更多
2016-03-16
4991 瀏覽
一 ? 真是阿一 ? 第一次試阿一，無論如何都不覺是阿一。這套餐前前後後有十三「道」菜，勉強用「道」，其實不太準確，因為每人一粒蝦餃一圈黑毛豬火腿一片鵝肝一小塊素鵝。先來的菠蘿义燒包，菠蘿皮不特別酥香，义燒饀不特別味美，飽不特別軟，和尋常屋邨酒家的沒啥分別。醉雞是雞胸，肉不靭，有淡酒香，普通水準。所謂黑毛豬火腿，我不肯定厨師加了什麼功夫，吃不出有什麼特別。滷水鵝肝原可以是重頭戲，但他入口不嫰滑不軟糯，入口不溶，完全沒有鵝肝應有的羔香，比之潮式老店的鵝肝實在是天與地。素鵝入口還可以，但賣相是焦黑油淋淋，减分。鮑魚酥以為是高潮，但吃不出鮑魚有什麼廚功，酥皮也十分一般。蝦餃令人最深印象是能不令人留下任何印象。煎腸粉和素鵝同一命運，可吃不中看。沮喪之後再沮喪，蟹肉羹終於為阿一拿回點面子，羹燙熱，湯底吃得出是精製的高湯，配蟹肉和芫荽，滿口香鮮濃，把我從絕望深谷救回來。煎鱸魚也十分討好，煎得片片帶焦香，魚肉新鮮香脆彈牙。海蔘扣花菇繼續高潮，那茨汁是一流，有鮑汁鮮雞味，海蔘爽軟適中，花菇是真正的大花菇，有久違了的菇香，十分滋味。壓軸的阿一招牌炒飯，看來材料十足，顆顆蝦粒顆顆义燒顆顆青蔥配顆顆包了蛋汁
這套餐前前後後有十三「道」菜，勉強用「道」，其實不太準確，因為每人一粒蝦餃一圈黑毛豬火腿一片鵝肝一小塊素鵝。
先來的菠蘿义燒包，菠蘿皮不特別酥香，义燒饀不特別味美，飽不特別軟，和尋常屋邨酒家的沒啥分別。
醉雞是雞胸，肉不靭，有淡酒香，普通水準。
所謂黑毛豬火腿，我不肯定厨師加了什麼功夫，吃不出有什麼特別。
滷水鵝肝原可以是重頭戲，但他入口不嫰滑不軟糯，入口不溶，完全沒有鵝肝應有的羔香，比之潮式老店的鵝肝實在是天與地。
素鵝入口還可以，但賣相是焦黑油淋淋，减分。
鮑魚酥以為是高潮，但吃不出鮑魚有什麼廚功，酥皮也十分一般。
蝦餃令人最深印象是能不令人留下任何印象。
煎腸粉和素鵝同一命運，可吃不中看。
沮喪之後再沮喪，蟹肉羹終於為阿一拿回點面子，羹燙熱，湯底吃得出是精製的高湯，配蟹肉和芫荽，滿口香鮮濃，把我從絕望深谷救回來。
煎鱸魚也十分討好，煎得片片帶焦香，魚肉新鮮香脆彈牙。
海蔘扣花菇繼續高潮，那茨汁是一流，有鮑汁鮮雞味，海蔘爽軟適中，花菇是真正的大花菇，有久違了的菇香，十分滋味。
壓軸的阿一招牌炒飯，看來材料十足，顆顆蝦粒顆顆义燒顆顆青蔥配顆顆包了蛋汁的飯，吃入口的飯原來炒不透，不夠熱，不入味，與蔥蝦义燒沒扯上半點關係，絕不是招牌之作。
甜品是鮮果楊脂甘露和韓式雪糕三文治，前者冰涼透心，甜度適中，吃得爽。不是自家製的雪糕三文治就令人有點莫明奇妙，是幫手宣傳，還是寄賣？
必要澄清這餐每種食物也可入口，但沒特別美味，沒特別細緻，沒特別讓人難忘，把許許多多普普通通的湊湊合合成一套餐，不應是阿一的路線，那雪糕三文治便明顯是湊合，讓她終結這餐，終究令人哭笑不得。
42 瀏覽
0 讚好
0 留言
57 瀏覽
0 讚好
0 留言
47 瀏覽
0 讚好
0 留言
51 瀏覽
0 讚好
0 留言
54 瀏覽
0 讚好
0 留言
60 瀏覽
0 讚好
0 留言
71 瀏覽
0 讚好
0 留言
74 瀏覽
0 讚好
0 留言
88 瀏覽
0 讚好
0 留言
129 瀏覽
0 讚好
0 留言
97 瀏覽
0 讚好
0 留言
99 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
