老點點心竹筒飯 (已結業)

Item: 老點點心竹筒飯
Rating: 5
Author: JamTea

Lo Dim

3.5

402 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

21316

旺角

$51-100

粵菜 (廣東) 點心雲吞/餃子中式包點中菜館

269

JamTea

等級4

117

很久沒上茶樓關係，所以今晚相約友人前往本地備受好評的點心小店品嚐點心。碧綠帶子腸六件：吃上去覺得粉皮十分幼滑，豉油完全能做到提鮮的功用。餡料方面有帶子和綠色蔬菜為點綴；帶子鮮甜爽口，蔬菜沒有黃掉，證明即叫即蒸，火候使用得宜。後來問過店家，才知道這是正宗布拉腸粉製法。咸香黑魚子蒸燒賣兩件：黑魚子即是墨魚子，我自己第一次吃覺得甚重口味，本身味道較強偏咸。可是配上燒賣吃可是第一次。一般粵式酒樓提供的燒賣會有較多肥豬肉配以鮮蝦，務求點心蒸後會更香吃下去更滑。今次這間的肥豬比例較少，加上黑魚子較強的味道把燒賣本身微油膩的口感相互抵銷。師傅冬筍鮮蝦餃兩件：皮薄餡上乘，用澄面製作的皮不會太厚，僅剛剛好包著豐富餡料，端上來時更富晶瑩通透。鮮蝦吃下去爽口彈牙，沒有雪蝦那強烈的雪味。輔以冬筍更能突出蝦的鮮味。鴮鶉蛋燒賣三件：自己最愛、上酒樓必點點心之一。作為傳統老式點心的鴮鶉蛋燒賣，蛋有否蒸太長時間令口感太老、下層的豬肉嫩滑與油膩兩者之間的平衡都要好好拿捏。這個的蛋雖然沒有嫩身至蛋黃呈流沙狀，但亦沒摻入太多肥豬肉。吃上口肉質嫩身，蛋和肉的火候拿得恰好，實在難得。戚風班蘭馬孻糕：馬孻糕微微散發斑蘭香味，完美

很久沒上茶樓關係，所以今晚相約友人前往本地備受好評的點心小店品嚐點心。

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碧綠帶子腸六件：吃上去覺得粉皮十分幼滑，豉油完全能做到提鮮的功用。餡料方面有帶子和綠色蔬菜為點綴；帶子鮮甜爽口，蔬菜沒有黃掉，證明即叫即蒸，火候使用得宜。後來問過店家，才知道這是正宗布拉腸粉製法。

咸香黑魚子蒸燒賣兩件：黑魚子即是墨魚子，我自己第一次吃覺得甚重口味，本身味道較強偏咸。可是配上燒賣吃可是第一次。一般粵式酒樓提供的燒賣會有較多肥豬肉配以鮮蝦，務求點心蒸後會更香吃下去更滑。今次這間的肥豬比例較少，加上黑魚子較強的味道把燒賣本身微油膩的口感相互抵銷。

師傅冬筍鮮蝦餃兩件：皮薄餡上乘，用澄面製作的皮不會太厚，僅剛剛好包著豐富餡料，端上來時更富晶瑩通透。鮮蝦吃下去爽口彈牙，沒有雪蝦那強烈的雪味。輔以冬筍更能突出蝦的鮮味。

鴮鶉蛋燒賣三件：自己最愛、上酒樓必點點心之一。作為傳統老式點心的鴮鶉蛋燒賣，蛋有否蒸太長時間令口感太老、下層的豬肉嫩滑與油膩兩者之間的平衡都要好好拿捏。這個的蛋雖然沒有嫩身至蛋黃呈流沙狀，但亦沒摻入太多肥豬肉。吃上口肉質嫩身，蛋和肉的火候拿得恰好，實在難得。

戚風班蘭馬孻糕：馬孻糕微微散發斑蘭香味，完美的融合他國飲食文化並轉化成香港風格的一道點心。吃上去和傳統馬孻糕分別不大，同樣鬆軟香甜，只在於斑蘭格外清新的味道為味蕾帶來另一番滋味。

愛心白汁芝士蘑菇雞批三件：相信這道小食進一步看到店家引進融合菜到點心界的決心。芝士用了mozarella cheese，營造拉扯「剪不斷」的豐盈口感。雞肉沾上白汁再置於牛油撻皮上，和傳統的雞批有點不同。也許我是傳統港式雞批派，吃時留意到批底和餡分離，餡料和批底是可以獨立食用有別於傳統的雞批。即使如此仍看到餡料相當「足料」。賣相也相當精緻。