更多
2015-12-01
485 瀏覽
今日放工時已經晚上七點半了，剛剛又在炮台山附近，忽然間想起北角地鐵站附近有一間【榮式燒雞扒】，決定在這裡開餐。對上一次食【榮式燒雞扒】，已經是七、八年前的事情了，當時只是有一間總店在灣仔晏頓街（現已結業），那時候已經有很多本飲食雜誌不停的介紹這小店，想不到現在已經開了五、六間分店，並入侵了澳門銀河娛樂城的美食廣場，甚至深圳羅湖城！但想清楚一下，老闆已經算是相當小心，當年沒有乘勢大事擴充，只是一間一間分店慢慢地陸續擴張，而且沒有選取旺區地舖，否則的話，可能逃不過金融海嘯這一劫，又或者近年的瘋狂加租潮。話說當年在晏頓街的總店，名字叫【膳食小廚】，仍記得當年雜誌介紹，這道馳名的榮式燒雞扒乃是由老闆的兒子所創，雖然採用的是急凍雞扒，但老闆仔為求雞肉更嫩滑，只用雞腿扒，不用雞胸；又細心挑走大部份筋肋、雞肥膏；再搥扁雞扒，然後用醃料醃制過夜，最後用坑紋鐵板煎香；所以特別入味、肉質既鬆軟又薄身，甚至有點仿似燒烤的焦燶效果，又沒有一般快餐店的雞扒飯那種肥滯肉厚的敝病，而且價錢與其他快餐店分別不大……就這樣，一件尋常的雞扒成為了招牌菜，老闆索性將小店名字也改為【榮式燒雞扒】。北角分店的面積相當大，但裝修
話說當年在晏頓街的總店，名字叫【膳食小廚】，仍記得當年雜誌介紹，這道馳名的榮式燒雞扒乃是由老闆的兒子所創，雖然採用的是急凍雞扒，但老闆仔為求雞肉更嫩滑，只用雞腿扒，不用雞胸；又細心挑走大部份筋肋、雞肥膏；再搥扁雞扒，然後用醃料醃制過夜，最後用坑紋鐵板煎香；所以特別入味、肉質既鬆軟又薄身，甚至有點仿似燒烤的焦燶效果，又沒有一般快餐店的雞扒飯那種肥滯肉厚的敝病，而且價錢與其他快餐店分別不大……就這樣，一件尋常的雞扒成為了招牌菜，老闆索性將小店名字也改為【榮式燒雞扒】。北角分店的面積相當大，但裝修色調太過深沉，燈光昏暗。而且，以茶餐廳（我將這裡定位為茶餐廳）標準來說，枱與枱之間的空間太寬敞了！總之，整體感覺有點奇奇怪怪。唯獨有一個裝飾最能代表這間餐廳的名物燒雞扒，就是牆上一幅以紙皮石拼砌以成的香港式風格馬賽克：一隻活雞。
看看餐牌，多了一些印像中以前沒有的食物，例如：豬頸肉、雞翼、魚柳，以及一些近幾年大熱的台式口味，如肉燥、鹽酥雞扒等。
既然來得這裡，當然要食榮式燒雞扒撈一丁（$42）。有一個出前一丁麵餅的份量，對於胃納不大的人來說，勉強可以接受。另一方面，為了證明貨真價實，保證採用獨立包裝、並非茶餐廳慣常採用的紙皮盒散裝出前一丁，廚師特意將獨立包裝出前一丁內的那一小包麻油放在碗內麵面！除了主角燒雞扒，尚有幾片椰菜、一片青瓜、一小撮榨菜碎粒，以及這碟撈丁的重點調味料一湯匙蔥油（蓋在雞扒下面，所以照片看不見）。
榮式燒雞扒撈一丁
$42
55 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
