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2015-03-06
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久久未嘗潮州菜了、今晚飯局在尖沙咀的尚膳潮州就點了一隻潮州凍蟹及魚飯品嘗一下。潮州凍蟹其實是幾有特色的潮州家庭菜,當然大蟹就比較好食。今晚隻蟹就比較细、約一斤重,雖然細隻、蟹肉都爽口鮮甜。潮州烏頭魚飯、其實是潮州魚民的基本食物。凍魚一定要用鮮魚、用鹽醃製再煮熟放涼而食、如果唔係魚肉就會囗冇鮮味!今晚碟魚飯就做到了以上較果。可能用鹽醃製較鹹、所以自己喜歡配以白醋食用多過用普寧豆醬。鹵水豆腐、單單是鹵水汁都好香!食出有基本的八角、桂皮、香葉、丁香等味道。豆腐又夠滑、好好味道。兩個主菜都好鮮味、凍蟹雖然貴了點但都是值得。
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