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2015-09-09
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Hubby對吃有點要求，不一定要珍饈百味，但一定要真材實料，用心製作。大榮華是其中一家讓他回頭再吃的食肆。素來愛吃魚的他，今次點了一道「咸水檸蒸烏頭」。即叫即蒸，而且整條魚上。街市現時一條烏頭大約$50、60元，但這道菜才$82（另收加一），魚的質素亦很好，吃得出鮮味，實在抵吃。對我來說唯一瑕疵，就是近魚鯺位置魚麟清理不夠乾淨。完美的一頓飯應該要有魚有肉也有菜，既然魚有了，我便點了道「咸魚茸煎藕餅」，內裡混了豬肉，就有肉有菜（蓮藕是蔬菜吧！）煎得香口也不膩，就算菜涼了，碟上也沒半滴油，咬落也沒有油「唧」出來，現在很少地方能夠做得到。能夠做到這樣，油一定要夠滾才行。若然稍多一點蓮藕粒，咬落就更爽口，口感更佳。去大榮華吃飯，豬油撈飯實在不能不點。雖然我對豬油沒多大興趣，但Hubby喜歡，我試過以後也點難以接受只有白飯。Hubby盛讚這裡的米飯，雖然不是最上乘的，但肯定是靚米，每粒都飽滿兩頭尖，一粒粒的，沒有糊在一起，沒有米糠的粗糙，現在很少中式食肆用到這樣級數的靚米。我的撈飯功夫還沒到家，落了一平湯匙的豬油和兩平湯匙的頭抽，略嫌豬油多了點，吃落較「立」，下次試落八分滿，應該差不多了。今次還
素來愛吃魚的他，今次點了一道「咸水檸蒸烏頭」。即叫即蒸，而且整條魚上。街市現時一條烏頭大約$50、60元，但這道菜才$82（另收加一），魚的質素亦很好，吃得出鮮味，實在抵吃。對我來說唯一瑕疵，就是近魚鯺位置魚麟清理不夠乾淨。
咸水檸蒸烏頭
$82
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咸魚茸煎藕餅
$82
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豬油撈飯
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「天字壹号」蘋果醋
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麥米粥
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