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2016-05-03
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今天晚上可以準時放工 ，又可以和娘子二人撐枱腳 ，Step看了Openrice後，特別選了一間位於尖沙咀厚褔街8號，一幢全是餐廳的大廈H8 18樓的美式餐廳 – The Captain’s House 。The Captain’s House是一間以美國新奧爾良風味的美式餐廳，主打的就是地道海鮮美食 ，娘子熱愛海鮮，Step當然立即訂位和娘子來品嘗啦 ；來到了H8 18樓，一開電梯門就看到The Captain’s House的可愛Logo – Captain Lobster(龍蝦隊長) ；------------------------------ 美酒佳餚 事不宜遲，看看Menu先，除了這裡不可不食的熱船長海鮮拼盤外，還有前菜、沙律、湯、炸物、意粉、漢堡等，大部份食物都充然著美國風味 ；但因為全場爆滿的關係，所有Waitors都疲於奔命地服務顧客 ；The Captain’s House’s Waitor非常健談，對Menu上的菜餚都有認識，釋心為我們推介和解釋菜餚，好讓Step和娘子了解更多自己所點的食物資訊，讚!! LAVA FLOW – The C
The Captain’s House是一間以美國新奧爾良風味的美式餐廳，主打的就是地道海鮮美食 ，娘子熱愛海鮮，Step當然立即訂位和娘子來品嘗啦 ；
來到了H8 18樓，一開電梯門就看到The Captain’s House的可愛Logo – Captain Lobster(龍蝦隊長) ；------------------------------
美酒佳餚
事不宜遲，看看Menu先，除了這裡不可不食的熱船長海鮮拼盤外，還有前菜、沙律、湯、炸物、意粉、漢堡等，大部份食物都充然著美國風味 ；
但因為全場爆滿的關係，所有Waitors都疲於奔命地服務顧客 ；
The Captain’s House’s Waitor非常健談，對Menu上的菜餚都有認識，釋心為我們推介和解釋菜餚，好讓Step和娘子了解更多自己所點的食物資訊，讚!!
LAVA FLOW – The Captain’s Cocktail($98) (8♥/10♥)
這個是Step所點的，也是Waitor推薦的Signature Drink ；
這杯Cocktail由Bacardi(百加得),、Malibu(馬利寶朗姆酒)、香蕉酒、椰奶、香蕉和士多啤利果肉及糖漿所調制而成 ；
雖然有2種烈酒一起調制，但入口時酒味不算多，反而椰奶味和士多啤利味道較為突出，士多啤利帶點酸酸的，加上椰奶濃厚味道，口感milky細滑又醒胃 ；與其說這一樣是cocktail，不如說這杯更似士多啤利奶，相信女士飲用會更為適合:flower Step一樣like!!:balloon 。(好在酒精不算多，否則口感如鮮果奶般易入口，醉了自己也不明所以!! )
TIRAMISU – The Captain’s Cocktail($78)(8♥/10♥)
這個則是娘子所點，也是Waitor推薦的Signature Drink ；
飲品以Baileys(百利甜酒)、Kuhlua(甘露咖啡力嬌酒)和可可粉所調制而成 ；
取名Tiramisu，顧名思義就如Tiramisu的感覺，面層舖滿了可可粉，而底層的力嬌酒百利甜酒的顏色又帶點淺啡色，有如Tiramisu蛋糕的Texture ；入口酒味比LAVA FLOW濃郁，有點咖啡香味與味道，甜甜的一樣易入口，加上在可可粉的加持下，口感似在吃Oreo麥旋風的感覺，層次感不俗，Nice!!
