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2010-06-17
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記得上次在新店吃得一肚火。今次有機會回歸老店重嚐抵吃夾大份的海鮮大餐，應不會有大失手的可能性吧....一家十多人被安排坐在樓上的一個迫狹角落內，一站起來便差不多撞到天花板，實在是慘無人道，而且貫徹這裡一向的"零服務態度"，若不是俾面那相對較外頭值吃的海鮮收費，小弟老早就拉隊離場了....還是早些吃完，"早走早着"好了。海鮮類未登場，先來一整隻雲英雞熱熱身。所謂的"雲英雞"，說穿了原來是大家常吃的鹽焗雞是也。雞肉鹹味適中，極好下飯，而且雞皮亦頗見滑溜，最重要是連整副雞內臟一同奉客，頗見正宗吃落腎夠爽脆，肝的質感亦夠"粉"，想不到以海鮮作主打的這兒，竟有如此水準以上的鹽焗雞比起客家名店如泉章居，好吃度可說是猶有過之呢。之後聽友人說這雞可是此處的名物之一，那就真的怪不得了....窩貼小棠菜外皮顏色金黃，看上去好像很靚仔，但吃落卻是令人吃得一口油的，而且蝦膠份量太少，嚐不出那爽鮮彈牙的口感。幸好旁邊有一小碟開胃的甜酸醬作為佐料，否則就真的提不起興致去吃了....油鹽水花甲是海鮮餐裡頭的熱門之選，自然是要佔一席位。花甲肉很肥美鮮甜，沒沙，是揀手之作；湯下了少許榨菜及葱條吊味，而且還有辣油提昇刺激
一家十多人被安排坐在樓上的一個迫狹角落內，一站起來便差不多撞到天花板，實在是慘無人道，而且貫徹這裡一向的"零服務態度"，若不是俾面那相對較外頭值吃的海鮮收費，小弟老早就拉隊離場了....
還是早些吃完，"早走早着"好了。海鮮類未登場，先來一整隻雲英雞熱熱身。所謂的"雲英雞"，說穿了原來是大家常吃的鹽焗雞是也。雞肉鹹味適中，極好下飯，而且雞皮亦頗見滑溜，最重要是連整副雞內臟一同奉客，頗見正宗吃落腎夠爽脆，肝的質感亦夠"粉"，想不到以海鮮作主打的這兒，竟有如此水準以上的鹽焗雞比起客家名店如泉章居，好吃度可說是猶有過之呢。之後聽友人說這雞可是此處的名物之一，那就真的怪不得了....
窩貼小棠菜外皮顏色金黃，看上去好像很靚仔，但吃落卻是令人吃得一口油的，而且蝦膠份量太少，嚐不出那爽鮮彈牙的口感。幸好旁邊有一小碟開胃的甜酸醬作為佐料，否則就真的提不起興致去吃了....
油鹽水花甲是海鮮餐裡頭的熱門之選，自然是要佔一席位。花甲肉很肥美鮮甜，沒沙，是揀手之作；湯下了少許榨菜及葱條吊味，而且還有辣油提昇刺激度，很鮮帶辣也很"毒"，從中醫的角度來看，實在是大惡之物；但從美食之角度來說，這又卻成為大喜之食也....
桶蠔煲的配菜通常都是薑片及葱段，但今日的這個綠葉卻有少許喧賓奪主的感覺。蠔就只得那三數隻，但卻被那厚厚的獻頭破壞了應有的鮮味....
蟶子王的肉的確是爽甜有致，加上豉椒去同炒又加添了不少惹味之感。怪不得是此地另一省招牌之作也.....
一直最愛清蒸魚。來一條斤許花英斑。肉纖細而且滑溜鮮甜，火喉控制得宜，吃得人靈魂出了竅.....
好久沒有吃薑葱炒蟹。着店方選些大只肉蟹，下多些薑及青葱段落猛火去炒。肉是一梳梳的，厚身之極，結果又是吃得一口鮮甜。略嫌掌勺的炒得不夠乾身，葱還是可以再多一些，這才夠味兒嘛.....
豉油皇大蝦一向都最愛吃從前"新兜記"的出品。這裡的用料不比新兜記的差，蝦肉夠爽也夠咬口，就只是豉油調得鹹得過份，全然破壞了蝦鮮，實在是暴殄天物....
吃了太多濃味的東西，來碟清炒菜遠調劑一下。炒得不過油是其一重點，菜也算碧綠爽甜.....
竟然還不夠飽 ? 壓軸再點一味生炒骨就差不多吧掛醬做得不好，碟底全是油及汁，味過酸是另一失敗之處。幸好肉炸得香脆，還可收貨....
在市區過了這一下吃海鮮癮。下一站，應移師至遠一點的地方了.....
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