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2014-03-19
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同太座/ 朋友來飲茶試過幾次, 今次來試晚飯, 約友人K共三人勉強可以夠人数試中菜, 雖則友人K話又開始要這晚試了:鹵水鵝件 – 有骨落地那種, 始終覺得有骨連住的肉比起咗骨嘅胸肉多很多味道而且有粗纖維之餘亦有幼滑的短纖維, 比長纖維的胸肉複雜得多,又平易少少!豬腳凍 – 這個菜在過類館子吃基本上失敗機會很少, 果真十分標準, 啫喱同肉的比例是肉7:啫喱3, 不錯的咬口效果, 啫喱的調味亦很協調沒太重鹵水汁的味道,另一冷盤是青瓜海哲頭 – 整個菜味道平衡得恰度好處, 不辣亦沒過份的”甜”咸味只是微微的令海哲有一點味但又似未夠咸那份隱約的調味, 不過這個菜稍嫌青瓜點解咁少?? 一條青瓜的份量, 唔知師傅係顧及菜的外觀定係控制成本, 数晒得八舊青瓜!? 使唔使咁節約呀!潮庭豬肚雞煲 $168(例) – 拿出來似是一個”啫啫雞煲”出晒煙咁攞過來, 豬肚同雞碎上加埋些唐芹的香氣陣陣飄來, 雞肉是已經起了骨所以啖啖肉無骨落地,同喺內地那些餐館出的只有骨沒啥肉的雞碎比真的是”天與地”,做香港人真幸褔! 但講真現在在內地吃東西也平易不過香港多少, 而材料則差天共地, 之所以他們來到香港, 吃不下也亂
鹵水鵝件 – 有骨落地那種, 始終覺得有骨連住的肉比起咗骨嘅胸肉多很多味道而且有粗纖維之餘亦有幼滑的短纖維, 比長纖維的胸肉複雜得多,又平易少少!
豬腳凍 – 這個菜在過類館子吃基本上失敗機會很少, 果真十分標準, 啫喱同肉的比例是肉7:啫喱3, 不錯的咬口效果, 啫喱的調味亦很協調沒太重鹵水汁的味道,
另一冷盤是青瓜海哲頭 – 整個菜味道平衡得恰度好處, 不辣亦沒過份的”甜”咸味只是微微的令海哲有一點味但又似未夠咸那份隱約的調味, 不過這個菜稍嫌青瓜點解咁少?? 一條青瓜的份量, 唔知師傅係顧及菜的外觀定係控制成本, 数晒得八舊青瓜!? 使唔使咁節約呀!
潮庭豬肚雞煲 $168(例) – 拿出來似是一個”啫啫雞煲”出晒煙咁攞過來, 豬肚同雞碎上加埋些唐芹的香氣陣陣飄來, 雞肉是已經起了骨所以啖啖肉無骨落地,同喺內地那些餐館出的只有骨沒啥肉的雞碎比真的是”天與地”,做香港人真幸褔! 但講真現在在內地吃東西也平易不過香港多少, 而材料則差天共地, 之所以他們來到香港, 吃不下也亂叫一通, 當然這也是他們的壞習慣,
玖瑰盧魚柳 $55/件, 意念/外觀上應該是想令客人想起”一隻漁舟”那杏色嘅船架其實也是可以吃的食材 –應該是炸過的麵粉條之類的東西,惜已過氣不能吃只能當做裝飾, 而置中嘅魚柳, 做得相當之滑而且魚肉還有些咬口嘅肉質感, 魚柳還有點鮮味同外邊採上的醬汁一同烤, 配合得宜有一點咸甜味但又可沾上一點Mayo增加食味, 雖只用上Mayo是稍為簡單了一點, 因為如果是西菜這醬汁起碼都可能是”千島汁”但這裏則欣賞師傅處理魚柳的手法,
潮式炒麵線 – 麵線炒得沒有太油, 料頭有蔥青/ 芽菜/ 咸肉絲,材料簡單,每樣都是在啱嘅時間落鑊所以顏色keep得到應有嘅顏色, 咸肉絲沒太咸, 同時炒麵線時落鹽不多,由咸肉絲帶出鮮味來,反而, 在我們坐下來後,杯碟被太座發現污漬要換過新的杯碟, 在這店首次, 看似十分乾淨嘅廳面原來杯碟暗藏污漬, 同時, 一坐落即上的功夫茶唔知點解不夠熱,大概只有65-70度, 暖嘅功夫茶好難飲喎!沒有甘只有苦!WHY?
服務: OK嘅,
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