芝士焗荷蘭大啡菇($98) (8♥/10♥)
芝士焗荷蘭大啡菇
$98
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這個味前菜，一個大大的Portabella磨菇(2.5吋直徑左右 )，上面放了自家制半風乾蕃茄、羅勒葉、花生和芝士烤焗，配上碟上的甜醋 ；
Step覺得這味菜最特別是那個融融的芝士，味道略帶喊味但芝士味不算濃郁，芝士非常煙韌黏口，咬後拉扯還會有一條條芝士絲出現 ；配上微酸有口感的蕃茄和沒有味道的Portabella磨菇，味道非常match，加上羅勒葉的質感，這個全蔬菜的前菜清淡醒胃 (娘子說還有點飽肚感)，不錯不錯 。
熱船長海鮮拼盤($398) 加虎蝦2隻($140) (9♥/10♥)
加Rosemary Foccacia露絲瑪莉香草包($40) (8♥/10♥)
這個就是今次專程來品嘗的海鮮拼盤，價錢則以閣下選擇海鮮多少來計算：
三種海鮮 = $398
五種海鮮 = $498
八種海鮮 = $698
而海鮮則有小龍蝦、蝦、青口、BB八爪魚仔、扇貝、蜆、翡翠螺和長腳蟹腳(註一)，如果想選擇虎蝦和活龍蝦的話，當然以時價每隻計算 ；
而醬汁也有四種選擇：
1. 檸檬牛油汁
2. 卡彊蒜蓉汁
3. 風味龍蝦油
4. 雜綿 (三合一)
Step和娘子選了3種海鮮，分別是BB八爪魚仔、扇貝和長腳蟹腳，而喜愛食蝦的娘子更order了2隻虎蝦；
Step選了卡彊蒜蓉汁，Waitor說這個汁最好就是用香草包沾醬汁享用，所以Step也order了露絲瑪莉香草包。
熱船長海鮮拼盤
$398
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之後就能解開膠袋，拿出海鮮享用(註四)…
解開膠袋，蒜蓉和海鮮香味一湧而出 ，之後再看到所有海鮮和配料都在膠袋裡堆在一起，感覺異常興奮 ；
熱船長海鮮拼盤
$398
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熱船長海鮮拼盤 - BB八爪魚仔
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熱船長海鮮拼盤 - 扇貝
$398
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熱船長海鮮拼盤 - 長腳蟹
$398
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熱船長海鮮拼盤 - 長腳蟹
$398
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熱船長海鮮拼盤 - 虎蝦
$70
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熱船長海鮮拼盤 - 虎蝦
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熱船長海鮮拼盤 - 香腸
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熱船長海鮮拼盤 - 薯仔
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熱船長海鮮拼盤 - 粟米
$398
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Step覺得這個卡彊蒜蓉汁真的是這個海鮮拼盤精髓所在 (註三)，這個汁本身帶點油份，而彊的辣味加上蒜蓉味道適中，配以海鮮一起烹調，可以令所有海鮮味道錦上添花，能突出海鮮的鮮味 ，當然用手食可能更為滋味不出為奇呢??!!
怪不知Waitor建議我們要配露絲瑪莉香草包沾點醬汁一起吃；
露絲瑪莉香草包
$40
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露絲瑪莉香草包
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Step和娘子十分喜歡這個辣汁蒜蓉包的食法，只要付出40元就可以一味兩食，不錯呢!!
新奧爾良『污糟』飯($148) (8♥/10♥)
來到The Captain’s House食新奧爾良地道菜，點可以不點這個『污糟』飯 ；
新奧爾良『污糟』飯
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出場時也是用了一個藍色漁網裝著膠袋的，而Waitor也會在我們面前搖動膠袋，令膠袋肉的肉汁和墨汁可以撈得均勻一點。
新奧爾良『污糟』飯
$148
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新奧爾良『污糟』飯
$148
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飯身有點乾身且有咀嚼感，加上漢堡牛肉、雞肝和豬肉腸的肉汁令飯的味道不俗，口感層次感豐富 ，以Step口味來說如果飯可以再濕潤一點，這個飯就可以更為完美。
油封鴨脾($218) (8♥/10♥)
油封鴨脾
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油封鴨脾
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油封鴨脾 - 配菜
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再配上新鮮清新的配菜如蒜頭、蕃薯、瓜類，西蘭花和車厘茄一起進食，濃味與清淡味道相互中和，令這道油封鴨脾味道與口感適中，不會覺得豐腴油膩，Nice!!
菠蘿金寶($58) (8♥/10♥)
菠蘿金寶
$58
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菠蘿份量不少，焗得熱辣辣，鮮甜微甜又Juicy，加上香甜的菠蘿酥皮一起吃，Yummy!!
菠蘿金寶
$58
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咖啡芝士蛋糕
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咖啡芝士蛋糕
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店內環境
今天全場爆滿，幸好Step已經book了枱，否則可能要等上一段長時間；
Waitor帶領Step和娘子入餐廳時，看到左手面有一個生蠔吧，放了各式各樣新鮮生蠔，可供食客出來選擇；
而蠔吧上面則有多塊黑板，店員用了粉筆寫上了當日的優惠、Cocktaik/Mocktail推介和時日生蠔品種名稱和價錢；
周圍以白色為主色，感覺優閒舒適，坐位與坐位之間空間感不錯；
而窗上面掛了湖水藍色的霓紅燈，寫著潦草The Captain’s House的英文字；加上鐵絲網燈罩和偏黃色的燈光，很有美國餐廳食店的感覺；
而周圍都有著熱氣球、飛機、帆船等模型，再配上漁網、Q版魚仔慢畫等，完全想令食客聯想出這家是食海鮮的食店，而且還是位於海邊沙灘之上的感覺!!當中最特別的是用蠔殼所堆砌成的廚窗，聽Waitor所講開店前，老闆要求店員不斷食蠔而砌成的，笑說食完過後對蠔已有抗體，不想再食蠔了!!
