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2016-04-22
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八月居美心系列中，中環大會堂美心整體較優勝，如果想特別精緻的款式，就是潮江春，八喜，八月居這些選擇。今次推介「八月居」，以精緻小巧菜式自居,廚師巧手打造一系列小菜，昨天品嚐完，今天仍冿津樂道。不得不介紹這小菜「鮑魚銀絲煲$178」，待應端上這熱燙燙的煲，一打開煲蓋，已經鮮味撲鼻。六件大大隻的鮑魚放在半透明的粉絲上面，賞心悅目。我們已經急不及待拿筷子夾起它們；鮑魚煮得夠火喉，入口一點不韌也帶點酒香。紛絲炒得夠乾，未入口已聞到材料的散發的香味，除了美極乾蔥的味道，也有不錯的蒜容在口中徘徊。最後，鍋粑的脆口還是吃得出來。「鮑魚荷葉飯」$90 鮑魚固然澎湃和鮮甜，而荷葉飯焗釀的糯米混合了野菌和帶子鮮味，其吸引力也不下於鮑魚銀絲煲。糯米粉稔可口，蝦米炒得惹味，兩者夾雜在一起，令荷葉飯品嚐時除了鮮味，也多了一份更實在的口感。
美心系列中，中環大會堂美心整體較優勝，如果想特別精緻的款式，就是潮江春，八喜，八月居這些選擇。今次推介「八月居」，以精緻小巧菜式自居,廚師巧手打造一系列小菜，昨天品嚐完，今天仍冿津樂道。
不得不介紹這小菜「鮑魚銀絲煲$178」，待應端上這熱燙燙的煲，一打開煲蓋，已經鮮味撲鼻。六件大大隻的鮑魚放在半透明的粉絲上面，賞心悅目。我們已經急不及待拿筷子夾起它們；鮑魚煮得夠火喉，入口一點不韌也帶點酒香。紛絲炒得夠乾，未入口已聞到材料的散發的香味，除了美極乾蔥的味道，也有不錯的蒜容在口中徘徊。最後，鍋粑的脆口還是吃得出來。
「鮑魚荷葉飯」$90 鮑魚固然澎湃和鮮甜，而荷葉飯焗釀的糯米混合了野菌和帶子鮮味，其吸引力也不下於鮑魚銀絲煲。糯米粉稔可口，蝦米炒得惹味，兩者夾雜在一起，令荷葉飯品嚐時除了鮮味，也多了一份更實在的口感。
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