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2012-07-16
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某天途經佐敦彌敦道的莊士倫敦廣場，樓下處放置了一些食肆的宣傳單張，看到其中一店的早市點心甚為實惠，酒家名為譽宴，倒是有點面善，最終想起是數年前食友擺婚宴的店號，不過那時位置是位於銅鑼灣的分店，因為有事要辦，最後只記下了地址，趁上週六無事，就與家人來上一躺早茶。約早上九時餘到達之後，茶客約有八成滿，找位來說還是不太困難，開茶之後也察看各式餐牌，除特惠點心及孖寶之外，正值店內的週年紀念優惠，可用半價選用酒家的蝦餃皇，只約十餘元一籠，不喊才叫人走寶。早市來說還是要來上一碗粥品，平時皮蛋瘦肉粥、柴魚花生粥吃得不少，今次改叫了一碗時令的冬瓜火鴨粥，尚算綿身的粥底下，因為加了消暑的冬瓜肉，除了火鴨肉來得入味之外，也多了一重清甜的味道，沒有平時的有味粥那麼燥底，可說是一個新穎而不俗的配搭。註：可能因主力商務聚餐的關係，每個位子上也備有公、私筷子各為一對。更著呈上三道即蒸熱點，依次分別有蝦餃皇、潮州粉果及叉燒包三項。首先要讚這裡的蝦餃皇有點功架，看其澄麵皮的色澤，奶白透明各是參半，上面的摺頭亦來得不少，餃身來得脹卜卜的，內裡除蝦肉之外，亦有摻上豬肉的蝦膠及若干筍乾，甚有古風的味道，加上熱度充足，原本應
約早上九時餘到達之後，茶客約有八成滿，找位來說還是不太困難，開茶之後也察看各式餐牌，除特惠點心及孖寶之外，正值店內的週年紀念優惠，可用半價選用酒家的蝦餃皇，只約十餘元一籠，不喊才叫人走寶。
早市來說還是要來上一碗粥品，平時皮蛋瘦肉粥、柴魚花生粥吃得不少，今次改叫了一碗時令的冬瓜火鴨粥，尚算綿身的粥底下，因為加了消暑的冬瓜肉，除了火鴨肉來得入味之外，也多了一重清甜的味道，沒有平時的有味粥那麼燥底，可說是一個新穎而不俗的配搭。註：可能因主力商務聚餐的關係，每個位子上也備有公、私筷子各為一對。
更著呈上三道即蒸熱點，依次分別有蝦餃皇、潮州粉果及叉燒包三項。首先要讚這裡的蝦餃皇有點功架，看其澄麵皮的色澤，奶白透明各是參半，上面的摺頭亦來得不少，餃身來得脹卜卜的，內裡除蝦肉之外，亦有摻上豬肉的蝦膠及若干筍乾，甚有古風的味道，加上熱度充足，原本應該近於完美，可惜本人夾上那隻，其外皮些「裂頭」（偏偏其餘三隻沒事），不免有點掃興。
四隻的潮州粉果，每隻可不算大件頭，不過外皮倒弄得晶瑩通透，夾起上來亦覺柔韌有餘，內裡餡料不外是肉碎、花生、韭菜及沙葛等，除來得鮮味濃身之外，可能是皮薄而密實的關係，入口下的感覺，相對上也較為豐盈。
叉燒包的外皮可來得鬆軟，沒有黏牙已贏得好感，餡料不算過於豐滿，但比例上還是恰到好處，內裡的蠔皇蜜汁甜度適中，加上肥瘦及大小均勻的叉燒粒，嚐起上來還有點鮮味，已屬上佳的水準。再來一碟蒸鯪魚球，個子可如牛肉球般大小，吃起上來既是彈身，亦帶出若干鮮味，加上下了若干胡椒粉後，恰好亦辟走過多的腥味，可惜其間吃著一點魚骨，起肉功夫未能盡善，還是要扣上一點「印象分」。
細隻的鹹水角，炸得色澤金黃，外皮集香脆而軟糯於一身，除不覺過重的油膩感之外，肉裡的肉末碎餡亦是鮮味，論到炸點亦來得不俗。
家父是個飯癡，如一天沒有飯下肚的話，可會有點不太適應，就來一個普通不過的鳳爪排骨飯，份量上略為細盅，只得平時蛊頭的六成，飯質略為偏向硬身，總算上面的排骨來得新鮮，醃得入味之餘，加上那隻「吊味」用的柱侯鳳爪，撇除份量因素，這蛊飯還是應有的水平。
最後來一碟煎腸粉，掌控火侯的功夫還算不俗，其面層已被煎得金黃焦脆，大體的質感也來得軟滑，配合甜醬油、麻醬及甜醬後，這沒有餡的煎製款式，可不比有餡的拉腸遜色。合共八味點心，不論蒸、炸、煎及粥飯項目，大部份也弄得有其水準，雖略有些許瑕疵，始終整體也不礙雅興，論及服務層面，紮辮子的阿姐亦來得賣力，最後到了埋單時份，竟然只需一百廿元而已，這還是週六加價後的價錢，今次不望「譽宴」，倒得到一頓「愉快」的早茶，實是意料之外的收獲。
陵之微調：B
品茗於二零一二年七月十四日早上
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