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2014-04-13
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紅館演唱會前先飯聚,經驗所得在尖東一帶覓食總比都會商場裡好得多,雖然沒有什麼演唱會優惠,起碼不用人多多的擠迫在同一地方裡嘛,尖東區一於去易放姐姐主場的鴻桃酒家拿筷子。小型商場裡的鴻桃酒家位處最高佔地卻不大,此酒家熟客較多因而多有貴賓房,令本來不大的酒家看來更袖珍,在熟客之便咱們八人也佔十二人大桌,坐得好舒適呀!!喝著清香不澀有點水準的茉莉花之時,第一道琵琶鴨已經上場,只因熟客已打招呼的說:我們要八時前離開嘛!半隻份量的琵琶鴨如一般的有著甜甜乳豬醬味,這種中式醬料味道很難失手的,鴨皮仍是脆脆的,脂肪不多的不會太油膩,鴨肉不如燒鵝般厚,熱熱的鴨肉肉質不韌,有著甜甜乳豬醬調味下,轉眼已餘下吉碟一隻。這道烤鴨菜式令我想到今年同場的開年飯那道食味相若的北京填鴨,很少地方的片皮鴨連整隻鴨腿也奉客,這裡就有了,配上清爽青瓜條、濃味大蔥及香軟餅皮的片皮鴨也是同樣美味。另一道中式燒味--燒腩仔造型工整,皮肉分離的燒豬皮香脆可口,只是已去除燒肉中一向粗糙最鹹的底部肉質仍然稍鹹,最失敗還是帶有點豬臊怪味,不蘸芥末的我完全感受得到,實在大量地失分。姑姐hon想吃的口水雞,例牌份量也不算少,滿佈紅油的樣子的確有
紅館演唱會前先飯聚,經驗所得在尖東一帶覓食總比都會商場裡好得多,雖然沒有什麼演唱會優惠,起碼不用人多多的擠迫在同一地方裡嘛,尖東區一於去易放姐姐主場的鴻桃酒家拿筷子。小型商場裡的鴻桃酒家位處最高佔地卻不大,此酒家熟客較多因而多有貴賓房,令本來不大的酒家看來更袖珍,在熟客之便咱們八人也佔十二人大桌,坐得好舒適呀!!
喝著清香不澀有點水準的茉莉花之時,第一道琵琶鴨已經上場,只因熟客已打招呼的說:我們要八時前離開嘛!半隻份量的琵琶鴨如一般的有著甜甜乳豬醬味,這種中式醬料味道很難失手的,鴨皮仍是脆脆的,脂肪不多的不會太油膩,鴨肉不如燒鵝般厚,熱熱的鴨肉肉質不韌,有著甜甜乳豬醬調味下,轉眼已餘下吉碟一隻。
這道烤鴨菜式令我想到今年同場的開年飯那道食味相若的北京填鴨,很少地方的片皮鴨連整隻鴨腿也奉客,這裡就有了,配上清爽青瓜條、濃味大蔥及香軟餅皮的片皮鴨也是同樣美味。
另一道中式燒味--燒腩仔造型工整,皮肉分離的燒豬皮香脆可口,只是已去除燒肉中一向粗糙最鹹的底部肉質仍然稍鹹,最失敗還是帶有點豬臊怪味,不蘸芥末的我完全感受得到,實在大量地失分。
姑姐hon想吃的口水雞,例牌份量也不算少,滿佈紅油的樣子的確有點嚇人,心口有個勇字的我們大無畏地進攻,以為很辣的辣汁麻比辣重,吃罷一件嫩滑又入味的厚肉雞件後口腔變得麻麻的,繼而口水狂流,名符其實的口水雞。
開年飯時那煲香氣襲人齋煲原來名為鴻哥齋煲,是晚再來鴻桃的主因就是為了重溫美味而來,從大大瓦煲份量改為例牌的日式沙鍋,震撼感當不能相提並論,連香味也不比大版本的中式瓦煲般吸引嚕。如羅漢齋般有著粉絲、腐竹、鮮冬菇、草菇、蜜糖豆、木耳、珍珠粟米、髮菜及鮮百合等多款蔬菜,沒有太濃烈及如漿糊的芡汁煮成, 甜中有鹹的味道令各種蔬菜增添美味,只是上次更乾身及更香的齋煲實在太出色,今次的就相對失色了。
相反另一款煲仔菜沙爹海鮮煲卻很出色,同樣加入粉絲,這鍋的粉絲更彈牙乾身,吸收香而不辣濃味沙爹汁後比厚肉花枝片、爽口蝦仁、鮮味帶子一眾海鮮食材更討好,快炒之下仍是爽脆的肥美銀芽平衡一下口感,真的好吃!
咕嚕肉靈魂甜酸汁調得甜酸得宜,醬汁不多的掛在每件炸豬肉上,沒有多餘醬汁可保持脆漿夠脆,只是用上如肉片的不肥豬肉口感實在稍薄,可以如以古方般如排骨般厚度的五花腩肉就好了。
薑汁炒芥蘭炒得油光閃閃,油水充足的芥蘭更顯翠綠,幼嫩芥蘭入口不苦無渣,算多薑粒炒得夠香卻沒有太重薑汁味。
全晚唯一一道菜我不吃的就是這道蜜汁燒鱔,雖則不吃也覺得這碟燒鱔真的蠻好看。
快到要離場時間,跟熟客相熟的主任開始送上飯後甜品,整桌女生的飯局當然甜品愈多愈好,這方面要看熟客如何安排了。一早已響鑼鼓會有的紅豆糕其實是桂花椰汁紅豆糕,比想像中更豐富的組合;以兩層不同甜糕組成的紅豆糕當然先試較清怡的桂花糕部份,晶瑩部份是滑如果凍的魚膠,有著清香桂花香,點點桂花也算柔軟不硬,以桂花糕來說也是好吃;比例最高的椰汁糕有著濃濃椰香,滑溜糕身顯得紅豆稍硬,兩者加起來的效果也真不錯。
比較少見的蛋散炸得薄而脆,就算打結部份稍後也不硬,澆上糖漿後的微甜,要清碟沒難度。
我們有著熟客在場關係,本來沒有的流沙糯米糍也即時蒸製,新鮮蒸好還是熱辣辣軟綿綿的糯米糍,拿在手中的感覺真好,有著椰絲香又柔軟帶Q的糯米皮裡是爆漿流沙奶黃,鹹鹹甜甜的奶黃食用時要很小心,不過個人覺得換上紅豆會更好吃。
以為甜品時間已完成,原來還有桂圓紅棗茶,這款女性補身恩物甜湯清甜滋潤, 所用的似乎是罐頭龍眼,軟軟果肉還有一絲咀嚼感,配合有著明顯紅棗味的甜美紅棗茶,不但對身體有益,喝後喉頭滋潤不少,好味。
最後送上紅紅西瓜盤作飯後果,清甜無核的要吃多一點,有點熱氣的我就不客氣啦。 明知香港的演唱會通常不會準時開始,但大家也以最快步速走到這麼近那麼遠的紅館,只因途中閃電愈來愈頻密也愈來愈大雨,原來黑雨警告及冰雹已愈來愈近了。
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