雖然是專門吃海鮮，但完全不像其他餐廳般，沒有大大的魚缸，沒有一點醒臭味道，整家餐廳感覺整潔而空氣清新，令Step和娘子留下了一個好印象；
無論枱布或是圍巾，都用上了Captain Lobster(龍蝦隊長)的Logo，每一個食客都會拿起圍巾影相拍照，Step覺得這樣做很好，除了Q版Captain Lobster(龍蝦隊長)感覺親切外，也令食客加深了The Captain’s House印象，一個很好的宣傳手法!!------------------------------
這麼豐富好味道的晚餐，最後結帳每人大約740元，Step雖然付款時有點肉赤 ；
但古言有云：『欲嘗海上鮮，莫惜腰間錢』，要食海鮮價格一定不菲，但最重要味道是否美味?
當然Step給予The Captain's House的答案是肯定的 !!
Waitor跟我們說，他們正在改良Menu中的菜餚，特別是熱船長海鮮拼盤，正在考慮加多些不同的海鮮選擇，還會推出新的季節限定醬汁，甚至是不同程度的辣度，令食客可以食得更滋味…
Waitor也指出他們的大廚年紀也是年輕，有創意有活力，為人一樣健談又Nice，也許這就形成The Captain’s House的氣氛與魅力。
在香港這個美食天堂，烹調海鮮的方法不外乎煎、炒、煮、炸、烚，而蒸更是所有人最為推崇的原味真義，今次來到The Captain’s House，看到這個與別不同的海鮮煮法和上枱形式，甚至食前要先來Shake Shake膠袋才可進食，實是令Step大開眼界 。
待下次生日或紀念日時，Step一定會以這家The Captain’s House為首選食店，Step要與Captain Lobster(龍蝦隊長)繼續新奧爾良美食之旅!!
The Captain’s House
地址: 尖沙咀厚福街8號H8 18樓
味道: 8♥/10♥
環境: 8♥/10♥
服務: 9♥/10♥
衛生: 8♥/10♥
抵食: 7♥/10♥
整體評價: 8♥/10♥
是次消費: HKD1,480 (人均消費HKD740)
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註解
(一) 大家有沒有發現，這個熱船長海鮮拼盤裡面是沒有魚類，因為這個煮法不太適合魚類呢!!
(二) 眼看每一枱享用這個熱船長海鮮拼盤，Waitor拿出來的都是以藍色漁網包圍著的膠袋出來，據Waitor所說，因為美國新奧爾良用來包著海鮮的保溫膠袋極似垃圾膠袋，所以老闆回香港後，為了避免膠袋外觀影響食客的食慾，便將膠袋放進一個藍色的漁網，這樣除了變得美觀一點外，也表明了海鮮是用漁網捕捉回來，好新鮮架呢!!
(三) 據Waitor所講，美國新奧爾良的海鮮煮法和中國傳統煮法有點不同，廚司先將所有海鮮和配料放入熱水中烹煮，再加入來自美國的Crab Boil香料目的就是突出海鮮味道，再加入白酒、洋蔥、西芹、檸檬汁、秘制香料等制作基本醬汁底，最後再加上三種醬料味道變成醬汁，之後廚司將煮好的海鮮和醬汁，一同放在保溫膠袋中綁好，送到食客面前後再用力搖勻，就好似M記的Shake Shake薯條一樣的原理，令醬汁可以沾勻所有海鮮。
(四) 據Waitor所說，原來這個是美國新奧爾良食海鮮的習慣，用大大的膠袋裝著已熟的海鮮放在客人門前，之後再扯開膠袋，用手拿出一件件海鮮進食，不用刀叉，用最原始的方法雙手進食，雙手沾滿了醬汁才是最滋味；當地的主要海鮮一定是即捉新鮮小龍蝦和蟹，但只吃海鮮是不能飽肚，通常會配上薯子和香腸等一起進食，這就是他們的晚餐。但為了配合香港人的口味，只有小龍蝦是不足夠，所以大廚再加入了Step在上面提過的海鮮，以吸引香港食客。
Menu
題外話/補充資料：
記得先book位，這樣來到就不用等位了；
Waitor對Menu上的菜式有不錯的認識，可以隨時發問，他們很樂意回答!!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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