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2014-06-11
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同事昭哥，與愛侶拍拖十年，終於修成正果，值得恭喜！這晚筵開十數席婚宴於尖沙嘴映月樓，經過一輪竹戰，便到開席時間，是晚席珍如下：金豬慶賀締良緣，結婚酒席一定不可缺少的一道菜，乳豬燒得紅彤彤的，溫度夠，皮夠脆，不油膩，肉也香、幼嫩，想多吃幾件。蘭花鲜蝦仁帶子，這是一道熱門筵席菜式，蝦仁很大隻，帶子色澤鲜明，入口爽及彈牙，味道也調得剛好，不太咸，太咸便扼殺了蝦和帶子的鮮味，西蘭花也煮得剛好，軟硬適中，太腍便很難吃。翠環碧玉瑤柱脯，瓜脯內藏一粒江瑤柱，瓜脯夠腍，江瑤柱略細粒，伴碟用小棠菜，個人較喜歡髮菜伴的版本。花姿炸釀蟹拑，單看件頭是頗大件，以蝦膠和花姿包著蟹拑，炸成金黃色，入口非常熨熱，先是一陣脆口的外層，內裏是彈牙的蝦膠和花姿粒，炸的時間掌握得很好，剛熟而不過火，蟹拑仍黐有一些蟹肉，味道鮮美。海皇燴燕窩羹，主人家支持無翅筵席，改吃燕窩，以花膠，鮮蝦，帶子，魚肉粒等同燴，燕窩幼滑，花膠切成細塊，其餘的海鮮料很新鲜，若是這麽足料，我當然不介意不吃魚翅！蠔皇翡翠鮮鮑片，鮑味濃郁，口感煙韌，蠔油茨汁不錯，可送飯，生菜底也做得爽脆。清蒸原條大海斑，體積算大，火喉蒸得到位，肉離骨，豉油調較得很好味，
同事昭哥，與愛侶拍拖十年，終於修成正果，值得恭喜！這晚筵開十數席婚宴於尖沙嘴映月樓，經過一輪竹戰，便到開席時間，是晚席珍如下：金豬慶賀締良緣，結婚酒席一定不可缺少的一道菜，乳豬燒得紅彤彤的，溫度夠，皮夠脆，不油膩，肉也香、幼嫩，想多吃幾件。
蘭花鲜蝦仁帶子，這是一道熱門筵席菜式，蝦仁很大隻，帶子色澤鲜明，入口爽及彈牙，味道也調得剛好，不太咸，太咸便扼殺了蝦和帶子的鮮味，西蘭花也煮得剛好，軟硬適中，太腍便很難吃。
翠環碧玉瑤柱脯，瓜脯內藏一粒江瑤柱，瓜脯夠腍，江瑤柱略細粒，伴碟用小棠菜，個人較喜歡髮菜伴的版本。
花姿炸釀蟹拑，單看件頭是頗大件，以蝦膠和花姿包著蟹拑，炸成金黃色，入口非常熨熱，先是一陣脆口的外層，內裏是彈牙的蝦膠和花姿粒，炸的時間掌握得很好，剛熟而不過火，蟹拑仍黐有一些蟹肉，味道鮮美。
海皇燴燕窩羹，主人家支持無翅筵席，改吃燕窩，以花膠，鮮蝦，帶子，魚肉粒等同燴，燕窩幼滑，花膠切成細塊，其餘的海鮮料很新鲜，若是這麽足料，我當然不介意不吃魚翅！
蠔皇翡翠鮮鮑片，鮑味濃郁，口感煙韌，蠔油茨汁不錯，可送飯，生菜底也做得爽脆。
清蒸原條大海斑，體積算大，火喉蒸得到位，肉離骨，豉油調較得很好味，是吃蒸魚不可缺少之物，近魚腩位，又白又滑，有魚脂香，魚鰭雖多骨，但我最愛吮骨縫的魚油和汁之香味，是大大件的魚肉所欠奉。
鴻運脆皮炸雞，雞頗夠斤兩，肥美的外形，看見已垂涎三尺，色澤油潤金黃，果然皮脆得像薄薯片，肉質嫩滑，黃油輕滲，雞味雖非濃郁，但也有肉香。
美滿鴛鴦雞絲飯，茄汁雞絲和白汁蝦仁飯，成太極形狀，茄汁味道不太酸，雞絲軟滑，白汁蝦仁也做得不錯，蝦仁爽口，白汁不太稠，若是平日上班的午飯可吃一碟便好了，可惜很多時都是到這時刻才吃，人已飽得七七八八，囫圇吞棗，欣賞的成份大減。
雙喜伊府麵，有些韭黃，冬菇絲炆，麵質不過腍，味道煮得不錯，雖然飽也試了一小碗。
百年喜鴻運，蓮子紅豆沙，豆煲得夠腍，甜度適中。佳偶甜美點，芝士餅及合桃酥，太飽了，讓女士吃多些。
合時鮮果，橙。
祝願昭哥與嫂夫人百年好合，永結同心。張貼
