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2016-10-10
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遠離屯門市中心的紅橋, 一直以來都是以民居為主的寧靜地處小社區, 近年相繼開設了不少食店, 吸引區內外食客到來而變得熱鬧精彩。 其中出現一間叫“赤橋拉麵”的小店, 提供拉麵與沾麵, 屯門甚少有“睇頭”的拉麵店, 當然引發興趣, 求知慾驅使光顧前網上搜尋資料將之“起底”。 原來主理的日藉拉麵師傅寺田先生, 曾任職深水埗的"隱家"和元朗的"彩"。 前者是我剛完成集郵系列的其中一店, 後者則是我最喜愛的元朗沾麵店, 單是這個來頭已叫我急不及待拜門造訪。 門面很有日本橫街拉麵店的風韻。 星期六中午時分到來, 估不到這隱身於住宅區角落的小店竟然長龍盛放, 大家都是跟我一樣慕名而來嗎? 不怎宣傳也吸引人龍, 更令人引頸期盼。 正午時分站在街上, 仍是汗流浹背, 幸而小店提供紙扇作稍稍降溫。等了二十分鐘便可入座了。 麵店不算大, 只可容納十四、五個座位, 陳設非常簡樸, 矚目的莫過於是牆上畫了可愛畫風的手繪畫, 為這簡潔的環境添上幾分可愛。 一角擺放了日文版漫畫繪本, 以汽水箱為櫈的“習慣”, 甚有"隱家"的影子。 餐牌風格似曾相識般, 跟“彩”不謀而合。 麵店只專注提供三款選擇:
其中出現一間叫“赤橋拉麵”的小店, 提供拉麵與沾麵, 屯門甚少有“睇頭”的拉麵店, 當然引發興趣, 求知慾驅使光顧前網上搜尋資料將之“起底”。
原來主理的日藉拉麵師傅寺田先生, 曾任職深水埗的"隱家"和元朗的"彩"。 前者是我剛完成集郵系列的其中一店, 後者則是我最喜愛的元朗沾麵店, 單是這個來頭已叫我急不及待拜門造訪。
門面很有日本橫街拉麵店的風韻。
星期六中午時分到來, 估不到這隱身於住宅區角落的小店竟然長龍盛放, 大家都是跟我一樣慕名而來嗎? 不怎宣傳也吸引人龍, 更令人引頸期盼。 正午時分站在街上, 仍是汗流浹背, 幸而小店提供紙扇作稍稍降溫。等了二十分鐘便可入座了。
麵店不算大, 只可容納十四、五個座位, 陳設非常簡樸, 矚目的莫過於是牆上畫了可愛畫風的手繪畫, 為這簡潔的環境添上幾分可愛。 一角擺放了日文版漫畫繪本, 以汽水箱為櫈的“習慣”, 甚有"隱家"的影子。
餐牌風格似曾相識般, 跟“彩”不謀而合。 麵店只專注提供三款選擇: 魚介豚骨、黑油豚骨、海老豚骨, 可配搭湯麵或沾麵。 高溫持續低下, 沾麵當然是首選。
黑油豚骨 $80黑蒜油混入生蒜、乾蒜, 香氣十分撲鼻, 湯底深色濃郁而不嗆喉, 加上用豬骨熬製, 令湯身非常濃稠有層次, 表面泛有油脂豐盛, 味道也很香馥, 濃稠度更可直接飲喝, 開動之前都不禁喝了多口湯汁。 雖然蒜香濃郁程度不及重口味“俺之沾麵”來得強烈, 如想直接飲用, 這碗卻來得不錯。
黑油豚骨
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用上北海道甜蝦麵豉醬製成的湯底, 特別之處是加入鮮忌廉, 湯頭帶有鮮香蝦味之餘, 口感亦見豐厚。 不過論濃郁度不及“橫綱”附帶櫻花蝦的那麼精彩, 厚實口感亦是“彩”稍勝。
海老豚骨
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海老豚骨
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飲品方面, 除了供應凍水外, 更有不同款式的日本進口汽水選擇, 大多都不常見於本地超市中, 有些已於“彩”嚐過, 今回選擇了士多啤梨味炭酸飲料 ($18)。 以汽水價格來說, 這支略為進取, 士多啤梨味淡淡的不太甜, 雪得夠凍, 加上炭酸, 爽呀!
士多啤梨味炭酸飲料
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士多啤梨味炭酸飲料
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“彩”的老闆砂田先生說過, 選擇於元朗開店, 是因為該區給予他“吉祥寺”的感覺, 這樣推斷寺田先生眼下的紅橋豈不就是下北澤嗎?
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