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2016-02-15
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近年「沾麵」潮在香港盛起，成為新興拉麵潮流，風氣一時無兩。從東京起家的三田製麵所，「周月」憑其自家製麵條及獨特惹味湯底連續兩年登米芝蓮的榜上，當然并非浪得虛名。「周中」元老店位於中環歌賦街，門前掛滿日文的餐單木牌，裝修充滿日本風味，彷彿置身於日本拉麵店。今次故事的主角「沾麵」，要故說從前，得由1915年說起，17歲的山岸一雄為了好讓勞動階層可以快速地吃完一碗美味的拉麵，然後力沛飽足地繼續工作幹活。因此「沾麵」就此由拉麵演變過來。有時候，我們喜歡吃的，是一份細心。對於第一次食沾麵的食客，台上沿放著沾麵食方的精美畫卡，圖文并附的教學，非常體貼和溫暖。彈Q彈Q的自家製麵底＋豚骨醬油濃汁（配料：黑豚腩＋特製脆筍＋新鮮青蔥）沾麵可選擇100g、200g和300g的份量（價錢一樣 ＄88），也可選擇熱或凍的麵底。為了不浪費食物，今次選擇了凍麵底 200g的份量。配半隻糖心玉子蛋。醬汁內的配料有鹿兒島黑豚腩肉，脆筍及香蔥，其中鹿兒島黑豚腩肉是日本名物，黑豚肉纖維細，油脂分佈均勻，一層肉一層油脂，嫩滑卻不油膩。脆筍甜酸甜酸，索滿濃濃醬汁，非常開胃。凍的沾麵配上熱的濃汁，兩者融合入口溫度配合得不錯。但可
「周中」元老店位於中環歌賦街，門前掛滿日文的餐單木牌，裝修充滿日本風味，彷彿置身於日本拉麵店。今次故事的主角「沾麵」，要故說從前，得由1915年說起，17歲的山岸一雄為了好讓勞動階層可以快速地吃完一碗美味的拉麵，然後力沛飽足地繼續工作幹活。因此「沾麵」就此由拉麵演變過來。
有時候，我們喜歡吃的，是一份細心。
對於第一次食沾麵的食客，台上沿放著沾麵食方的精美畫卡，圖文并附的教學，非常體貼和溫暖。
彈Q彈Q的自家製麵底＋豚骨醬油濃汁（配料：黑豚腩＋特製脆筍＋新鮮青蔥）
沾麵可選擇100g、200g和300g的份量（價錢一樣 ＄88），也可選擇熱或凍的麵底。為了不浪費食物，今次選擇了凍麵底 200g的份量。配半隻糖心玉子蛋。
醬汁內的配料有鹿兒島黑豚腩肉，脆筍及香蔥，其中鹿兒島黑豚腩肉是日本名物，黑豚肉纖維細，油脂分佈均勻，一層肉一層油脂，嫩滑卻不油膩。脆筍甜酸甜酸，索滿濃濃醬汁，非常開胃。
凍的沾麵配上熱的濃汁，兩者融合入口溫度配合得不錯。但可能建議熱濃汁可以更熱。麵質煙韌彈牙，充滿蛋香，自家製麵條真係無得輸。
半隻糖心蛋亦非常出色，下次光臨一定會加碼，我很討厭蛋黃的腥味和糊口的感覺，可是這個糖心蛋非常滑溜，蛋黃很甜很香。
吃完沾麵後，可以請店員加入熱清雞湯，清淡的鮮雞湯混和香濃豚骨醬汁。整個感覺頓時變得不一樣，雞湯帶有酸酸的筍味和咸咸甜甜的豚骨醬油。整個喝下去會感到舌頭酸酸的，但蔥油醬汁的香味會令你齒頰留香。
親民的米芝蓮食店，與其用同樣價錢光顧一間衛生欠佳的餐廳，倒不如享受一個用心經營的食店。最起碼食材用料都非常有Heart，開放式廚房，制作亦非常透明。我們之所以那麼喜歡日本的食物，質素是其二，而態度是其一。有時候，我們喜歡吃的，是一份細心。
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