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2016-01-21
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一般香港人提起四川菜，就會想到三個字，辣、辣、辣。而我身邊的朋友，總有一兩個是完全不吃辣的，以至約朋友晚飯連到泰國、印度或韓國菜館也不行，即使有不少菜館已改良了菜式，有不辣的菜式提供，一句「我不吃辣」，就只可選擇日本菜或西餐了。但以我到過兩次四川旅遊的經驗，其實川菜絕沒有大家想像中的辣，它的餸菜反而是麻多於辣和油多於辣，要比辣，它遠不如重慶、湖南或湖北等菜系。最近就在FB見到朋友一張堆滿辣椒的餸菜的相片，不管味道如何，已呃了不少Like。當中大部份的Like明顯是賞給朋友的勇氣可加。看到這相片，又令我回憶起川菜的味道，所以就在我朋友堆中好不容易找一個嚐辣的陪我一起試菜。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊食店就位於亞士厘道其中一棟銀座式商廈內，短短約有二百多米的亞士厘道內就隱藏了三十多間食店，果然不枉食街之名。甫步出電梯，就見到深啡色牆身上那鮮紅色的招牌，非常醒目耀眼。餐廳走簡約中國風，以紅黃兩色做主調，牆上掛有葫蘆和數幅中國畫作裝飾，天花吊上雲形吊燈，除了餐廳中央三張圓桌外，兩旁各放了四張四人桌，約可容納五十位食客。甫坐下，侍應就為我們送上熱茶，茶色呈淺青色，
最近就在FB見到朋友一張堆滿辣椒的餸菜的相片，不管味道如何，已呃了不少Like。當中大部份的Like明顯是賞給朋友的勇氣可加。看到這相片，又令我回憶起川菜的味道，所以就在我朋友堆中好不容易找一個嚐辣的陪我一起試菜。
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食店就位於亞士厘道其中一棟銀座式商廈內，短短約有二百多米的亞士厘道內就隱藏了三十多間食店，果然不枉食街之名。甫步出電梯，就見到深啡色牆身上那鮮紅色的招牌，非常醒目耀眼。
餐廳走簡約中國風，以紅黃兩色做主調，牆上掛有葫蘆和數幅中國畫作裝飾，天花吊上雲形吊燈，除了餐廳中央三張圓桌外，兩旁各放了四張四人桌，約可容納五十位食客。
甫坐下，侍應就為我們送上熱茶，茶色呈淺青色，不像平常喝到的茶。
打開壺蓋一看，見到內裡有些一粒粒像麥子的東西，細問下原來是苦蕎茶。苦蕎茶其實是一種炒米茶，經篩選後的苦蕎麥子烘烤後，就是苦蕎茶了。苦蕎麥子生長於苦寒山區，而四川就是它其中一個產地了。據說苦蕎茶還能降糖尿和高血壓。
苦蒿茶
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餐牌內主要都是四川菜，但也有小量上海和重慶菜式，而菜名都跟從大陸的叫法，所以少到大陸旅行的朋友可能會有點看不明白，不過其實只要看英文譯名就可知一二，因為驟眼看這裡的英文菜名都不是網上流傳的搞笑英文譯名。
情侶肺片($58)情侶肺片其實就是成都著名小吃夫妻肺片，之所以改為情侶，大抵是由於夫妻肺片這菜名在大陸早已被發明菜式的公司註冊了，食店為免麻煩就改為情侶肺片。從英文譯名，我們大概可知道這道菜其實是由牛肚和牛舌組成，但卻沒有肺的，那為何又叫夫妻肺片呢？據說成都附近有很多信奉伊斯蘭教的小數民族，他們多不吃豬肉，只吃牛羊，而又不吃內臟，所以那些屠夫在屠宰牛隻後都會把內贓棄掉，有一天一對夫婦看見了覺得這樣非常浪費，加上他們正愁著找工作，就試著撿些有用的內臟回家試著烹調，因為食材是廢棄的內臟，所以就起名叫夫妻廢片。那時候因為附近都住著比較窮困的成都人，他們想吃肉但卻沒有錢，就會被價廉美味的夫妻廢片吸引，結果這道小食在成都大賣，生意越做越大，最後公司覺得廢片不好聽，才改為夫妻肺片。
情侶肺片
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這道菜可算是重慶名菜辣子雞的變奏，都是用上大量乾辣椒、花椒、胡椒、鹽......等烹調而成。但見四隻炸至金黃色的炸蠔被海量的辣椒淹沒，絕對是呃Like首選。
辣子生蠔
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第一次看到肥腸這個字是在大陸旅遊的時候，因為肥腸粉也是四川的名氣快餐之一，街頭巷尾幾乎每一間食店都有提供的。初時還好奇肥腸粉是一種怎樣的腸粉，誰不知肥腸是豬大腸的意思，肥腸粉就是豬大腸湯麵。相比起四川，這裡的肥腸當然外表乾淨整潔多了，件頭也比較大塊，但同樣都是浸在滿滿的紅油之中。
肥腸湯麵
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