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2015-03-04
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過完年的第一餐的開年飯，本來在同事的家進餐，但最後因為某些原因變成了在外進餐，而選擇就是我都有幾年沒有去過的「新斗記」。「新斗記」的歷史很多人都知道，是在油麻地以前的「新兜記」做宵夜小菜出名，但因為老闆的離逝，而店的後人又將「新兜記」這個名字註冊了，幾個熟客就請了被遺散的員工，改了近音字「新斗記」在佐敦開了第一間食店。今次去的「新斗記」是在尖沙咀分店，是在九龍中心三樓，地點上是在亞士厘道近海防道這一邊，在海利行一行上來就可以看到，第一次去的我還以為在商場中，原來是在一個商業大廈的一層，要用一部商業大廈的電梯到達。雖然同事說這一間的新斗記人數不太多，但始終都驚在新年期間有很多人去開年，所以都有訂位，最後就知道這個決定無錯。訂位是七時，我們十五分鐘前到達，看見店內不是有很多的人，裝潢上不是有什麼的特別，說真都是一般集團式的港式酒樓，被安排的是在店內最內的一張枱，差不多可以望清整個店的情況，要枱貼枱的情況在香港也十分之普遍，不過也未至於有太逼的感覺，而當我們坐了一陣之後已經整店也坐滿了人，所以心中慶幸我們是有訂位的。其實來到這店差不多不用去看餐牌，因為每一次都差不多都叫這一些的食物，不過望一
「新斗記」的歷史很多人都知道，是在油麻地以前的「新兜記」做宵夜小菜出名，但因為老闆的離逝，而店的後人又將「新兜記」這個名字註冊了，幾個熟客就請了被遺散的員工，改了近音字「新斗記」在佐敦開了第一間食店。
今次去的「新斗記」是在尖沙咀分店，是在九龍中心三樓，地點上是在亞士厘道近海防道這一邊，在海利行一行上來就可以看到，第一次去的我還以為在商場中，原來是在一個商業大廈的一層，要用一部商業大廈的電梯到達。雖然同事說這一間的新斗記人數不太多，但始終都驚在新年期間有很多人去開年，所以都有訂位，最後就知道這個決定無錯。
訂位是七時，我們十五分鐘前到達，看見店內不是有很多的人，裝潢上不是有什麼的特別，說真都是一般集團式的港式酒樓，被安排的是在店內最內的一張枱，差不多可以望清整個店的情況，要枱貼枱的情況在香港也十分之普遍，不過也未至於有太逼的感覺，而當我們坐了一陣之後已經整店也坐滿了人，所以心中慶幸我們是有訂位的。
其實來到這店差不多不用去看餐牌，因為每一次都差不多都叫這一些的食物，不過望一望餐牌想知道食物的價錢，當然和幾年前有很大的分別。當夜就叫了半隻乳豬、粟米魚塊、豉椒炒鵝腸、豉椒炒蟶子、椒鹽白飯魚、薑蔥美國桶蠔、啫啫唐生菜煲、手抓羊排、豉油皇炒麵和楊洲炒飯。
金牌即燒乳豬(半隻)
$358
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金牌即燒乳豬(半隻)($358) 來到新斗記好像一定要叫這一個食物，和外面的店的最大分別就是這店的乳豬是「即燒」的，因為它們真是在店內即燒，不是在市面上很多店是預先燒好，等有客人叫時再翻熱的，。這店用的是越南的四斤豬，這些豬肥瘦適中，表皮光滑，用一些的五香粉和鹽調好味，要風乾到完成無水份才去燒，而這店用的爐是火山石烤爐，用均勻的熱力烤乳豬一小時至八成熟，等客人下菜時再放入爐中烤至成熟，上菜前更加將豬皮下的皮下脂肪去除，減少這個食物的油膩感，所以這些乳豬食落外皮十分酥脆和有口感，而這些酥脆有一種起沙的感覺，這種豬的的豬酥味不太重，很多人可以接受，而去除肥肉這一部令人食多一些也覺得不大問題，這店的乳豬仍能保持水準，水準之上。
粟米魚塊
$148
