁不覺油膩：還有鯧魚等等。然後是片皮乳豬。乳豬皮邊緣黑亮，泛著油光，十分香脆；配的麵包亦有絲絲甜味，讓人意猶未盡。魚翅乍一看平平無奇，大家起筷了才開始討論起湯汁的黏稠，據說是用豬皮老火燉半日之久，至於餐廳實際作法則不得而知。可以選擇用芽菜或蔥作佐料，想必是為了幫食客緩解一下湯汁的黏膩，以免食落太飽肚。用料很足是一定的，加上少許芽菜攪拌過後湯汁更少，像乾撈一般，魚翅很滑並且有彈性，黏度也很足夠。鮑魚據說來自日本，很嫩，不似想像中有彈性，輕輕一切便裂開來，切面貼住餐刀。入口很軟滑，味道亦很鮮美。鳳爪燉得軟爛但不失其味，鮑汁配生菜鮮而不膩，能為食客清理口中的餘味，為下一道菜做準備。東星斑也是餐桌上的常客了，這道菜運用樸實的清蒸手法，加上湯汁及薑蔥，很好地保留了魚的原味，鮮甜味美。魚皮很滑，魚肉也有彈性，湯汁清淡不油膩。壽包有蛋黃蓮蓉及蛋黃麻蓉兩種，個人比較偏愛蓮蓉，因為蓮蓉與鹹蛋黃的絕妙混合，
首先是數樣開胃小菜。蝦是剝開了殼的，但前部的殼很軟可以一同吃，放了少量辣椒炸得鮮香。另有蓮藕肉餅，加上喼汁不覺油膩：還有鯧魚等等。
然後是片皮乳豬。乳豬皮邊緣黑亮，泛著油光，十分香脆；配的麵包亦有絲絲甜味，讓人意猶未盡。
魚翅乍一看平平無奇，大家起筷了才開始討論起湯汁的黏稠，據說是用豬皮老火燉半日之久，至於餐廳實際作法則不得而知。可以選擇用芽菜或蔥作佐料，想必是為了幫食客緩解一下湯汁的黏膩，以免食落太飽肚。用料很足是一定的，加上少許芽菜攪拌過後湯汁更少，像乾撈一般，魚翅很滑並且有彈性，黏度也很足夠。
鮑魚據說來自日本，很嫩，不似想像中有彈性，輕輕一切便裂開來，切面貼住餐刀。入口很軟滑，味道亦很鮮美。鳳爪燉得軟爛但不失其味，鮑汁配生菜鮮而不膩，能為食客清理口中的餘味，為下一道菜做準備。
東星斑也是餐桌上的常客了，這道菜運用樸實的清蒸手法，加上湯汁及薑蔥，很好地保留了魚的原味，鮮甜味美。魚皮很滑，魚肉也有彈性，湯汁清淡不油膩。
壽包有蛋黃蓮蓉及蛋黃麻蓉兩種，個人比較偏愛蓮蓉，因為蓮蓉與鹹蛋黃的絕妙混合，比起麻蓉更香，甜度不過份，蓮蓉也更細膩些。新鮮出爐的壽包皮薄餡厚，雖然個頭不大，但因為用料十足反成了優點，如果太大想必會讓人覺得太飽窒。
甜品是蓮子紅豆沙，總體偏淡，有人認為過淡，我個人則覺得正好，酒足飯飽之後清甜的紅豆沙更適合。配上陳皮，能清除大魚大肉之後的油膩。
其他菜式包括螃蟹、長壽面、帶子炒飯等等，雖沒有拍照但總體來說也很不錯，螃蟹想必是花了很大一番功夫，帶子炒飯亦不腥不膩。最後與壽包一同上的麻球貌不驚人，與平日茶樓的相差無幾，卻獲得一致好評，可能因為新鮮出爐，外脆內軟加上芝麻鮮香和內餡清甜，讓眾人皆覺得「意外地好味」。
服務質素很不錯，上菜不急不緩，自不必說將每一道菜分給眾人，分蛋糕也分得很專業，席間還幫忙拍了很多照片。總體來說滿意。
ps唔係我買單，家中大人喝了不少酒也無法過問其花費，抵食與否無法提供意見，望諒。
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