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2015-02-28
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農曆新最後一天假期，母親大人投訴"講左成年都未同我去陳根記"，再加句"約你食餐飯都咁難"。還敢怠慢？！立即行動，當晚就來到陳根記。6時15分來到，已經全場爆滿，要等下一輪。邊等位，邊八卦其他人點甚麼菜。一盤又一盤香噴噴的餸菜被捧著經過，聞得肚子咕咕作響。終於有位了。怎料，剛才還在觀賞燒味師傅熟練地切燒鵝，不消1小時，已經沽清了。自己寫菜，再請店員落單，雖然店員粗聲粗氣，其實態度蠻好，而且很有效率。下雨天，一片濕熱，先來兩瓶冰凍的啤酒解解渴。Wasabi手撕雞先來個冷盤。手撕雞，夾著火腿絲和海蜇，撈了wasabi和蟹籽，在大牌檔也找到fusion的創意。wasabi味剛好，有點嗆卻未至於令人流淚。雞肉幾嫩滑，海蜇非常爽口。醉翁烤烏頭打冷至愛之一的烏頭，浸在加了花雕的魚露，第一次試這食法。花雕雖香，但汁實在太咸，魚肉只可以醮上一點，再伴著生菜絲，才平衡到各方面的味道。魚不夠滑，只屬一般。炸大腸皮炸得有鑊氣又夠脆，口裡不油膩，卻吃到大腸的油香。內藏菠蘿，一去熱氣。椒鹽雞軟骨雞軟骨炸粉既薄又香，還有惹味的椒鹽味，但有點兒濕，影響了口感。更喜歡一起落鑊的腰果，外層金黃香脆，咬下去一陣堅果香。金銀
終於有位了。怎料，剛才還在觀賞燒味師傅熟練地切燒鵝，不消1小時，已經沽清了。自己寫菜，再請店員落單，雖然店員粗聲粗氣，其實態度蠻好，而且很有效率。
下雨天，一片濕熱，先來兩瓶冰凍的啤酒解解渴。
Wasabi手撕雞先來個冷盤。手撕雞，夾著火腿絲和海蜇，撈了wasabi和蟹籽，在大牌檔也找到fusion的創意。wasabi味剛好，有點嗆卻未至於令人流淚。雞肉幾嫩滑，海蜇非常爽口。
醉翁烤烏頭打冷至愛之一的烏頭，浸在加了花雕的魚露，第一次試這食法。花雕雖香，但汁實在太咸，魚肉只可以醮上一點，再伴著生菜絲，才平衡到各方面的味道。魚不夠滑，只屬一般。
炸大腸皮炸得有鑊氣又夠脆，口裡不油膩，卻吃到大腸的油香。內藏菠蘿，一去熱氣。
椒鹽雞軟骨雞軟骨炸粉既薄又香，還有惹味的椒鹽味，但有點兒濕，影響了口感。更喜歡一起落鑊的腰果，外層金黃香脆，咬下去一陣堅果香。
金銀蛋白菜仔大部份菜式都比較重味，這道白菜仔突然換個口味。上湯清清的，且完全不油膩。咸度較低，更能突出金銀蛋的咸香。白菜仔爽脆，很好吃。
美極一條骨一咬下去，骨肉分離，帶點椒鹽的味道，肉有嚼勁卻不嚡不韌。雖欠奉驚喜，卻是穩陣之選。等位時見到枱枱都有沙拉骨，落單時卻忘了，只好下次再試。
薑蔥蠔蠔尚算肥美，但薑蔥味不夠香。跟煲仔上的焗蠔相比，有欠風味，也沒有其他菜式的鑊氣。中規中矩，沒有獨特之處，被比下去。
豉油皇炒麵吃到差不多，便去買甜品。短短10分鐘，炒麵已被吃去一半。速度之快，可見炒麵之出色。麵質彈牙，夾著芽菜和韭黃，吃下去嚓嚓聲，爽口又清新。不油膩又不太咸，沒有花巧，卻很好吃。
沒想到大牌檔有甜品，連法式焦糖燉蛋也有供應，實在喜出望外。
椰香西米焗日本紅豆布甸即場用火槍燒的西米布甸，面層微焦帶微溫。甜度偏低，吉士又稠又滑，啖啖奶香。中間的紅豆蓉，只有天然的紅豆香，沒有多餘的甜味，出色。
芒果一口脆即叫即炸，沒騙人的'外脆內冰凍'。班戟炸得微暖，咬下去十分鬆脆，經過數層班戟後，傳來一陣冷冷的，既濕潤又軟滑的感覺，緊接著是清甜的芒果香。有層次感，味道甚佳。
特色榴槤奶露大西米咬下去微硬，然後爆開，口感有趣。奶露其實是輕盈的慕絲，放入口，一口泡泡，很rich的感覺卻不會溜。榴槤很香，味不太重，反很清甜。最中間還有稠稠的榴槤蓉，值得推介。
新年最開心不過於一大班人熱熱鬧鬧，陳根記就絕對有這種氣氛，加上特別的菜式和不錯的質素，還有比主食更出色的甜品，難怪人山人海。
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