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2012-08-16
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先前上網瀏覽時，無意間先發現pacific coffee 原來係名店坊開咗旗艦店;心諗，一、名店坊那裡有這麼大的店舖可供她開旗艦店？二、一間連鎖咖啡店開旗艦店，可以有咩咁旗艦呢？還不是賣咖啡？係好奇心促使下(兼路過附近) ，帶著友人們一同去冒險一下！ 係記利佐治街、即銅鑼地帶對面的門口進了名店坊，心想，能開在哪呢？結果走去看一看水牌...沒有...沒有pacific coffee 的名字...最後還好，遇上女職員給我們詢問一下;店還算是新開的吧？！新到水牌還未及更新呢...原來店在京士頓街街尾那邊，即係要係後門出去再行後d 轉入右邊條街，過晒IT shop 同d 名店，左邊嘅舖最尾果間便是了。 先繞店嘅外圍行了一圈觀看，好大、好有空間感、很特別嘅店舖design，主打木桌、木椅、廢鐵塑膠再造椅等，整個旗艦店的裝潢、傢具、擺設都令人眼前一亮。店內設有咖啡機陳列及售賣區、環保再生品售賣架、兩台供客人上網用之電腦、一台大型烘焙/炒咖啡豆機、男女洗手間各一，店門外提供單車泊位及有數款單車出售，估計店內外座位約80至100，cashier 設於店內中央位置、設計成大U 型bar 枱般，左邊出售咖
係記利佐治街、即銅鑼地帶對面的門口進了名店坊，心想，能開在哪呢？結果走去看一看水牌...沒有...沒有pacific coffee 的名字...最後還好，遇上女職員給我們詢問一下;店還算是新開的吧？！新到水牌還未及更新呢...原來店在京士頓街街尾那邊，即係要係後門出去再行後d 轉入右邊條街，過晒IT shop 同d 名店，左邊嘅舖最尾果間便是了。
先繞店嘅外圍行了一圈觀看，好大、好有空間感、很特別嘅店舖design，主打木桌、木椅、廢鐵塑膠再造椅等，整個旗艦店的裝潢、傢具、擺設都令人眼前一亮。店內設有咖啡機陳列及售賣區、環保再生品售賣架、兩台供客人上網用之電腦、一台大型烘焙/炒咖啡豆機、男女洗手間各一，店門外提供單車泊位及有數款單車出售，估計店內外座位約80至100，cashier 設於店內中央位置、設計成大U 型bar 枱般，左邊出售咖啡飲品、蛋糕、小食等，右邊主打出售旗艦店獨有特設的desserts，全是limited time，店員指該系列甜品全部都會不時更改。
難得找到靚環境，加上晚上10點幾店內人客不多 (約20人內)，當然要買杯咖啡坐低慢慢嘆吓啦！友人看完牆上的黑板menu 後說道：「同平時pacific 嘅coffee 無咩分別咁嘅...」，店員即時遞上並介紹咗個特別coffee menu 俾我哋：「呢個menu 嘅咖啡飲品係呢間舖獨有的、特別d，平時其他分舖無嘅。」
有新野試，當仁不讓啦！！友人order 了熱的薩爾瓦多咖啡，我就揀了chocolate espresso。薩爾瓦多咖啡係用Chemex 手沖壺沖調而成的，飲呢杯咖啡可說是有表演加簡介睇！
店員邀請友人往右邊嘅courter bar 枱坐下，即席沖制、說明及指引顧客欣賞及品嚐！
第一步、店員先把濾紙好好的舖在手沖壺內側，用熱水慢慢繞著整個手沖壺內側360度注入，為整個Chemex 手沖壺連濾紙加熱。第二步、舀出薩爾瓦多咖啡豆，用電子磅準確量住個份量，量好後遞前給友人先嗅一嗅全粒咖啡豆的香味;
