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2020-01-17
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轉瞬間，新的一年已到，但願2020年如其發音之意「易拎易拎」，凡事順順利利，做人就開心啦啊！對自己好啲，元旦的 brunch 先摘一星！預約了剛獲米芝蓮一星殊榮的 Louise，品嚐了傳說中的招牌烤雞，確實是吃過中數一數二的精彩，好一個美味的開始！當日懶牀至中午，第一件事就是匆匆梳洗去吃，踏入熟悉的元創方，甫進首度光顧的法式餐廳 Louise。燈火柔和，充滿殖民地住宅風格的裝潢。我選擇了在一樓露台用餐，喜歡開揚的環境，因為份外有興鬆自由之感。遙望遠處，石屎森林與綠樹林陰相間，配合天花風扇，舒適放鬆，拿著簡餐的 menu 卻又想豐盛大吃！心想，brunch 自不能缺蛋，二人各先看中不同蛋的前菜；貪心的再想，怎能不點招牌烤雞，主菜何需待晚餐！我倆的胃納從來不 少，哈哈！ Homemade bread with butter新鮮自製的法包、牛角包及酥餅，酥脆可口各有千秋。同樣為了增添健康元素，在牛油上加上穀物，相比加進麵包內令質感變得粗糙更見高招，今天學到嘢了！Benedict Louise, Brisson ham, hollandaise $178配菜葉頗得意，整體賣相不及期望，幸好穿
對自己好啲，元旦的 brunch 先摘一星！預約了剛獲米芝蓮一星殊榮的 Louise，品嚐了傳說中的招牌烤雞，確實是吃過中數一數二的精彩，好一個美味的開始！
當日懶牀至中午，第一件事就是匆匆梳洗去吃，踏入熟悉的元創方，甫進首度光顧的法式餐廳 Louise。
燈火柔和，充滿殖民地住宅風格的裝潢。
我選擇了在一樓露台用餐，喜歡開揚的環境，因為份外有興鬆自由之感。
遙望遠處，石屎森林與綠樹林陰相間，配合天花風扇，舒適放鬆，拿著簡餐的 menu 卻又想豐盛大吃！
心想，brunch 自不能缺蛋，二人各先看中不同蛋的前菜；貪心的再想，怎能不點招牌烤雞，主菜何需待晚餐！我倆的胃納從來不少，哈哈！
Homemade bread with butter
Homemade bread
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同樣為了增添健康元素，在牛油上加上穀物，相比加進麵包內令質感變得粗糙更見高招，今天學到嘢了！Benedict Louise, Brisson ham, hollandaise $178
Benedict Louise, Brisson ham, hollandaise
$178
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配菜葉頗得意，整體賣相不及期望，幸好穿了蛋汁添色彩之後增分，依然拍到一張好照片。
Benedict Louise, Brisson ham, hollandaise
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幼滑的荷蘭醬配香郁流心蛋、再加上恰到好處的火腿鹹香，從來都是完美的組合。
Poached egg Bourguignonne smoked bacon, baby onions, mushrooms, red wine sauce $158
Poached egg Bourguignonne
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Poached egg Bourguignonne
$158
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兩只半熟烚蛋、伴隨著豐富的配料，包括肥瘦參半煙熏火腿粒、蘑菇及常伴牛扒的紅酒汁，味道相對濃郁，令我馬上聯想起牛扒，作為早餐蛋菜式，對我來說太重，但同伴吃得津津有味，只嫌底層麵包有點硬，需點耐性等醬汁滲透方為最宜口。
coffee, Niigata rice en cocotte, salad $898
Roasted yellow chicken
$898
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機乎每枱必點的烤雞，即點即做，需要50分鐘前預備。烤起先送到面前，色澤金黃，見皮知脆，烤香四溢。
Roasted yellow chicken
$898
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上菜鋪排富心思，伴以嫩綠沙律菜均衡飲食，脾、翼、胸肉全起待吃，雞殻備用，精華雞汁添味，還有不能看少的焗飯。
切開之後，明顯見到皮下豐富的黃油，別於一般。
雞湯煮的香瀉米飯焗至無焦但軟硬度適中，圓渾而粒粒分明，最可喜之處是面頭鋪上薄而脆的雞皮，滋味香溢兼有層次，令人欲罷不能。
主角黃油雞，少有的肉味十足，黃油及脆雞皮功勞不少，肉嫩滑，胸肉同樣油滑不嚡。
難得本地選材，餐廳委托特選農場出品的黃油雞，我認為媲美法國 Bresse Chicken，真心推薦。
惜食的我們，盡力而為之後，餘下的打包。
意猶未盡嘆杯啡，不經不覺已到三點多，其他客人已經離去，正好讓我們有機會與是日當席的廚師合照，完美的結束！
新加坡米芝蓮二星餐廳 Odette 大廚 Julien Royer 來港開餐廳，團隊成功配合，實力馬上得到認同，定位法式小館的 Louise 價錢並不拒人於千里之外，性價比高，後會有期！
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