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2015-03-04
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記得初初收到Dining Concept 的email說一家新的餐廳在雲咸街開業了, 名字就叫Mama San, 忍不住嘻嘻笑出聲來。怎會改一個這樣子有趣的名字? 奇奇怪怪的。事後當然知道是自己孤陋寡聞啦, Mama San 在 Bali峇里可是蠻有名的。香港的Mama San 所賣的當然是東南亞菜式, 有點泰, 有點印尼, 亦有點馬拉。食物雖然有東南亞的味道, 卻擁有西式的外觀。耐人尋味吧。最近恰恰是Restaurant Week, 見Mama San也推出了相應的餐單, 三道菜才HK$118+10%, 也就訂位來一試。沒想到又是非常滿意的一餐! 頭盤主菜都是香濃而不膩, 而甜品更是驚人地有創意又好吃! 觀乎價錢及食物質素, 這個試食價真的抵得過份。除了食物很不錯之外, 另一個令人印象深刻的是服務。絕不會因為你是吃Restaurant week menu 而對你愛理不理 (之前在別的餐廳有試過這待遇!)。侍應V一直很親切地為我們介紹食物, 甚至和我們聊天, 另用餐的氣氛變得極佳。非常欣賞他的服務技巧呢!前菜來個三揀二, 難度不高。事實是我見到大部分的RW食客都在前菜主菜甜點的選擇是非
最近恰恰是Restaurant Week, 見Mama San也推出了相應的餐單, 三道菜才HK$118+10%, 也就訂位來一試。沒想到又是非常滿意的一餐! 頭盤主菜都是香濃而不膩, 而甜品更是驚人地有創意又好吃! 觀乎價錢及食物質素, 這個試食價真的抵得過份。
除了食物很不錯之外, 另一個令人印象深刻的是服務。絕不會因為你是吃Restaurant week menu 而對你愛理不理 (之前在別的餐廳有試過這待遇!)。侍應V一直很親切地為我們介紹食物, 甚至和我們聊天, 另用餐的氣氛變得極佳。非常欣賞他的服務技巧呢!
Soft Shell Crab Rujak Salad
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內容也很豐富, 有青木瓜青芒果青瓜, 搭上又是香辣又有花生香的醬是惹味。比起平時所吃的東南亞式沙律, Mama San的食材切得比較粗身, 口感來得更爽! 但又不會覺得不夠醬汁沾附, 非常驚喜。而軟殼蟹是藏身在Rujak 之下, 很低調是吧。軟殼蟹個頭小小的很嫩, 炸漿薄之餘也吃得到蟹肉, 個人很中意。
覺得有趣的是, 明明大家都是 Rujak囉惹, Mama San 的出品是濃烈得來還是吃得出食材的清甜, 更以辣味作提升; 但米芝蓮車胎人推介的馬來一的醬汁是黑而稠, 重甜重咸, 非人人能接受。正統與否我不會分, 但要我選的話當然是Mama San的好吃啦。
Chicken & Pomelo Salad w/ lime leaf
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吃過頭盤, 店家才為我們奉上主菜。一樣是三揀二, 毫無疑問地我又是快快地把全素的菜式略過了...(笑) Pad Thai的味道頗甜, 友人則覺得太咸。但我欣賞它把芽菜分上, 愛吃生芽菜的人如我都會覺得很窩心吧。另外, Pad Thai 之內有菜莆粒, 增加了爽爽的口感和咸鮮味, 這一個創新是意料之外的搭呢。口感雖好但味道不行, 還是覺得可惜。
Thai Style Wood Roasted Chicken w/ Rice
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雞抹上了酸酸甜甜的醬汁再烤至脆口, 連骨上更顯得豪邁。因為醃得很入味, 此雞單吃已經很足夠。不過店方還是為它配上了三款的醬汁。個人比較中意紅色的那款, 味道有一點像我們的XO醬, 辣而鮮, 很惹味。而另一款青色的醬應是用上了魚露、蒜和青檸, 感覺比較清新。還有一款我是忘記試一試味的... 無他, 真的太中意這青紅二醬呀。
除卻白飯冷得很快之外, 這一碟做得著實很好呢。
Black Sticky Rice w/ mango & coconut milk
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Mama San 所做的芒果黑糯米極是好吃, 黑糯米煮得軟硬有至, 帶一點點的咬勁。椰漿香甜而不膩, 份量不算太多, 剛剛好可以配搭黑糯米, 很準確。加了一粒荔枝是小清新, 但更發現微暖的椰汁黑糯米和芒果雪糕同吃才是真的的享受。這是一道水準好高的芒果黑糯米甜點!
Turmeric poached pears w/ pandan, star anise & pistachio milk jelly
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這個薑黃浸梨是第一次見, 形似法式的紅酒啤梨, 但味道上更平易近人一點。而我則比較中易旁邊的「布甸」。雖然它不似一般「布甸」軟, 但口感還是很滑溜的。隱隱的有一點花椒的香, 微微的辣, 非常有趣! 很不常見的一份甜點, 很又出奇地好吃呢。想來, 可能我會得地回來Mama San 只吃甜點也不說不定噢。
飽足的一頓, 這三道菜的餐單可是值得花兩三小時細細品嚐呢。更何況Mama San 也用心服務, 像我們吃罷頭盤才上主菜、吃過主菜要收拾好了抹乾淨枱面才上甜點, 不慌不忙, 沒有一絲催逼食客快點吃完快快走的感覺。真慨嘆打工仔實在是身不由己, 勉勉強強在午餐時份去只覺得趕得氣喘如牛啊。下次如果再見到Mama San 參加Restaurant Week, 必定是找個週未前來, 好好地享受一番才是正道!
題外話/補充資料：
此乃 2015 Restaurant week 優惠價格
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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