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粟米魚塊($148) 因為商品說明條例，不是用石班魚柳做的食物就不能說是「班塊」，所以當晚食的就不是石班魚柳，雖然這樣說，但出來時的魚塊十分之熱身，外面的粉漿皮不是太厚，能輕易食到中間魚肉的鮮味，雖然魚味不是太濃，但質感上都十分之滑身。而汁醬都是分開了的粟米濃湯，似是一碗打了個濃芡的粟米湯，打了蛋花的粟米湯很有在家中製作的感覺。味道和以前一樣的濃，加在魚塊上食減少了炸物的熱氣感而加上了粟米湯的鮮味，仍是水準之作。
豉椒炒鵝腸
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豉椒炒鵝腸 這店其中一種出名的炒物。鵝腸十分之肥美，醃好的鵝腸再用來炒所以風味十分，食落口十分之爽脆甘香。因為叫的是例牌所以數量不多，每個人都只能分得兩條左右，不過都有少食多滋味的感覺。鵝腸下面放了一些的銀芽，功能當然是用銀芽的清新來減低鵝腸的肥膩感，不過記得以前還會放一些韭黃，不過今次就沒有放，所以就少了兩者配合的化學作用。
豉椒炒蟶子
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又是這店另一種出名的炒物，四隻蟶子的肉都幾厚身，用了豆豉、青紅椒來炒之後食落十分之鮮味，而肉質也有一些的爽脆感，吸收了蟶子鮮味的配料食落也十分之惹味。所以也配得上其中一種招牌食物。
椒鹽白飯魚
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令人有驚喜的食物，因為這店的白飯魚數量都幾多，望落外皮不是炸到金黃的顏色，是一種比較偏白，外表也非常薄身，可以食到內面魚的鮮味，所有的白飯魚炸得十分之乾身，而且內裡的鹹度偏向少，適合喜歡淡口的我，就算喜歡重一些口味的人也可以加一些調味鹽來食也十分之可口，就算食多一些也絕無油膩感。水準之上之作。
薑蔥美國桶蠔($198) 幾年前食過感覺良好的食物，今次食到的感覺就大相逕庭，以前食到惹味鮮感十足的蠔，今次食到的感覺只是有外表的樣子，被薑蔥炒過的外表仍然有一些的惹味，但入面的蠔肉就鮮味欠奉，可以說是味道十分之淡身，全餐這個食物是在水準之下。
啫啫唐生菜煲($63)通常這些啫啫菜煲都是用一些惹味的配料或是調味料爆入面的蔬菜，這個就是加了蝦醬入去爆香唐生菜，用這個方法當然令唐生菜十分之惹味和香口，蝦醬增加了鹹度，帶出了鮮味但也加重了口味，不喜歡重口味的我都是輕嚐一些就收手了。
手抓羊排 又是一餐中敗筆的食物，辣口惹味的感覺仍然可以，但熱度不足這一點令這一個食物真是失了不少的分數，就算羊肉的膻味不大，乾辣椒帶來的麻辣感也不能盡嚐，算了吧。
豉油皇炒麵
$72
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每次來到都必叫的食物，今次也能保持到水準，每一條麵也炒都十分之乾身，油感不重，而且麵也充滿了豉油的甜香再加上了銀芽、韮黃和蔥段的清香感覺，食多了也絕無油膩的感覺，所以最後也叫多了一碟來食，而每一次上菜時也見到其他枱也都同時叫這個食物，一出廚房時就見到五至六碟的炒麵出來，常必是來這店必選的食物。
楊洲炒飯最後都要叫一碟飯來飽肚，沒有一些的飯氣下肚很多時都會覺得若有所失的，這個炒飯都是一般的水準，雖然沒有太多的驚喜，但為這一餐畫上一個句號。
有一段時間無來這店，大部分的招牌食物都能保持水準，只有一兩種有一些的偏差，希望只是在農曆年
才出現這些的問題。
服務水平仍然能保持，有禮的伙計和明快的出菜時間都能保持，第一輪的食物在十分鐘內一同上枱，真是有一些的震撼，可能都是叫一些招牌的食物才出現這種情況，好像是預先訂了食物才出現這些情況，有機會一定會再來光顧。
很多招牌食物仍保持水準，乳豬超水準的「新斗記」。
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