繼而第三步、才把豆放進身後的磨豆機即時磨成咖啡粉末。
係開始第四步前，店員當然會把磨好後的咖啡粉遞上給友人再嗅一嗅 (讚！)，「磨碎後個咖啡香味會更出、更濃，你聞下，同頭先仲係豆嘅時候有明顯分別的。」。不用湊近，身在一米外的我也顯然聞得到那陣陣咖啡香！
第四步、當然係將咖啡粉全倒進濾紙上，然後慢慢注入熱水沖制。店員拎住長咀壺以慢慢慢速沿濾紙邊加入熱水，並說：「呢個步驟好重要，一定要keep 住咁樣慢慢加水，唔可以太快！用呢個速度加水先可以慢慢滴漏d 咖啡，咁先可以逼得晒d 咖啡味出來; 太快嘅話，就會唔夠咖啡味，嘥咗d 咖啡粉; 我地為咗沖好呢款咖啡，花咗好多時間去學沖、沖咗好多次！」
最後一步、待咖啡滴漏完，店員便把咖啡倒進瓷杯內，一杯精心沖制的香噴噴熱辣辣咖啡便完成了！
店員並沒有在咖啡沖制完上枱後就離開，靜心的等候友人喝下第一口及等待友人對咖啡的意見; 哈，誰知友人說：「沖咗咁耐、慢慢滴咗咁耐，d 咖啡仲好熱！」; 店員回說：「咁係因為我地一開頭咪加咗熱水入個Chemex 手沖壺內，預先用熱水暖住咗個壺，等到沖咖啡時個壺唔會因為有溫度差距而令滴出嚟嘅咖啡失溫。」之後友人喝下第一口後嘅評價係~~ 這杯咖啡無加糖或奶，但一點也不苦，沒有要加糖奶嘅需要，而且咖啡喝下去有著陣陣果味、可說是此杯咖啡不苦反含微甜的獨特之處。
此外，據店員所述，該Chemex 手沖壺乃由美國一家咖啡壺生產商所獨家設計、製造，是全球獨家的！其咖啡壺及各相關咖啡器具在港應很難搵到、可能無咩地方買得到的！而pacific coffee 除購入其高質素咖啡壺外，當然也連其獨製之咖啡濾紙一拼購入，只要現場親身見識過其咖啡沖製，定必感受到除靚壺外，濾紙也是很重要的一環！有高質素濾紙才更能令咖啡可慢慢滲漏滴下、而濾紙亦一點也沒溶溶破破。
為保咖啡鮮味度，此店所用的咖啡豆全是用店內的咖啡炒豆機鮮炒燶的！店員指他們所用的已炒咖啡豆保用期不多過三天，所用的絕對全是三日內所炒製的，絕對新鮮！
特別menu 內的即沖咖啡飲品絕對值得推介！！值得去品嚐品嚐一下！！期待下次自己試下先！！
另本人因愛好朱古力，故order 了chocolate espresso！不吃得苦的我，向來對espresso 沒好感，因有朱古力才一試呢...... 結果還是不行！！其濃縮咖啡份量感覺比平常的espresso 還要濃 (好苦呢~~) ，是因為會加入甜甜嘅朱古力漿而更改濃度配搭的嗎？！此杯chocolate espresso 其實跟mocha 沒兩樣，只是把咖啡轉為超濃縮espresso 沖落朱古力漿度、及size 上變細為espresso size only; 飲品放在眼前，我曾用匙羹多番攪動此espresso，心知朱古力漿定必沉在杯底，可惜還是事與願違，攪了多番後一喝，依舊很苦呢，差不多一點甜味也沒有，只微微喝得出有朱古力味。當咖啡喝到最後，發現......整層約兩三mm厚的朱古力漿還在杯底呢......估計是因為朱古力漿不夠液體化、偏硬身所致吧......此飲品沒什驚喜、有點失色呢~~短期內會再訪此店嚐一嚐其甜品及再試其他即沖咖啡呢^^，而且見到店方像有本人喜愛的affogato 供應呢！
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