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2015-12-09
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11月頭收倒朋友Wilson WhatsApp ，話會搞個蛇蟹宴，問有問興趣參與？一睇食飯地方係九龍灣嘅大榮華圍村菜，即刻興趣大減，原因係我食過元朗大榮華老店好幾次，點心同埋小菜都覺得平平無奇，不過既然Wilson 叫到，而果晚亦冇乜野做，決定赴約！當晚延開六席，我問Wilson 呢個會唔會係佢商會搞嘅event ，點知佢話本來係屋企人生日叫左一圍，諗住一家人食飯，點知講開左好多商會嘅會員都有興趣，搞搞下變左六圍！當晚菜單每圍HK$3,300，以上菜單包括五酲十年老花雕，唔包其他酒水，需加一。就咁睇菜單真係超抵，每位只係HK$300 ，淨係大閘蟹每隻四兩嗰啲，喺大閘蟹專門店都賣成7-80 蚊隻，呢圍菜每人有兩隻，蟹成本如果自己買都舊半水，自己去食野，食物性價比永遠係我選擇食肆嘅第一位，呢個亦係我決定參與呢個蟹蛇宴嘅重要因素！要同睇我呢段食評嘅朋友講聲唔好意思，因為同枱嘅朋友係唔識嘅，所以唔係幾好意思相機食先，隨左大閘蟹外，都冇影食物相。以下係每道菜評語清蒸大閘蟹(24隻公)蟹並唔係我特別喜歡嘅食材，自己點菜唔會叫，同埋以前食親蟹都會整損個嘴，所以自己好少點！呢個蟹賣相好靚，蟹身飽滿，金
當晚延開六席，我問Wilson 呢個會唔會係佢商會搞嘅event ，點知佢話本來係屋企人生日叫左一圍，諗住一家人食飯，點知講開左好多商會嘅會員都有興趣，搞搞下變左六圍！
當晚菜單
每圍HK$3,300，以上菜單包括五酲十年老花雕，唔包其他酒水，需加一。就咁睇菜單真係超抵，每位只係HK$300 ，淨係大閘蟹每隻四兩嗰啲，喺大閘蟹專門店都賣成7-80 蚊隻，呢圍菜每人有兩隻，蟹成本如果自己買都舊半水，自己去食野，食物性價比永遠係我選擇食肆嘅第一位，呢個亦係我決定參與呢個蟹蛇宴嘅重要因素！要同睇我呢段食評嘅朋友講聲唔好意思，因為同枱嘅朋友係唔識嘅，所以唔係幾好意思相機食先，隨左大閘蟹外，都冇影食物相。
以下係每道菜評語
清蒸大閘蟹(24隻公)
清蒸大閘蟹
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先食抓，鮮甜！每隻蟹腳都好好肉，蟹嘅膏都飽滿甘香，配以薑絲陳醋同食，更有風味！
蛇絲手打鯪魚球
鯪魚球煙靱彈牙，鯪魚滑新鮮固然重要，打魚滑嘅手勢亦好重要，聽我媽子話一定同一方向攪拌魚肉，即順或者逆時針，如果唔係魚肉會非當鬆散，呢個魚肉師傅做得好出色！喺丸裏面嘅蛇絲好鮮味，但就有啲靱！
砂窩花膠絲燴蛇絲生翅
湯頭本身好濃，料足到不得了，每羹𢳂起都料頭十足，牙揀翅、蛇絲、花膠都好足料，其他配料就木耳雞絲等等。呢幾年年年都食三兩次蛇羹，以呢個最足料好味！
福祿湯鮑魚扣鵝掌
飽汁味道唔係好重，應該只係用左上湯同蠔油去做汁底，但味道都唔錯，鮑魚用左罐頭飽，每隻大過匙羹小小，煙靱黐牙，雖則話係罐頭，但質素幾高喎！唔似有啲產自紐西蘭大大隻嘅鮑魚咁，個心竟然嚡口嘅。鵝掌炆得好入味，之前應該先炸再揾八角桂皮等香料炆過。
頭抽乳豬拼五味雞
嘩！好大份量。隻雞連埋乳豬相信有成三斤肉擺响面前。
開頭以為係普通燒乳豬，點知原來係鹵水乳豬，皮同肥肉黐住分唔開，咁唯有成件啪入口啦，嘩！好食到呢，啲肥肉竟然一啲都唔膩，仲好爽脆，真係極品！席中食客個個都對佢讚不絶口！
雞非常鮮！頭抽配製嘅鹵水覆雜惹味，記得之前喺元朗大榮華食過呢個雞，雞味欠奉，同今晚食倒呢隻差天共地
玉蘭炒肉眼根臘肉
又係大大碟，芥蘭估計有成斤，啲菜炒得好香，有落薑汁紹洒就梗嘅，但佢呢支炒菜紹興彫估計好靚，散發出嚟嘅彫香係我平時廚房用果支嘅幾倍，肉眼根係我最鍾意食豬兩個部份其中之一，聽豬肉佬講係豬背近朳嘅兩條嫩肉，肉眼根其實炒同蒸都好好食，呢碟菜充份利用左肉眼根嘅鮮味同臘肉嘅咸香味，互相交織出一份豐富嘅味道！
肥滔駕到
呢味唔係菜，而係滔滔喺宴席尾聲喺灣仔大榮華趕過嚟同主人家打聲招乎！順便講下啲雞呀、花彫呀啲資料咁，佢仲好有禮貌咁同當日啲賓客合照，我冇合照，但都影左佢一張相。主菜上哂，到左飯麵同甜品，成晚嘅食物都好好食，點知就喺麵同飯度出左事！
臘味糯米飯
焾身到暈，入口𡁻兩啖即刻漿左，臘味又少左啲，糯米飯焾身已經扣左60分，冇乜臘味扣5分，碟野得番35分！
薑蔥撈手打麵
啲麵又碎又焾，從來未食過咁樣狀態嘅所謂手打麵，薑蔥味係好足嘅，但整體真係唔想評價.....
頭先嗰兩味，令小弟由有天堂跌左落地獄嘅感覺，差落好大，希望甜品唔會更落一層樓啦！
奶黃馬拉糕
食左啖，即刻由地獄折返人間，呢個點心我响大榮華食過幾次都係水準之作，今次亦唔例外，奶黃味香糕鬆軟，但穩穩覺得今次食嘅有啲散感覺，不過我都覺得佢依然係一件好高水準嘅糕。
紫薯沙酥角
外皮係鬆化酥皮，紫薯饀有番薯香味而唔太甜，好天然冇添加任何增味香精，需然咁做味道會淡左，但係勝在自然，整體而言味道中上。
花彫
係上海老順嘅泰彫，十年彫，需然唔係幾識欣賞黃酒，但佢入口醇厚甘甜，算係我係香港及江浙一帶飲過唔錯嘅花彫酒！
總結: 食野真係要講性價比嘅，雖然兩道飯麵都異常難食，但只計頭六道菜都已經非常超值！散席後，走去揾左趙姓經理傾下，到底我自己訂會唔會可以用相同價值食翻呢啲菜呢？答案係可以，所以第二日即刻吹雞，叫啲朋友一齊encore，順便下次補翻啲食物圖片。
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