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2016-03-18
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香港的人口构成中，江浙沪三地祖籍者不在少数。内战时搬至香港的上海人数量非常庞大，来了这英国殖民地后，老克勒的习惯还是带了来。本帮菜遂成为香港中餐馆中的一大势力。然而在吃吃君看来，本帮菜本身便是一种融合菜，而非独立菜系。因沪上一带本来多为浙江苏南祖籍者，菜式自然是淮扬菜和浙菜两者基础上的综合和演化。夜上海的母公司优意集团虽然令人感到陌生，不过说起北京的全鸭季（1949院内），大家可能就有所耳闻，这两个餐馆都属于这个集团。除了香港，夜上海在上海和台北亦有分店。不过从本港两家店而言，唯有尖沙咀店是值得一去的。不过自2014年起，夜上海（尖沙咀）便从米其林二星掉到了一星，可见品质的稳定度有待商榷。吃吃君作为江南人士，自然是爱家乡食物的。到得香港不久便去寻觅江浙菜馆。夜上海尖沙咀店便是那时发掘的，后来因为金钟店离公司比较近，因此也吃过几次，还在金钟店买过几次外带......不过总体而言，确实尖沙咀店胜出一大截。尖沙咀店食物味道分层细腻，譬如吃吃君最爱的脆鳝，甜咸鲜，酥脆香，一口下去印象深刻。龙井虾仁吃得出食材的新鲜，料理上也清淡宜人。这道菜不是好馆子还真不敢吃，很多店都会用各种诡异手法让虾肉显得
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夜上海的母公司优意集团虽然令人感到陌生，不过说起北京的全鸭季（1949院内），大家可能就有所耳闻，这两个餐馆都属于这个集团。除了香港，夜上海在上海和台北亦有分店。不过从本港两家店而言，唯有尖沙咀店是值得一去的。不过自2014年起，夜上海（尖沙咀）便从米其林二星掉到了一星，可见品质的稳定度有待商榷。
吃吃君作为江南人士，自然是爱家乡食物的。到得香港不久便去寻觅江浙菜馆。夜上海尖沙咀店便是那时发掘的，后来因为金钟店离公司比较近，因此也吃过几次，还在金钟店买过几次外带......不过总体而言，确实尖沙咀店胜出一大截。
尖沙咀店食物味道分层细腻，譬如吃吃君最爱的脆鳝，甜咸鲜，酥脆香，一口下去印象深刻。龙井虾仁吃得出食材的新鲜，料理上也清淡宜人。这道菜不是好馆子还真不敢吃，很多店都会用各种诡异手法让虾肉显得鲜嫩......整体而言，服务和环境都不错，座位的间隔较大，适合慢慢吃慢慢聊。
吃饭时吃吃君还问了领班有关米其林星级评定的问题（2013年夜上海尖沙咀店尚为二星），领班言并不知晓有评审员到来，直到最后被索要相关资料，才惊觉可能是米其林评审员。不过那也只是店方的猜测，米其林这东西还是很有神秘感的......
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