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2013-10-20
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今天有一點特別，筆者來到位於會展旁的君悅酒店，七樓的皇朝會。非常高興可以到來，也真的從來沒有想過呢。皇朝會聽說是只限會員才可進來用膳，當然筆者並沒有這個資格，也是有幸地來到這個又特別又私人的地方晚飯。因是次筆者不是太可以去拍食物照，所有有些食物只能提供文字，但既然吃過就不妨盡量寫出來分享一下。這次其實只是便飯而已，重點是聚一聚而已。上到皇朝會，會穿過很多名貴的酒櫃，有點像走進迷宮一樣，在幻想曾有多少名人在這裡用膳。首先來的是乳豬全體，每一個人可分得兩份，乳豬脂肪肥瘦剛剛好，不油不膩而且頗乾身，外皮很脆肉質很嫩，加上兩塊小薄餅就算甚麽調味料都不下也很有味道呢，應該是吸收了乳豬所排出的油而變得好吃。之後來的是紅炆南非海参扣玉掌，其實這個菜式幾乎很多婚宴等都會吃得到，不知這個菜式是否有一點含義的呢？海参很入味，而且非常腍，份量不少，掌翼是筆者最怕的但也一掃而空，掌和肉都可輕易的分離，而且頗美味，只可惜汁料是有點過於單調跟街外的實屬差不多。再來是濃湯花膠燉螺頭，一聽到便知道是養顏食品，濃湯加上很大片的花膠和份量十足的切片螺肉淆製而成，所以湯頭成奶白色。濃湯盡吸螺肉及花膠的精華，沒有半點生粉所是
因是次筆者不是太可以去拍食物照，所有有些食物只能提供文字，但既然吃過就不妨盡量寫出來分享一下。這次其實只是便飯而已，重點是聚一聚而已。上到皇朝會，會穿過很多名貴的酒櫃，有點像走進迷宮一樣，在幻想曾有多少名人在這裡用膳。首先來的是乳豬全體，每一個人可分得兩份，乳豬脂肪肥瘦剛剛好，不油不膩而且頗乾身，外皮很脆肉質很嫩，加上兩塊小薄餅就算甚麽調味料都不下也很有味道呢，應該是吸收了乳豬所排出的油而變得好吃。
之後來的是紅炆南非海参扣玉掌，其實這個菜式幾乎很多婚宴等都會吃得到，不知這個菜式是否有一點含義的呢？海参很入味，而且非常腍，份量不少，掌翼是筆者最怕的但也一掃而空，掌和肉都可輕易的分離，而且頗美味，只可惜汁料是有點過於單調跟街外的實屬差不多。
再來是濃湯花膠燉螺頭，一聽到便知道是養顏食品，濃湯加上很大片的花膠和份量十足的切片螺肉淆製而成，所以湯頭成奶白色。濃湯盡吸螺肉及花膠的精華，沒有半點生粉所是味道不算太濃質感不是太稠，非常鮮甜。螺頭有咬口而不韌，有點像翡翠螺肉，最喜歡花膠，好吃又有大量骨膠原，用他做湯是上佳的材料，令湯更好喝。
當然在這高興的日子會有海鮮，有一個清蒸海星班，餐廳預先把魚起肉，整個碗都只有魚肉，並沒有半點刺，這條海星班真的很好吃，非常新鮮肉質也非常滑嫩，沒有半點很乾澀的感覺。這條星班份量應該不少，令每一碗都分得滿滿的。
有魚當然也有龍蝦，是晚吃的是上湯焗本地龍蝦，筆者的友人都說龍蝦伊麵吸收了所有龍蝦精華所以很好吃，筆者覺得伊麵略鹹了一點，味道是不錯的。反而龍蝦有些部份是全肉來的，非常煙韌爽口又彈牙口感不俗，吃的時候還怕用力過度把龍蝦彈到不知那裡去，但有些如龍蝦如腳或下半身的部分較難處理，餐廳也沒有提供工具幫助食客食用，說真的在這種「高級」餐廳真的會有食客會以手去吃解決龍蝦嗎？乳豬外還會有雞，來一個金蒜脆香雞，看到那燒得金黃的雞就知道這個雞的外皮燒得甚脆，但略嫌骨頭比肉還要多，用筷子一壓雞皮，大量雞油都跑出來了，顯得甚為油膩，但雞肉的肉質是頗滑的。
除了伊麵外，愛吃飯的筆者也有別的選擇，就是荔蓉焗海皇飯，這個真的不得了。據說荔蓉就是用芋泥做出來，本身筆者有點怕芋頭的味道，這個飯每人一碗份量頗大。汁料就是用芋泥所做而成！但芋頭味不算很重，質感有一點像平常在西餐廳吃的白汁，但較為稠一點，表面有輕微焗過的，飯吃起來很燙口，用料不是太多，但卻非常滋味令人留下心刻的印象。
飯後當然有生果盤，中式甜品及糕點，生果盤全部瓜類為主，有西瓜木瓜等。而糖水是杏仁茶，一向不吃的中式甜品的筆者也喝了幾口，其實不喜歡杏仁茶的原因很簡單，就是受不了那種味道，像是某種藥水喝到的。本來筆者嗅一嗅也不想吃，但最好還是吃了，杏仁茶味很重，但入口還好不是太甜。一年前一年後，每個人變化都很大，又在回望自己真的有一點失色。改變是時候需要的，不能如此再浪費時間了，希望下一年會可以更好！
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