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2016-04-21
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悲在那方來，歡也到那方，自尋甚麽事，在意得甚麼?與靚太同享三十多年的日子裏，常常用吵嘴作為生活的點綴，用雜物作為客廳及房間的花環，用烹飪作為功夫的比試，話題有舊無新，而奇怪的是舊的好呀！隨時隨地在身旁就有無盡的東西，是我與她的，也是她與我的。人要有歡天喜地的熱情迎接每一天，也要接受反面的感覺，而悲傷是一個齒輪，並帶動着堅強的上升及自然地存在啊！好久沒有與大親親晚餐，她的理由十分多，工作丶拍拖丶睇電影丶朋友聚會等等，而我已無奈接受了幾年，只好在家中望望她。但今天，因為一位長輩的去世，各人也要放下手上的工作，進行世俗的儀式。之後由大親親陪同到大圍的《生昌》飽餐一頓。晚上八時，街上流動着小許薇風，店鋪外已座無虛席，但冷氣開放的室内，餐枱仍有三丶四可選，這一定是港式大排檔的味道了。在室內坐下後，已被主持人發現我們是新客，他熱情地推介店中名物丶廚師精選等，要我們光顧一個月，也不能品嚐完畢呢！我們四人敵不過主持人了，只覺心有餘而力不足，眼闊肚窄是重點啊。最後都訂下四餸一粥，作為等一次的試練吧。“椒鹽走地豬”嗰名改得十分有動感，唔知隻豬走咗幾多步，就畀人放上碟呢？將細細的一片片五花腩及腩肉以高温炸至
歡也到那方，
自尋甚麽事，
在意得甚麼?
與靚太同享三十多年的日子裏，常常用吵嘴作為生活的點綴，用雜物作為客廳及房間的花環，用烹飪作為功夫的比試，話題有舊無新，而奇怪的是舊的好呀！隨時隨地在身旁就有無盡的東西，是我與她的，也是她與我的。人要有歡天喜地的熱情迎接每一天，也要接受反面的感覺，而悲傷是一個齒輪，並帶動着堅強的上升及自然地存在啊！
好久沒有與大親親晚餐，她的理由十分多，工作丶拍拖丶睇電影丶朋友聚會等等，而我已無奈接受了幾年，只好在家中望望她。但今天，因為一位長輩的去世，各人也要放下手上的工作，進行世俗的儀式。之後由大親親陪同到大圍的《生昌》飽餐一頓。晚上八時，街上流動着小許薇風，店鋪外已座無虛席，但冷氣開放的室内，餐枱仍有三丶四可選，這一定是港式大排檔的味道了。在室內坐下後，已被主持人發現我們是新客，他熱情地推介店中名物丶廚師精選等，要我們光顧一個月，也不能品嚐完畢呢！我們四人敵不過主持人了，只覺心有餘而力不足，眼闊肚窄是重點啊。最後都訂下四餸一粥，作為等一次的試練吧。
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“鹵水自選百搭” 提供十二款食材選擇，最多是三拼，為了盡情與盡嚐，所以選了鮮墨魚丶鵝腸及法式鵝肝。
墨魚與鵝腸可稱為爽脆食品，切成薄薄片的墨魚，味也不太濃厚，卷成圈圈狀的鵝腸失去了脂肪，無晒又大又肥的鵝樣子。
至於肝臟比較瘦，不能達到法式的軟綿綿雪糕口感。鹵水嘢都係改噃過鹵水名吧。
“牛丸扎肉湯”的牛丸一定可以用嚟作乒乓球賽，圓圓的波波內分佈着無數細小氣孔，用牙咬開時，小心湯水噴出。如果店内無其他食客，我一定會試試它的彈跳力。“潮州煎蠔餅”和“潮州蠔仔粥”就是與靚太必食的東西，無得解釋，也毋須解釋，這就是過去，也是將來吧。
之中的蠔有着潮州蠔仔的體形，瘦瘦的，不肥大的，因為從前的漁民在海岸邊把細小的石蠔收集起來做菜式，牠瘦就不會產生太多水份，當加入蛋汁及番薯粉，用煎的方法做出蠔餅。但今天廚師們用較多油的方法製造，美味度就見人見智了。
而潮州粥應稱做稀飯，大大粒飯清楚可見，加入蠔肉就成蠔仔粥，從前粥內重要的是莞茜及䓤，它遮蓋着蠔仔的腥味，提升稀飯的清香。
今天就着重湯底配方，此店用上炸成脆脆丶丁方形的大地魚乾，與柔軟的米飯及蠔仔有着極端感。而我選擇單獨咀嚼香脆魚亁，慢慢品嚐它的濃甘味兒。
題外話/補充資料：
溫馨提示：店舖在大圍區是出名街坊食店，要提早揾位，而室內只有細枱，共二至四人用。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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