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2013-08-10
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香港這個飲食天堂一切都仿似太過變幻無常，今天賣個滿堂紅的，明天可能朝不保夕。每天都有新舊的交替，永遠沒有所謂永恆。位於尖東富豪酒店商場內的錦燒鳥店可能是極之少數碩果僅存的永恆傳說，難怪少年食神近期也在雜誌中點名力讚。聽說錦燒鳥店開業至今經已有二十多年，與一班熟客已有廿載情誼。餐廳依舊保持傳統日式燒店的環境和氣氛，開放式廚房設計將廚師和食客的距離拉近，令食客可以零距離欣賞到廚師精湛的廚藝。廚師們也非常善長攪攪氣氛，技癢之下不時在客人前表演一下燒烤技巧。 甜腐皮湯烏冬, 4/5在串燒未到之前，率先點了一碗甜腐皮湯烏冬來打打底。甜腐皮果然名不虛傳，幼細之中帶著甜美的味道，加上烏冬湯底清淡，送串燒非常合適。 紫蘇葉雞卷, 4.5/5很久沒有吃個紫蘇葉做的菜式，它獨特的香氣四溢，令普通的雞肉卷也昇華至另一個境界。不錯！ 牛脷, 3.5/5賣相有點像Yardbird 的豬頸肉，質感有少許韌，但味道頗濃，喜歡味濃的朋友必然受落。 鵪鶉蛋, 3/5到日式串燒店必點的一款串燒，喜歡它外脆內軟的口感，膽固醇雖高，但亦不妨偶爾破戒。這款串燒鵪鶉蛋感覺上做得不錯但絕對不是最好。
聽說錦燒鳥店開業至今經已有二十多年，與一班熟客已有廿載情誼。餐廳依舊保持傳統日式燒店的環境和氣氛，開放式廚房設計將廚師和食客的距離拉近，令食客可以零距離欣賞到廚師精湛的廚藝。廚師們也非常善長攪攪氣氛，技癢之下不時在客人前表演一下燒烤技巧。
甜腐皮湯烏冬, 4/5在串燒未到之前，率先點了一碗甜腐皮湯烏冬來打打底。
甜腐皮果然名不虛傳，幼細之中帶著甜美的味道，加上烏冬湯底清淡，送串燒非常合適。
紫蘇葉雞卷, 4.5/5很久沒有吃個紫蘇葉做的菜式，它獨特的香氣四溢，令普通的雞肉卷也昇華至另一個境界。不錯！
牛脷, 3.5/5賣相有點像Yardbird 的豬頸肉，質感有少許韌，但味道頗濃，喜歡味濃的朋友必然受落。
鵪鶉蛋, 3/5到日式串燒店必點的一款串燒，喜歡它外脆內軟的口感，膽固醇雖高，但亦不妨偶爾破戒。
這款串燒鵪鶉蛋感覺上做得不錯但絕對不是最好。
免治雞肉腸, 4/5同樣是日式串燒必備之選，免治雞肉做得十分嫰滑，口感彈牙，鮮味雖有少許不足，但有秘製醬汁和蛋漿成功彌補。
菜式已經差不多是近乎完美，倘若能效法一些小店在免治雞肉當中加入雞軟骨，口感和嚼勁必然更佳。
煙肉蠔卷, 5/5上款串燒近乎完美，但這款煙肉蠔卷真正做到完美演縯。蠔燒至金黃色，香口而充滿蠔的鮮味，配搭同樣燒至香脆的煙肉，妳又怎能不心動？
低調的作風和隱蔽的位置令鳥燒居錦彷彿在地圖上消失了一樣。但多年後再重臨，發覺無論氣氛和水準都有增無減，的確是飲食界不老的傳說。
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